PALABRAS RELACIONADAS CON «JUGOSIDAD»
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10 LIBROS DEL ESPAÑOL RELACIONADOS CON «JUGOSIDAD»
Descubre el uso de
jugosidad en la siguiente selección bibliográfica. Libros relacionados con
jugosidad y pequeños extractos de los mismos para contextualizar su uso en la literatura.
1
Introducción al análisis sensorial de los alimentos
1. 1.3. Atributos de textura oral Probablemente se trata del aspecto más difícil de
optimizar en este tipo de producto. Características como la jugosidad, la
desmenuzabilidad, la gomosidad o la fibrosidad suelen ser determinantes en la
calidad ...
Josep Sancho Valls, Enric Bota Prieto, Juan José de Castro Martín, 1999
2
Veinte años de buiatría: actas del XIV Congreso ...
La jugosidad de la carne comprende dos acontecimientos simultáneos. El
primero consiste en la liberación del agua al comienzo de la masticación; el
segundo es más prolongado y resulta de la estimulación de la salivación por los
lípidos.
Federación Mediterránea de Sanidad y Producción de Rumiantes. Congreso Internacional, Pablo Díez Baños, 2006
3
La gripe aviaria: un reto de salud pública
Jugosidad La jugosidad o la liberación de jugos durante la masticación de la
carne juega un papel importante en la percepción de su palatabilidad. Durante
este proceso, la detección del líquido desprendido acompaña a la fragmentación
de ...
4
Ciencia de la alimentación
No gustamos de los alimentos sólo por su valor nutritivo sino también por la
calidad de los mismos: la tersura de las frutas y verduras frescas bien
aderezadas, la terneza y jugosidad de la carne, el sabor y el olor. Nuestros
alimentos no son ...
Nuffield Foundation, 1984
5
La transformación industrial de la producción agropecuaria
Jugosidad La jugosidad de la carne se puede separar en dos tipos de
percepciones: la sensación de humedad durante los primeros instantes de la
masticación, producida por la rápida liberación de jugo, y la jugosidad
continuada, debida a ...
6
Manual Didactico de Cocina - Tomo Ii
También es un factor importante, pues como hemos visto antes, por este motivo
la carne puede resultar más o menos dura y jugosa. d. La jugosidad o
suculencia: a diferencia de la terneza, es la aptitud de la carne para soltar su
jugo durante ...
7
Evaluación y elección de biotipos de acuerdo a los sistemas ...
El genotipo AA muestra consistentemente los mejores valores de terneza y
jugosidad, salvo algunas excepciones en cortes madurados. 2. La maduración
produce mejoras en terneza y jugosidad de bifes en todas las cruzas. 3.
8
Maemoleo Y Extracto Etereo en Las Canales de Las Razas Santa ...
Hiner y Yao (24) trabajando con canales de novillos de carne y ganado
Shorthorn de doble propósito, mostraron que las canales de novillos tipo carne
tuvieron grados subjetivos más altos para marmoleo, sabor, jugosidad y
suavidad, que ...
9
Análisis sensorial de alimentos: métodos y aplicaciones
Estos tres atributos se eliminaron y definitivamente pasaron a formar parte de la
ficha de cata los siguientes atributos por su mayor contribución a la
diferenciación entre las muestras degustadas: jugosidad inicial, jugosidad
continuada, ...
Francisco Ibáñez Moya, Yolanda Barcina Angulo, 2001
10
Tecnología del jamón Ibérico: de los sistemas tradicionales ...
En el jamón, en el que el contenido acuoso es relativamente bajo, la jugosidad
del mismo va a estar debida tanto al agua que presentan los músculos,
responsable de la jugosidad primeramente percibida en la masticación, como al
...
10 NOTICIAS EN LAS QUE SE INCLUYE EL TÉRMINO «JUGOSIDAD»
Conoce de qué se habla en los medios de comunicación nacionales e internacionales y cómo se emplea el término
jugosidad en el contexto de las siguientes noticias.
Coca violeta de aceitunas y anchoas
De color impresionante, sabor impresionante y jugosidad impresionante. Todo gracias a que tienes un bol, una nevera y un horno: sin amasar ni más ... «EL PAÍS, Ago 16»
Continúa la Semana Grande de San Sebastián
... de tortillas. Ainhoa Múgica ha sido elegida entre más de trescientos participantes. El jurado, presidido por Juan Mari Arzak, ha valorado su jugosidad. «ABC.es, Ago 16»
Cómo preparar las costillas perfectas
... lenta y en tratar la carne con una marinada que le da sabor y aumenta su jugosidad. Para dar mecha a la cocción lenta no necesitas ningún equipo especial, ... «EL PAÍS, Jul 16»
Tarta de chocolate light
La tarta se compone del bizcocho y luego la cobertura con la que daremos mayor jugosidad al bizcocho. Si te fijas no usamos azúcar, sino edulcorante apto ... «OKDIARIO, Jun 16»
La innovación de los cortes trabajados en lugar de los tradicionales ...
Los cortes innovadores ofrecen nuevas formas de disfrutar del sabor, terneza, jugosidad y consistencia de las carnes con Sello de Calidad, así como nuevas ... «Diario Siglo XXI, May 16»
Cocción y términos de las carnes
Yo les recomiendo que se aventuren a conocer y a degustar de una buena carne en otros términos que tengan menos cocción y más frescura y jugosidad en su ... «La Cronica del Quindio, Feb 16»
Proyecto busca rescatar el ancestral tomate rosado de Peumo
Este fruto de aspecto más rosado que el normal, con mucha jugosidad, aroma y sabor, era el que las familias de campo consumían antiguamente y que, con el ... «El Urbano Rural, Ene 16»
Investigadores de la UZ descubren una mutación genética en ...
Investigadores de la UZ descubren una mutación genética en cerdos que favorece una carne de mayor jugosidad y sabor. Investigadores de la Universidad de ... «Aragón Digital, Ene 16»
Tratamiento anti-resaca para la piel en Gema Cabañero
... la piel en Gema Cabañero. Un avanzado tratamiento con la tecnología Cinetic, que logra iluminar el rostro y efectos pro-firmeza, pro-jugosidad y anti-arrugas. «ConSalud, Dic 15»
Investigadores de la UGR recuperan 5 variedades de tomate ...
El aspecto de la hortaliza no es el factor más importante ni mucho menos esto conlleva un buen sabor. El gusto y la jugosidad de los tomates granadinos es ... «Granada Hoy, Ago 15»
