Meaning of "coalho" in the Portuguese dictionary

PRONUNCIATION OF COALHO IN PORTUGUESE

co · a · lho

GRAMMATICAL CATEGORY OF COALHO

Coalho is a noun.

A noun is a type of word the meaning of which determines reality. Nouns provide the names for all things: people, objects, sensations, feelings, etc.

WHAT DOES COALHO MEAN IN PORTUGUESE?

Chymosin

Quimosina

Renin or chymosin is a protease enzyme that contains 323 amino acid residues with three disulfide bonds, which added to milk produces the first stage of cheese formation or junket formation. The enzyme converts calcium caseinate particles from the relatively insoluble calcium paracaseinate, which in the presence of calcium ions coagulates to form a coagulated product called rennet. However, according to food engineer Luiz Eduardo de Carvalho, a professor at UFRJ, this is a very old method of manufacturing and cheesemaking today uses transgenic bacteria, created to function as choline-producing "mills". The engineer also points out that also the enzymes placed in the baking flour are produced like this. The traditional source of renin is the abomasum of suckling calves or other young ruminants. Newborn calves and other ruminants produce renin in the stomach to coagulate the ingested milk, producing a semi-liquid mass, which increases the time the milk stays in the body.

A renina ou quimosina, é uma enzima protease que contém 323 resíduos de aminoácidos com três pontes de dissulfito, que adicionada ao leite produz a primeira etapa de formação do queijo ou para a formação do "junket". A enzima converte partículas de caseinato de cálcio do leite no relativamente insóluvel paracaseinato de cálcio, que na presença de íons cálcio coagula para dar forma a um produto coagulado denominado "coalho". Contudo, de acordo com o engenheiro de alimentos Luiz Eduardo de Carvalho, professor da UFRJ, esse é um método de fabricação muito antigo e que atualmente a fabricação de queijos utiliza bactérias transgênicas, criadas para funcionar como "usinas" produtoras de quimosina. O engenheiro ressalta ainda que também as enzimas colocadas na farinha de panificação são produzidas assim. A fonte tradicional de renina é o abomaso de bezerros lactentes ou de outros ruminantes jovens. Os bezerros recém-nascidos e outros ruminantes produzem no estômago a renina para coagular o leite ingerido produzindo uma massa semilíquida, que permite aumentar o tempo de permanência do leite no organismo.

SYNONYMS OF «COALHO» IN PORTUGUESE

The following Portuguese words have a similar or identical meaning as «coalho» and belong to the same grammatical category.

Portuguese synonyms of coalho

coagulador · coágulo

TRANSLATION OF COALHO

Find out the translation of coalho to 25 languages with our Portuguese multilingual translator.

The translations of coalho from Portuguese to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «coalho» in Portuguese.

• Translator Portuguese - Chinese: 凝乳酶
• Translator Portuguese - Spanish: Cuajo
• Translator Portuguese - English: rennet
• Translator Portuguese - Hindi: रानीट
• Translator Portuguese - Arabic: الغشاء المبطن للمعجدة
• Translator Portuguese - Russian: сычужок
• Portuguese: coalho
• Translator Portuguese - Bengali: দম্বল
• Translator Portuguese - French: présure
• Translator Portuguese - Malay: rennet
• Translator Portuguese - German: Lab
• Translator Portuguese - Japanese: レンネット
• Translator Portuguese - Korean: 렌넷
• Translator Portuguese - Javanese: rennet
• Translator Portuguese - Vietnamese: ngưng nhũ tố
• Translator Portuguese - Tamil: rennet
• Translator Portuguese - Marathi: दुधाचे दह्यासारख्या पदार्थात रूपांतर करणारा फसफसणारा पदार्थ
• Translator Portuguese - Turkish: peynir mayası
• Translator Portuguese - Italian: caglio
• Translator Portuguese - Polish: podpuszczka
• Translator Portuguese - Ukrainian: Реннет
• Translator Portuguese - Romanian: cheag
• Translator Portuguese - Greek: πυτιά
• Translator Portuguese - Afrikaans: stremsel
• Translator Portuguese - Swedish: löpe
• Translator Portuguese - Norwegian: rennet

10 PORTUGUESE BOOKS RELATING TO «COALHO»

Discover the use of coalho in the following bibliographical selection. Books relating to coalho and brief extracts from same to provide context of its use in Portuguese literature.

Enciclopédia agrícola brasileira: C-D

COALHO. Designação genérica da diástase renina (ou qui- mosina) responsável pela coagulação do leite. Para fins industriais, o coalho é obtido quase que exclusivamente do estómago verdadeiro (coagulador ou abomaso) de ruminantes ...

‎1995

4 festival gastronômico 2007

Brasilia Shopping Casa Park Pier 21 Terraço Shopping (61) 3327-2149 (61) 3234-2900 (61) 3223-0544 (61) 3363-1777 Filé do engenho Tornedor de filé mignon ao molho de engenho, com queijo de coalho e fricassé de feijâo verde ...

GRUPO LABOR, 2007

Viagem gastronômica através do Brasil

Aqueles que já se aproveitaram da brisa doce do mar, numa das praias do nordeste, com certeza não se esquecem da imagem inusitada dos vendedores de queijo de coalho, que o vendem em palitos, como picolés, aquecido nas brasas de ...

