Meaning of "Salzkruste" in the German dictionary

PRONUNCIATION OF SALZKRUSTE IN GERMAN

Salzkruste  Sạlzkruste [ˈzalt͜skrʊstə]

GRAMMATICAL CATEGORY OF SALZKRUSTE

Salzkruste is a noun.

A noun is a type of word the meaning of which determines reality. Nouns provide the names for all things: people, objects, sensations, feelings, etc.

WHAT DOES SALZKRUSTE MEAN IN GERMAN?

salt crust

Salzmantel

Cooking in the salt mantle or salt crust is a traditional, particularly gentle process for the preparation of sensitive ingredients, especially of fish and poultry, but also of tender meat. Thus prepared dishes are very juicy and mild aromatic, the porous crust allows at the same time a tanning of the surface. For the salt mantle, coarse food is used, preferably sea salt, which is mixed with a little water and mostly still protein. One kilogram of the main product requires about two kilograms of salt. To prepare the dish, the first half of the salt mixture is spread over a baking tray, then the whole fish, the whole poultry or the piece of meat - previously seasoned but unsalted - is placed on top and covered with the remaining salt. Then the coat is pressed uniformly about one centimeter thick. Finally, everything is cooked in the oven for about half an hour at medium heat, poultry about an hour. When serving, the solidified salt mantle is carefully crushed or sliced ​​and removed on the top.

Das Garen im Salzmantel oder in der Salzkruste ist ein traditionelles, besonders schonendes Verfahren zur Zubereitung empfindlicher Zutaten, vor allem von Fischen und Geflügel, aber auch von zartem Fleisch. So zubereitete Gerichte sind sehr saftig und mildaromatisch, die poröse Kruste erlaubt zugleich ein Bräunen der Oberfläche. Verwendet wird für den Salzmantel grobes Speisesalz, bevorzugt Meersalz, das mit etwas Wasser und meist noch verschlagenem Eiweiß vermischt wird. Auf ein Kilogramm der Hauptzutat werden etwa zwei Kilogramm Salz benötigt. Zur Zubereitung des Gerichts wird zuerst die eine Hälfte der Salzmischung auf ein Backblech verteilt, anschließend der ganze Fisch, das ganze Geflügel oder das Fleischstück – zuvor gewürzt, doch ungesalzen – daraufgelegt und mit dem restlichen Salz bedeckt. Dann wird der Mantel gleichmäßig etwa einen Zentimeter dick angedrückt. Schließlich wird alles im Backofen bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde gegart, Geflügel etwa eine Stunde. Beim Servieren wird der nun erstarrte Salzmantel vorsichtig zerschlagen oder aufgeschnitten und auf der Oberseite entfernt.

Definition of Salzkruste in the German dictionary

salt crust created by the evaporation of saline water.

durch Verdunstung von salzhaltigem Wasser entstandene Kruste aus Salz.

TRANSLATION OF SALZKRUSTE

Find out the translation of Salzkruste to 25 languages with our German multilingual translator.

The translations of Salzkruste from German to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «Salzkruste» in German.

• Translator German - Chinese: 盐壳
• Translator German - Spanish: costra de sal
• Translator German - English: salt crust
• Translator German - Hindi: नमक परत
• Translator German - Arabic: قشرة الملح
• Translator German - Russian: соляная корка
• Translator German - Portuguese: crosta de sal
• Translator German - Bengali: লবণ ভূত্বক
• Translator German - French: croûte de sel
• Translator German - Malay: kerak garam
• German: Salzkruste
• Translator German - Japanese: 塩クラスト
• Translator German - Korean: 소금 표면
• Translator German - Javanese: lemah ndhuwur uyah
• Translator German - Vietnamese: lớp vỏ muối
• Translator German - Tamil: உப்பு மேலோடு
• Translator German - Marathi: मीठ कवच
• Translator German - Turkish: tuz kabuk
• Translator German - Italian: crosta di sale
• Translator German - Polish: sól skórka
• Translator German - Ukrainian: соляна кірка
• Translator German - Romanian: crustă de sare
• Translator German - Greek: αλάτι κρούστα
• Translator German - Afrikaans: sout kors
• Translator German - Swedish: saltskorpan
• Translator German - Norwegian: salt skorpe

10 GERMAN BOOKS RELATING TO «SALZKRUSTE»

Discover the use of Salzkruste in the following bibliographical selection. Books relating to Salzkruste and brief extracts from same to provide context of its use in German literature.

