MOTS EN RAPPORT AVEC «SALAGE»
salage
gabelle
salaison
jambon
fromage
foin
saumon
fumé
maison
aliments
définitions
larousse
retrouvez
définition
section_expression
conjugaison
homonymes
nbsp
salage
peut
être
salé
deux
façons
première
soupoudrant
deuxième
dite
immersion
immergeant
dans
passe
moodledocs
mars
méthode
pour
rendre
empreinte
mots
plus
sûre
ajoutant
chaîne
pompage
cryptographie
hachage
autres
recettes
lyle
mullican
outils
sécurité
puissants
disposition
développeurs
conservation
saumurage
denrées
alimentaires
assurer
fourme
ambert
adrien
eric
michel
serge
composent
équipes
fromagerie
saint
flour
fromageries
occitanes
quatre
près
actualité
météo
routes
quand
agir
même
efficacité
préventif
déposé
quelques
minutes
avant
10 LIVRES EN FRANÇAIS EN RAPPORT AVEC «SALAGE»
Découvrez l'usage de
salage dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec
salage et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.
1
AD12F 2008 La conservation du poisson et de la viande
truit les bactéries en chauffant le sel sur une plaque métallique posée au-dessus
d'un feu. Le sel peut être très fin ou contenir aussi des grains plus gros. Le mieux
est d'utiliser un mélange de sel fin et de gros sel. Pour le salage du poisson et ...
2
Le caviar: de la pêche au grain
La figure 6 montre les courbes de salage expérimental du caviar de saumon keta
. Rappelons que ces graphiques ne font qu'illustrer des tendances et ne doivent
en aucun cas être pris comme courbes de référence. En pratique, le temps de ...
Vulf Sternin, Ian Dore, 1998
3
Prévention des pertes de poisson traité
6.2.2 Salage ameliore Considérations générales: le poisson, surtout lorsqu'il est
de grandes dimensions, doit être convenablement ouvert et paré pour permettre
au sel de pénétrer dans la chair rapidement (comme il est recommandé au ...
Food and Agriculture Organization of the United Nations, 1984
4
Utilisation des aliments tropicaux: produits animaux
On peut recourir à un salage de brève durée suivi d'un fumage. La viande peut
être salée par voie humide ou voie sèche; dans le premier cas, on parlera de
saumurage. Le salage est appliqué à la viande de porc et de bœuf, mais il est
rare ...
5
Aspects Socio-economiques de L'origine Dans Les Filieres ...
Sechage : salage : -controle T -methode de salage duree origine -nombre de
manipulation des jambons -melange salin -controle de la quantite desel -teneur
en sel 1 oui 2oui 3 oui, variable et reglable 1 chaine de salage reglable avec
partie ...
European Association of Agricultural Economists. Seminar, Bertil Sylvander, Dominique Barjolle, 2000
6
Methodes artisanales de tannage
Lavage Toutes les souillures, sang ou autres, contrarient le salage. La dépouille
devra donc être bien lavée, et de préférence grattée à la brosse, tout en versant
de l'eau sur la peau. Premier salage Le salage est l'opération la plus importante
...
La température a une action sur le salage d'un point de vue chimique et
physique. D'une manière générale, plus la température à laquelle se déroule le
salage est élevée, plus la pénétration du sel est rapide. Au niveau bio-chimique,
plus la ...
8
Ingenierie economique appliquee aux industries de la peche
L'exemple suivant analyse les causes de variation dans l'utilisation de sel dans
le salage du poisson. Exemple 2.6 Analyse technique de l'utilisation de sel dans
le salage du poisson Faites une analyse technique de l'utilisation de sel dans le
...
Zugarramurdi, A., Parin, M.A., Lupin, H.M.
9
Abattage, découpe de la viande et traitement ultérieur
Le salage à sec est toujours suivi d'un frottage au sel répété lors du changement
de position hebdomadaire des pièces de viande. La durée du salage dépend de
la grosseur des morceaux et de l'épaisseur de l'enveloppe de peau ou de ...
Sheridan, J.J., Allen, P., Ziegler, J.H., 1994
10
Manutention après capture des produits halieutiques de ...
Figure 3: Les femmes aèrent le mukene dans la zone d'entreposage (site de
débarquement de Kiyindi) Salage et séchage Le salage en tant que méthode de
conservation du poisson a été utilisé pendant des siècles dans une grande partie
...
Kabahenda, M.K., Omony, P., Hüsken, S.M.C.
10 ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «SALAGE»
Découvrez de quoi on parle dans les médias nationaux et internationaux et comment le terme
salage est employé dans le contexte des actualités suivantes.
Le Bleu de Gex fête les 80 ans de son appellation dimanche aux …
... la coagulation du lait est obtenue uniquement par l'utilisation de présure ; le salage est effectué à sec dans des cuveaux durant trois à quatre ... «Voix du Jura, juil 15»
PHOTOS. Fromage de chèvre varois...et si vous goutiez?
Intervient ensuite le salage du fromage. Essentiel pour relever le goût du chèvre, le sel fait également obstacle à la prolifération de ... «Var-Matin, juil 15»
Gastronomie Escapade gourmande dans l'Ain, au pays des mille …
Auparavant, il y a eu le salage, « par un massage individuel de chaque filet », et le séchage à l'issue d'une heure trente de fumage. Ce qui ... «Bien Public, juil 15»
Le jambon d'Ardenne, ce travail d'artiste
Elle se déroule en quatre étapes (salage, maturation à froid, fumage et séchage) et est le fruit d'une tradition ancestrale, éprouvée au fil des ... «Le Vif, juil 15»
Jambons d'exception
D'abord le salage, puis le séchage progressif, dans des salles contrôlées qui reproduisent les saisons climatiques… C'est qu'ici, l'affinage ... «ladepeche.fr, juil 15»
Les Recettes originales de Giordan de la Peppa #1 : MORUE A LA …
... la morue salée, vous la placez au préalable dans une passoire et vous l'immergez dans un saladier rempli d'eau pendant 12 à 24 heures, suivant son salage. «Art Côte d'Azur, juil 15»
Pinzgau Milch automatise l'affinage du fromage avec les AGV d …
Il régule les types d'opérations unitaires (huilage, plastification, salage, morgeage et séchage par exemple), et leurs durées en fonction des ... «Process Alimentaire, juil 15»
Guyader Gastronomie poursuit son offensive...
... le cahier des charges de cette certification privée garantit une stricte sélection des poissons, un salage à la main et l'absence de surgélation ... «LSA, juil 15»
Un jour dans la vie des « oranges »
Car la Dira compte bien sûr dans sa mission le salage de ses routes. 7. C'est le nombre de camions de la Dira accidentés en 2014. Elle n'est ... «Sud Ouest, juin 15»
Salage en Dordogne : plus de 60 agents mobilisables sur les routes …
La plupart du temps, un simple salage de la chaussée suffit à la rendre praticable. Que ce traitement soit préventif ou curatif, le résultat est le ... «Sud Ouest, févr 15»