Caloca Fernandes, Sylvia Monteiro, 2001

Como aproveitar bem o leite no sítio ou chácara

Tabela para calcular a quantidade de coalho a se juntar a um leite em relação ao tempo de coagulação e à temperatura EXPLICAÇÃO — Acha-se a quantidade de coalho necessária para coagular um litro de leite a determinada temperatura ...

M.L.A. Behmer, 1977

Empreendedorismo de base tecnológica: spin-off : criação de ...

A Biobrás iniciou a produção de coalho para a fabricação de queijos, como alternativa às vendas canceladas de pancreatina. E, mais uma vez, a pequena empresa nascente teve de enfrentar uma grande multinacional, a dinamarquesa  ...

Afonso Cozzi, Valéria Judice, Fernando Dolabela, 2008

Guia prático para o fazendeiro

Coalho - É a substância que fará a caseína precipitar a fim de se obter a massa do queijo; a quantidade de coalho deve ser apenas suficiente para que a coagulação fique pronta em 1 hora. Pode-se usar coalho líquido na proporção ie 5 ...

Paulo Mario BacariÇa Vasconcellos, 1977

Manual do Agricultor Brazileiro ... segunda edição ... por ...

A primeira cousa em que se deve cuidar he em ter bom coalho , e ainda que todos os acidos coalhão o leite, o uso do estomago das vitellas he preferido pelos lmelhores entendedores, que o preparão do modo seguinte: ' . Tomão de huma ...

Carlos Augusto TAUNAY, L. RIEDEL (Botanist.), 1839

Sangue, Ossos E Pedacinhos

Nick Arnold. a 60°C, as reações param. Pense bem, se você passasse dessa temperatura, estaria cozido! Desafio você a descobrir. . . Como as enzimas funcionam? Coalho é uma substância que contém enzimas encontradas também no ...

Nick Arnold

Batata - Aromas E Sabores

Musse Quente de Batatas Recheada com Queijo de Coalho BlSTRÔ D' ACAMPORA | Florianópolis PREPARO: 1. Cozinhar as batatas com casca em água e sal. 2. Preaquecer o forno em temperatura de moderada a forte (200°C). 3.

DANUSIA BARBARA, SERGIO PAGANO

O prisioneiro da montanha:

O coalho, eu sabia, tirava-se do terneiro mamão ou ainda do estômago do tatu. Pois eu poderia matar um bezerro, por que não? Escolhi um macho de poucos dias. Depois de obrigá-lo a alimentar-se fartamente com o leite materno, meti-lhe  ...

Fidélis Dalcin Barbosa

10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «COALHO»

Find out what the national and international press are talking about and how the term coalho is used in the context of the following news items.

Aprenda a preparar um pacote de capote com couve e queijo coalho

O Clube Rural deste domingo (30) traz uma receita especial da vovó adaptada, é o pacote de capote com couve e queijo coalho. A ave com o sabor marcante é ... «Globo.com, Aug 15»

PRF apreende 400 kg de queijo coalho em Itapecuru-Mirim (MA)

A 18ª Superintendência de Polícia Rodoviária Federal (PRF) do Maranhão apreendeu nesse sábado (22), no Km 85 da BR-135, trecho próximo à cidade de ... «Globo.com, Aug 15»

Maior queijo de coalho do mundo pesou 1,3 tonelada

Com mais de 11 mil litros de leite utilizados em seu preparo, o maior queijo coalho do mundo foi apresentado na noite de quinta-feira, 13, na abertura da X ... «Bem Parana, Aug 15»

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Chef JPB ensina gratinado de carne de sol com banana e queijo …

O quadro Chef JPB, exibido neste sábado (4) no JPB1ª Edição, trouxe uma receita de gratinado de carne de sol com banana e queijo coalho. O prato faz ... «Globo.com, Jul 15»

Receita: Mini Quiche leva carne do sol triturada e queijo coalho

Uma receita com carne do sol triturada e queijo coalho. Foi assim que Elizabeth Filgueira montou o Mini Quiche para participar do Concurso de Culinária 2015 ... «Globo.com, Jun 15»

Dadinho de tapioca com queijo coalho

1. Leve o leite para ferver em uma panela média, com uma pitada de sal e pimenta-do-reino (lembre-se de que o queijo já é salgado, então use pouco sal). 2. «Folha Vitória, Jun 15»

Embrapa isola bactérias e cria queijo de coalho similar ao artesanal

A Embrapa isolou bactérias dos gêneros Lactobacillus, responsáveis pelo sabor característico do queijo de coalho artesanal. Elas podem ser utilizadas para a ... «Rádios EBC, Jun 15»

14/06 - Cuscuz do Arraiá leva queijo coalho, charque e calabresa …

14/06 - Cuscuz do Arraiá leva queijo coalho, charque e calabresa! Aprenda a fazer. TEMPO DE PREPARO. 25 minutos. RENDIMENTO. 8 porções. IMPRIMIR ... «NE10, Jun 15»

Sushi nordestino em RR leva tapioca, queijo coalho e mel de …

No recheio ela usa o queijo coalho, picles de cenoura e kani. A tapioca é enrolada, cortada e depois passada no gengibre preto. A iguaria é servida com um ... «Globo.com, Jun 15»