Cholesterinspiegel senken Das große GU Koch- und Backbuch

Saibling. mit. Thymian. in. Salzkruste. Flusszander. auf. Puy-Linsengemüse. Fett + Cholesterin 105 mg Bailaststoffe - 20 Min. (+ 25 Min. Backzeit) Pro Portion ca. 351 kcal 37 g Eiweiß • 15 g Fett □ 17 g Kohlenhydrate ZUTATEN FÜR 1 FISCH:  ...

Anne Lenk, 2001

Echte Klassiker, die jeder liebt

IN DER SALZKRUSTE Für 2 Personen ZUBEREITUNG 20 Min. BACKEN 25 Min. 4 Eiweiße (Größe M) 2 kg ungereinigtes Meersalz 1 küchenfertiger Wolfsbarsch ( etwa 750 g, nicht geschuppt) Vi TL Korianderkörner Vi TL Fenchelsamen Vi TL ...

‎2009

Schlank im Schlaf. Der 4-Wochen-Power-Plan

Forelle. in. der. Salzkruste. mit. Fenchel. Für die Forelle: i ausgenommene küchenfertige Forelle (etwa 250 g) i kleine Knoblauchzehe | 1/2 Bio-Zitrone i EL getrockneter Estragon i bis 1,5 kg Meersalz Für das Fenchelgemüse: 350 g Fenchel ...

Gabriele Heßmann, Elmar Trunz-Carlisi, Rudolf Schwarz, 2012

Fünzig einfache Dinge, die Sie über gutes Essen wissen sollten

Im Backofen wird der Fisch besonders gerne am Stück zubereitet und vorher in Alufolie, Backpapier, Blätterteig oder sogar in eine Salzkruste eingeschlagen. Kombiniert mit frischen Kräutern und Gewürzen, kommen auch hier die Aromen des ...

Markus Haxter, 2005

TEUBNER Klassiker: Über 300 internationale Rezepte mit Tipps ...

Lachsforelle. in. der. Salzkruste. Aus doppelt gefalteten Streifen Alufolie eine Fischform legen; diese mit der Hälfte der Salzmasse füllen. Den Fisch auf das Salzbett legen, das restliche Salz darauf verteilen und die Lachsforelle ringsum gut mit ...

Johann Lafer, 2012

Vincent Klink - Meine Küche

3 Salz gut andrücken. loup de mer in salzkruste mit olivenölcoulis ZUBEREITUNGSZEIT '.0 MIN. GARZEIT 45 MIN. ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN 1 Für den Fisch Schalotten und Knoblauch schälen. Zitronenhälfte waschen, abtrocknen und in ...

Stephanie Wenzel, 2008

Polettos Kochschule

Dorade. in. der. Salzkruste. mit. Peperonata. Zutaten für 4 Personen Für die Peperonata: je 2 rote und gelbe Paprikaschoten Olivenöl für das Blech 2 Tomaten 8 Frühlingszwiebeln 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl Fleur de Sel ...

Eva-Maria Hege, 2009

Meine bayerische Küche

800–1000 g; küchenfertig) 2 Petersilienstiele 1 Scheibe unbehandelte Orange 2 Scheiben unbehandelte Limette Fenchelsamen 1 kleines Lorbeerblatt 2 Scheiben Knoblauch 1/2 TL schwarze Pfefferkörner Für die Salzkruste: 5 kleine Eiweiß 1 ...

