10 LIBROS DEL ESPAÑOL RELACIONADOS CON «DESESPUMAR»
Descubre el uso de
desespumar en la siguiente selección bibliográfica. Libros relacionados con
desespumar y pequeños extractos de los mismos para contextualizar su uso en la literatura.
1
El libro de la Paella Valenciana, Arroces Alicantinos
En una olla hervir durante 12 minutos morralla de pescado. Desespumar y colar.
En una olla verter el caldo de pescado y por cada litro añadir 150 grs. de
salmorreta. Ademas agregar espinas y cabeza de mero. Hervir durante 20
minutos.
2
Biblia de la cocina: Todos los gustos están en la naturaleza
Desespumar y desgrasar. Bajar el fuego para tener una ebullición lenta pero
consistente. Dejar cocer durante 30 minutos y añadir los huesos de tuétano.
Desespumar otra vez el caldo y dejar cocer durante 30 minutos. Mientras tanto,
pelar ...
3
PROCESOS BASICOS DE PRODUCCIÓN CULINARIA
Estas bolsas nos evitan el desespumar y desengrasar el caldo que queda
perfectamente claricado; además, no es necesario colarlo, Poner todos los ingre-
dientes en frío y llevar a ebullición, desespu- mar y mantener un hervor lento
hasta 8 ...
José Luis Armendáriz Sanz,
2012
4
Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina ...
Nos permite obtener losjugos caramelizados y adheridos ala placa. • Proceder a
la cocción: llevar a un punto cercano ala ebullición y desespumar
frecuentemente. • Añadir la guarnición aromática y bouquetgarni al fondo. Cocer
el fondo (a ...
5
Pinches Del Servicio Gallego de Salud. Temario, Test Y ...
Escalopar: cortar en láminas gruesas y sesgadas un género. Espalmar:
adelgazar un género mediante golpes suaves con la aplastadera o es-
palmadera. Espumar o desespumar: retirar de un preparado, con la espumadera
, las impurezas ...
6
Recetas de cocina para mujeres deliciosas
Mas, con el primer hervor, no se olvide de desespumar los malos flujos que
puedan emanar del craso hervido, es quehacer necesario y adecuado. 7. De
cuando en cuando, paciente cocinera, asómese a la olla y vea si el agua ha
disminuido ...
7
Camareros/as-limpiadores/as personal laboral de la Xunta de ...
Durante su elaboración se deben desespumar y desengrasar, y una vez
elaborado se filtrará y se podrá conservar en frío. El principal ingrediente
empleado da nombre al fondo, por ejemplo, si lleva ternera será un fondo de
ternera, y si lleva ...
Rodrigo Alarcón Domene, Ana Serrano Bárcena, José Rivera Padilla,
2006
8
Procesos orgánicos de bajo impacto ambiental. Química verde
Industria Filtración, cristalización, secado, dispersión de sólidos, crecimiento de
cristales, desgasificación, procesos de limpieza y desengrasado, para
emulsionar, para desespumar... Polímeros Polimerización, despolimerización ...
CABILDO MIRANDA Ma del Pilar, CORNAGO RAMÍREZ Pilar, ESCOLÁSTICO LEÓN Consuelo,
2012
9
Propiedades de los alimentos, protocolo y etiqueta y ...
Poner a cocer las fabes cubiertas de agua, desespumar cuando rompan a hervir
y añadir el resto de los ingredientes menos el azafrán, cocer a fuego muy lento.
Sacar los ingredientes cuando estén cocidos, y trocearlos todos en pequeñas ...
Editorial Vision Libros,
2003
10
Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería
... tratamientos térmicos de temperaturas bajas en líneas generales, pero si
tenemos que regenerar fondos, tras su completa descongelación tendremos que
llevarlos a ebullición y desespumar de nuevo para conseguir un resultado
óptimo.
Almudena Villegas Becerril,
2012
10 NOTICIAS EN LAS QUE SE INCLUYE EL TÉRMINO «DESESPUMAR»
Conoce de qué se habla en los medios de comunicación nacionales e internacionales y cómo se emplea el término
desespumar en el contexto de las siguientes noticias.
Receta de pollo marroquí con cuscús de hierbabuena de ...
Desespumar y cocinar lento. Este caldo servirá de base para el resto de elaboraciones. PECHUGAS EN SALSA MARROQUÍ; Macerar las pechugas cortadas ... «RTVE, May 16»
CARRILLóN DE CORDERO COCIDO EN ARENA DEL DESIERTO ...
Desespumar cada 20 minutos. Colar por un chino fino sin presionar. Reservar en cámara. Si el recipiente no es lo suficientemente grande habrá que añadir ... «Gastroactitud, Ene 16»
Esta noche sopa pistou
Poner a hervir lentamente y desespumar. Al cabo de 30 minutos, introducir las judías, las “cocos” y las verduras. Dejar cocer lentamente. Deshojar la albahaca ... «nuevatribuna.es, Sep 15»
Receta de Gallo con salsa Meunière
Aprendemos qué es 'desangrar' una espina de pescado y 'desespumar' un caldo. Además vamos a utilizar algunas raíces poco comunes pero que merecen la ... «RTVE, Sep 15»
Revuelto de judías verdes, gambas y champiñones
Desespumar y dejar hervir 20 minutos aprox. Colar el agua y cuando vuelva a hervir, echar las judías, salar y dejar cocer (si son congeladas 10 minutos bastan) ... «El Búscolu, May 15»
La Serranía de Ronda, a bocados
Desespumar de vez en cuando. 4. Preparar un majao con el tomate y los ajos asados y pelados, una cucharada de pimentón y aceite. Añadir a los garbanzos. «Sur Digital, Feb 15»
Recetas del mundo: Judiones de la Granja
También conviene destapar cada hora para desespumar. Si hacemos esta operación varias veces quitaremos una buena parte de la grasa del cocido. Cuando ... «eldiario.es, Oct 14»
Marmitako de salmón con calamar y almejas
... salmón y las cabezas y pieles de las gambas. Añadir puerro, cebolla, laurel, perejil. Reservar un poco de perejil para decorar. Cocer el caldo y desespumar. «Cuatro, Abr 14»
Patata guisada con chipirón
Poner a hervir el caldo y desespumar para eliminar impurezas. No dejar el caldo mucho tiempo, unos minutos hirviendo. PASO 3: Cortar verduras. Picar el ajo ... «Cuatro, Mar 14»
Trucos para hacer un caldo con sustancia
Finalmente recuerda desespumar -retirar la espuma que se crea sobre el agua al comenzar la ebullición- y desengrasar el caldo. Ah, tampoco lo tengas ... «El Correo, Feb 14»