Meaning of "Brotkruste" in the German dictionary

PRONUNCIATION OF BROTKRUSTE IN GERMAN

Brotkruste  Bro̲tkruste [ˈbroːtkrʊstə]

GRAMMATICAL CATEGORY OF BROTKRUSTE

Brotkruste is a noun.

A noun is a type of word the meaning of which determines reality. Nouns provide the names for all things: people, objects, sensations, feelings, etc.

WHAT DOES BROTKRUSTE MEAN IN GERMAN?

bread crust

Brotkruste

The outer hard shell of bread is called bread crust or bread crumbs. It protects the moist and soft crumb against biological pests and mechanical damage, improves the shelf life and significantly affects the taste of the bread. By different forms, baking procedures and treatment of the surface can be produced from a basic dough a variety of breads with different characters. In the formation of crusts, the Maillard reaction and the formation of light and dark dextrins are of decisive importance. These reactions result not only in the brown dyestuffs, but also in the taste and smell that characterize the aroma. In the case of sourdough broths, these processes are favored since precursors for these processes develop during the leavening of the leaven. Toxicologically toxic substances are also formed for humans. One of these substances is the acrylamide, which is reinforced at a baking temperature of over 180 ° C. However, melanidines which can have antioxidant and anti-cancer effects are also produced.

Als Brotkruste oder Brotrinde wird die äußere harte Hülle von Brot bezeichnet. Sie schützt die feuchte und weiche Krume vor biologischen Schädlingen und mechanischer Beschädigung, verbessert die Haltbarkeit und bewirkt maßgeblich den Geschmack des Brotes. Durch unterschiedliche Form, Backverfahren und Behandlung der Oberfläche können aus einem Grundteig eine Vielzahl von Broten mit unterschiedlichen Charakteren produziert werden. Bei der Krustenbildung sind die Maillard-Reaktion und die Bildung heller und dunkler Dextrine von entscheidender Bedeutung. Durch diese Reaktionen entstehen nicht nur die braunen Farbstoffe, sondern auch Geschmacks- und Geruchsstoffe, die das Aroma prägen. Bei Sauerteigbroten werden diese Vorgänge begünstigt, da während der Sauerteigreifung Vorstufen für diese Prozesse entstehen. Es werden ebenso für den Menschen toxikologisch bedenkliche Substanzen gebildet. Einer dieser Stoffe ist das Acrylamid, das bei einer Backtemperatur von über 180 °C verstärkt entsteht. Allerdings entstehen dabei auch Melanoidine, die antioxidativ und krebshemmend wirken können.

Definition of Brotkruste in the German dictionary

Crust of bread, bread crust.

Kruste von Brot, Brotrinde.

SYNONYMS OF «BROTKRUSTE» IN GERMAN

The following German words have a similar or identical meaning as «Brotkruste» and belong to the same grammatical category.

German synonyms of Brotkruste

Rinde

TRANSLATION OF BROTKRUSTE

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The translations of Brotkruste from German to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «Brotkruste» in German.

• Translator German - Chinese: 面包皮
• Translator German - Spanish: corteza de pan
• Translator German - English: bread crust
• Translator German - Hindi: रोटी पपड़ी
• Translator German - Arabic: الخبز القشرة
• Translator German - Russian: корка хлеба
• Translator German - Portuguese: crosta
• Translator German - Bengali: রুটি ভূত্বক
• Translator German - French: croûte de pain
• Translator German - Malay: roti kerak
• German: Brotkruste
• Translator German - Japanese: パンの皮
• Translator German - Korean: 빵 크러스트
• Translator German - Javanese: roti lemah ndhuwur
• Translator German - Vietnamese: lớp vỏ bánh mì
• Translator German - Tamil: ரொட்டி மேலோடு
• Translator German - Marathi: अन्न कवच
• Translator German - Turkish: ekmek kabuğu
• Translator German - Italian: crosta di pane
• Translator German - Polish: chleb skorupa
• Translator German - Ukrainian: кірка хліба
• Translator German - Romanian: pâine crustă
• Translator German - Greek: κρούστα ψωμιού
• Translator German - Afrikaans: brood kors
• Translator German - Swedish: bröd skorpa
• Translator German - Norwegian: brødskorpe

10 GERMAN BOOKS RELATING TO «BROTKRUSTE»

Discover the use of Brotkruste in the following bibliographical selection. Books relating to Brotkruste and brief extracts from same to provide context of its use in German literature.

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Die Kruste - welche Bedeutung sie für das Brot hat Die Bedeutung der Brotkruste für die Qualität von Brot wird häufig unterschätzt: Ihr mengenmäßiger Anteil beträgt bei einem freigeschobenen Roggenmischbrot von 1 kg bei guter Qualität und ...

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Die neue echte italienische Küche: Typische Rezepte und ...

ForellJiiitets. mit. Brotkruste. (Umbrien). Arista al Vin Santo Schweinebraten mit Vin Santo (Toskana) Pasticciata. 3 Das OliveriÄ den Spargel darin Hitze anbraten. und -saft mit Oliven dazugebäh. 'i Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken ...

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Den Fisch in der Brotkruste herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 4 Für die marinierten Kräuter den Zitronensaft mit Zitronenschale und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuterblätter unterrühren und ...

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Kochen für Teilzeit-Vegetarier: Vegetarische Rezepte mit ...

Brotkruste. 1 Bund Frühlingszwiebeln 500 g weißer Spargel 400g Möhren 250 g Mini-Maiskolben Salz 50 g Pinienkerne 120g weiche Butter 2tl körnigerSenf 1 Bio-Zitrone Pfeffer cayennepfeffer Außerdem: Auflaufform (20 × 30 cm) Fett für die ...

Martin Kintrup, 2013

Kochgenuss Leichtgenuss: Rezepte, die gelingen

Brotkruste: 4 St. Grosse helle Brötchen Deckel abschneiden, aushöhlen, Brötchen aufs Blech geben Backen: Im heissen Ofen bei 220°C ca. 5 Minuten „ trocken“ backen. Suppe: 1 EL Öl 1 EL 2 dl 1-1! dl Tomatenpüree Wasser Rahm in eine ...

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Armenisch-Türkisch: etymologische Betrachtungen ausgehend ...

40. keyinc/ - keync/ 'Brotkruste' (im Gegensatz zu misluk 'das weiche Innere eines Brotes, Brotkrume'; s. Bläsing 1992, Nr. 91); so in dem kurzen Lied (fürkü) einer frisch vermählten Frau, die schon in aller Frühe zur Arbeit aufs Feld geschickt ...

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6 x 6 = lecker

Rotbarschfilet. in. Brotkruste. auf. Linsengemüse. Bild. auf. Seite. 33. Dekoration: Zutaten für 4 Personen: 4 Filets Rotbarsch ohne Haut, ohne Gräten, a 180 gr 4 EL Olivenöl, extra Virgin 4 EL Zwiebeln, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein ...

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Kalbsfilet. in. der. Brotkruste. mit. Rotweinsauce. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Lammrückenfilets auf Bohnenkraut-Polenta 1 2 3 4 5. FÜR 4 PERSONEN Für das Kalbsfilet: je 20 g Petersilie und gemischte Kräuter (Basilikum, Kerbel und etwas Dill, ...

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‎2010

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Alfons Schuhbeck

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Find out what the national and international press are talking about and how the term Brotkruste is used in the context of the following news items.

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