与 «DESSORAGEM»相关的葡萄牙语书籍
在以下的参考文献中发现
dessoragem的用法。与
dessoragem相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 葡萄牙语文献中的使用情境。
1
Como aproveitar bem o leite no sítio ou chácara
Dessoragem Após ter mexido lentamente a massa por 1/2 hora, deixa-se que ela
repouse no fundo e procede-se à dessoragem, retirando-se 70% do volume total
(3/4), em soro, pouco a pouco, com auxílio de uma concha de cabo comprido.
2
Passaporte Para O Sabor
Moles com a casca lavada: obtidos por coagulação mista, cortados para
apressar a dessoragem, lavados em salmoura durante a maturação. Exemplo:
munster. • Tipo azul: moles, não cozidos, não prensados, cortados logo após a ...
Ronaldo Lopes Pontes Barreto,
2005
Este aquecimento tem or fim obter uma caseína mais transparente, lembrando a
pérola, e favorecer a secagem. Após êsse aquecimento, agita-se muito bem por
algum tempo, para favorecer a dessoragem e esgota-se todo o sôro.
Minas Gerais (Brazil) Departamento de Produção Vegetal,
1959
4
Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
• Processamento dos queijos Os queijos foram processados segundo o
fluxograma seguinte: Recepção do leite Pasteurização Resfriamento Adição de
coadjuvantes « I, . Coagulação Corte 1 a dessoragem 1a agitação Aquecimento
2a ...
5
QUEIJOS - UMA INTRODUÇAO
Quando esta se completa espreme-se a massa com as mãos, em uma operação
vagarosa e firme para permitir A dessoragem. As fôrmas devem possuir diversos
orifícios no fundo e nas laterais para a saída do soro. À medida que a massa ...
... normalizado em teor de gordura; massa filada, isto é, após a dessoragem é
finamente fatiada, aquecida e as fatias misturadas até formar um bloco liso e
homogéneo com consistência firme, compacta; cor esbranquiçada e sabor
levemente ...
WILMA MARIA COELHO ARAUJO, NANCY DI PILLA MONTEBELLO, RAQUEL B. A. BOTELHO,
2008
7
PRODUCAO de queijos. Modulo I- controle de qualidade do ...
Neste modulo mostra as informacoes para se produzir queijos de qualidade como: obtencao higienica e tratamento do leite; analise de controle de qualidade; preparo do fermento latico; formacao da coalhada; dessoragem; enformagem; salga; ...
Devidamente processado e seco constitui-se em ingrediente para fabricação de
vários alimentos industrializados, tais como margarinas, conservas e alimentos
infantis. 2) Após obtido o coágulo este é submetido a prensagem (dessoragem).
Paulo Eiró Gansalves,
2001
9
Tecnologia de alimentos
... isoelétrico (pH 4,6), formando flocos característicos. Os métodos de fabricação
de queijos possuem fases fundamentais, como coagulação, corte da coalhada,
tratamento da coalhada (aquecimento e mexedura), dessoragem, enformagem, ...
ALTANIR JAIME GAVA, CARLOS ALBERTO BENTO SILVA, JENIFER RIBEIRO GAVA FRIAS,
2009
10
Queijo andino fabricado com leite de cabra
A tecnologia aplicada para a fabricacao do queijo andino, elaborado com leite de cabra integral e embalado em folhas de bananeira, confere caracteristicas proprias ao produto como sabor suave, agravel, e textura macia, nao apresentando ...