Signification de "blanszowanie" dans le dictionnaire polonais

PRONONCIATION DE BLANSZOWANIE EN POLONAIS

blanszowanie

QUE SIGNIFIE BLANSZOWANIE EN POLONAIS

blanchissement

Blanszowanie

Blanchiment - une sorte de traitement thermique des aliments consistant à plonger plusieurs dizaines de secondes dans de l'eau bouillante puis à les mettre dans de l'eau froide. Le blanchiment est fait sur les fruits et légumes délicats. Il ne réduit pas la teneur en vitamines. Le blanchiment avant la congélation vous permet de conserver la couleur naturelle. En plus de la désactivation des enzymes, le blanchiment entraîne également: ▪ le lavage de la matière première et la réduction des infections microbiennes; ▪ l'élimination des gaz des cellules et de l'espace intercellulaire et la réduction de l'espace libre après chargement dans les emballages ainsi que la réduction de la corrosion des boîtes; ▪ amélioration de la structure alimentaire, notamment déshydratée plus tard; ▪ perte de nutriments hydrosolubles. Le blanchiment peut être effectué: ▪ en vapeur; ▪ par chauffage par micro-ondes; ▪ en trempant dans de l'eau chaude, dans une solution salée ou dans du sucre.

Blanszowanie – rodzaj obróbki cieplnej żywności polegający na zanurzeniu na kilkadziesiąt sekund we wrzątku i potem włożeniu do zimnej wody. Blanszowanie wykonuje się na delikatnych owocach i warzywach. Nie obniża ono w nich zawartości witamin. Blanszowanie przed zamrożeniem pozwala na zachowanie naturalnego koloru. Poza deaktywacją enzymów, blanszowanie powoduje również: ▪ mycie surowca i zmniejszenie zakażeń mikrobiologicznych; ▪ usuwanie gazów z komórek oraz z przestrzeni międzykomórkowej i redukcję przez to wolnej przestrzeni po załadowaniu do opakowań, jak również zmniejszenie korozji puszek; ▪ polepszenie struktury żywności, szczególnie odwadnianej później; ▪ straty rozpuszczalnych w wodzie składników odżywczych. Blanszowanie może być wykonane: ▪ w parze wodnej; ▪ przez ogrzewanie mikrofalowe; ▪ metodą zanurzania w gorącej wodzie, w roztworze soli lub cukru....

TRADUCTION DE BLANSZOWANIE

Découvrez la traduction de blanszowanie dans 25 langues grâce à notre traducteur polonais multilingue.

Dans cette section, les traductions de blanszowanie dans d'autres langues ont été obtenues par traduction automatique statistique, où l'unité essentielle de la traduction est le mot «blanszowanie» en polonais.

• Traducteur Français - chinois: 热烫
• Traducteur Français - espagnol: escaldado
• Traducteur Français - anglais: blanching
• Traducteur Français - hindi: blanching
• Traducteur Français - arabe: ابيضاض
• Traducteur Français - russe: бледнеющий
• Traducteur Français - portugais: branqueamento
• Traducteur Français - bengali: blanching
• Traducteur Français - français: blanchiment
• Traducteur Français - malaisien: celur
• Traducteur Français - allemand: Blanchieren
• Traducteur Français - japonais: ブランチング
• Traducteur Français - coréen: 창백
• Traducteur Français - javanais: blanching
• Traducteur Français - vietnamien: chần
• Traducteur Français - tamoul: blanching
• Traducteur Français - marathi: blanching
• Traducteur Français - turc: beyazlaşma
• Traducteur Français - italien: sbiancamento
• polonais: blanszowanie
• Traducteur Français - ukrainien: блідніє
• Traducteur Français - roumain: albire
• Traducteur Français - grec: ζεμάτισμα
• Traducteur Français - afrikaans: blansjering
• Traducteur Français - suédois: blanche
• Traducteur Français - norvégien: blanche

10 LIVRES EN POLONAIS EN RAPPORT AVEC «BLANSZOWANIE»

Découvrez l'usage de blanszowanie dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec blanszowanie et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.

Technologia żywności: podręcznik dla technikum - Część 3 - Strona 73

Blanszowanie niszczy także system enzymatyczny surowca, co ogranicza jego ciemnienie i zwalnia reakcje utleniania, np. witaminy C. Ponadto blanszowanie niszczy część niepożądanej mikroflory, a także zmiękcza warzywa, nadając im ...

Andrzej Jarczyk, 2008

Rehydracja jako wskaźnik zmian zachodzących w tkance ... - Strona 15

Wpływ obróbki wstępnej 2.3.2.1 . Blanszowanie Proces blanszowania warzyw przed suszeniem ma znaczny wpływ na późniejszą ich rehydrację. Podczas blanszowania obserwuje się zwiększenie zawartości amorficznej celulozy w ścianach ...

Dorota Witrowa-Rajchert, 1999

Podstawy przetwórstwa spożywczego - Strona 56

Charakterystyka wybranych operacji termicznych Blanszowanie polega na krótkotrwałym ogrzewaniu surowca do temperatury 77–100 °C, utrzymywaniu tej temperatury przez określony czas i szybkim schłodzeniu lub natychmiastowemu ...

Ewa Hanna Lada, 2013

Zeszyty naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie: Scientific ...