Alfons Schuhbeck, 2011

Meine besten Rezepte

Loup. de. Mer. in. der. Salzkruste. Für 4 Personen 300 g Tomaten 2 Schalotten 6 EL Olivenöl 50 ml Balsamico bianco 2 EL gehackten Estragon Salz und Pfeffer 3 Schalotten und 2 Knoblauchzehen 1 küchenfertigen Loup de Mer (mit Kopf, ca.

‎2009

Das TEUBNER Handbuch Fisch & Meeresfrüchte

Das Garen von Fisch in Salzkruste ist seit jeher in Frankreich, Spanien und Italien beliebt. Bei dieser Garmethode ist der Fisch vor der direkten Hitze geschützt, weil die Kruste ihn hermetisch einschließt, sodass keine Flüssigkeit entweichen ...

Claudia Bruckmann, 2011

10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «SALZKRUSTE»

Find out what the national and international press are talking about and how the term Salzkruste is used in the context of the following news items.

10:20 Uhr Einfach und köstlich - Kochen mit Björn Freitag ...

Auf der Speisekarte stehen einmal Wolfsbarsch in Salzkruste mit Rüben-Lauch-Gemüse. Dazu schlägt die Back-Queen Apfel-Streusel-Traum mit selbst ... «ARD.de, Dec 16»

Einzigartige salzige Sensation in Brandenburg

„Die Lehmwände wiesen eine massive Salzkruste auf“, beschreibt Wittkopp. Auch andere Siedlungsgruben waren mit Salzresten versetzt. Nach Ansicht der ... «Märkische Allgemeine Zeitung, Sep 16»

13.09.2016: Rezepte: Puffer und Rote Bete herbstlich gewürzt

Ingo Holland stellt uns seine besten Gewürze vor und zeigt, was man Leckeres damit kochen kann: Rote Bete mit drei Kümmelsorten in der Salzkruste ... «hr online, Sep 16»

Zu Besuch beim Houdini der Bräter

Mittlerweile sind zwei Stunden vergangen, der Tafelspitz bekommt drei von vier Hauben, das T-Bone-Steak in der Salzkruste achthundertneunzig Hauben und ... «Kurier, Jun 16»

Die Größte Salzwüste der Welt ist eigentlich ein See

So kann Wasser ablaufen, das die Poren der festen, weißen Salzkruste erfüllt. Und das Salz kann trocknen, erklärt Robert Sieland. Dann wird es mit Lastwagen ... «Thüringische Landeszeitung, Jun 16»

Fisch in Salzkruste: Simpel, wenn man das richtige Salz verwendet

Gewöhnliches Haushaltssalz eignet sich nicht. Wohl aber Sel de Guérande, ein graues Meersalz, das sich am tonerdigen Beckenboden der Salinen sammelt. «STERN, Jan 16»

Fein französisch im Kreuzberger "Richard"

Einmal Sellerie in der Salzkruste gegart mit großzügig gespänten schwarzem Trüffel sowie kandierter junger Fenchel, aromatisiert mit Senf-Espuma. Erstklassig ... «Berliner Morgenpost, Dec 15»

Köln-Marathon 2015: Hochsommer, Heidenspaß & Heiserkeit

Ich schwitze, mein rechtes Bein hinkt bereits und ich habe bestimmt eine Salzkruste im ganzen Gesicht. Und die Fotos, die ich später sehe, beweisen es: Meine ... «Achim-Achilles.de, Oct 15»

Mair´s Rehkeule im Salzteig

Für das Rezept der Rehkeule habe ich eine sehr schonende und zeitgemäß-magere Zubereitung gewählt: das Garen in der Salzkruste.“ Robert Mair kocht mit ... «SalzburgerLand Magazin, Sep 15»

Bachmeiers Rezepte: Zander auf Italienisch

Gegrillt, gebraten, gedünstet oder unter einer Salzkruste gegart: Zander schmeckt einfach gut! Mit seinem hellen und saftigen Fleisch ist er besonders fettarm ... «tz.de, Aug 15»