Omówienie wyników Powszechnie wiadomo, że blanszowanie większości warzyw przed ich zamrożeniem Jest zabiegiem niezbędnym i może być przeprowadzone: w wodzie, w wodnych roztworach różnych związków chemicznych, w parze a ...

Akademia Rolnicza w Krakowie, 1985

Roczniki Wyższej Szkoły Rolniczej w Poznaniu - Tomy 45-47 - Strona 91

trakcji podczas blanszowania ilości azotanów we wszystkich badanych odmianach znacznie zmalała. Średnie procentowe straty azotanów podczas blanszowania wynosiły od 88,1958 do 91,37*. Straty te były proporcjonalne do wyjściowych ...

Wyższa Szkoła Rolnicza w Poznaniu, 1969

Zamień chemię na jedzenie

Każdy rodzaj obróbki żywności: gotowanie, blanszowanie, mrożenie, mielenie, nie wspominając o przemysłowym jej przetwarzaniu, w jakiś sposób obniża wartość odżywczą składników pokarmowych. W praktyce oznacza to, że należy starać ...

Julita Bator, 2013

Zamień chemię na jedzenie. Nowe przepisy

... aby uniknąć przypalenia. 6.Gdysos zgęstnieje, wymieszać go starannie i nape nić nim s oiki i butelki. 7. Pasteryzować przez 15 minut. blanszowanie. migda. ów. sposób1. Migday uskane zalać wrzątkiem na 10 minut. Wyjmować je kolejno.

Julita Bator, 2014

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem

Warzywa i niektóre owoce przed zamrożeniem poddaje się blanszowaniu (krótkotrwałe obgotowywanie w wodzie o temperaturze 80÷100°C przez 0,5÷5 minut). Blanszowanie ma na celu zniszczenie enzymów, co zapobiega brunatnieniu ...

Aleksandra Procner, 2007

Egzamin zawodowy. Testy i zadania z rowiązaniami. Kucharz ...

Nieskutecznym sposobem zapobiegania zmianom barwy obranych jabłek i gruszek jest A. blanszowanie. B. zaparzanie syropem cukrowym. C. przechowywanie pod przykryciem. D. przechowywanie produktów zanurzonych w wodzie. 42.

Kamilla Jachowicz, ‎Elżbieta Zakrzewska, 2010

Testy i zadania z rozwiązaniami. Kucharz - Strona 7

Blanszowanie warzyw i owoców zapobiega A. osmozie. C. denaturacji. B. liofilizacji. D. ciemnieniu. Zupa piwna z żółtkami to potrawa kuchni A. węgierskiej. C. polskiej. B. rosyjskiej. D. czeskiej. 21. Bliny z dodatkiem kawioru to potrawa kuchni ...

Marzanna Teresa Zienkiewicz, 2008

10 ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «BLANSZOWANIE»

Découvrez de quoi on parle dans les médias nationaux et internationaux et comment le terme blanszowanie est employé dans le contexte des actualités suivantes.

ABC obróbki warzyw, mięsa i ryb. Smaczna różnorodność na talerzu

Zdecyduj się na blanszowanie! To typ obróbki cieplnej warzyw, która pozwala na zachowanie wielu witamin i składników mineralnych. Blanszowanie to technika ... «Dziennik.pl, août 15»

Właściwości lecznicze brokułów

Myrozynaza ginie w temperaturze powyżej 76 stopni Celsjusza, dlatego też gotowanie, a nawet blanszowanie tego warzywa pozbawia je właściwości ... «Wirtualna Polska, août 15»

Ultradźwięki i prąd elektryczny receptą na tańszą żywność

... oddziaływanie ultradźwięków przed suszeniem na wybrane gatunki ziół w porównaniu z procesem konwencjonalnym, realizowanym poprzez blanszowanie. «Nauka W Polsce, avril 15»

Targi kulinarne w Ostródzie

Blanszowanie polega na krótkotrwałym zanurzeniu we wrzątku lub włożeniu składników do zimnej wody i wyjęciu ich natychmiast, gdy woda się zagotuje. «Radio Olsztyn, avril 15»

Czym grozi nadmiar metali ciężkich w żywności

Zawartość metali ciężkich pomaga trochę ograniczyć dokładnie mycie i obieranie warzyw czy owoców, a także obróbka termiczna produktów – blanszowanie ... «Wirtualna Polska, févr 15»

Pascal Brodnicki: Jestem fanem domowej kuchni

Dominują krótkie techniki sprzyjające zdrowiu : blanszowanie, gotowanie na parze, świeże zioła, mało pieczywa, a dużo warzyw i sałata na koniec każdego ... «Polska The Times, nov 14»

Blanszowanie to zdrowy sposób przygotowywania potraw

Dzięki temu zabiegowi zmiękczasz produkty np.: brokuły, kalafiory, papryki, usuniesz skórkę z pomidora. Blanszowanie kapusty pozwoli oddzielić liście. «MilionKobiet.pl, oct 14»

Jarzębina - zdrowotne właściwości

Na szczęście łatwo zneutralizować ich działanie poprzez zamrożenie lub blanszowanie owoców. Istnieją także specjalne hodowlane odmiany jadalnej ... «Wirtualna Polska, août 14»

To przyszłość odżywiania? W Kalifornii wynaleziono posiłek jutra …

Smakowanie, doprawianie, mieszanie, blanszowanie i inne tego rodzaju czynności zawsze uważał za kompletny bezsens. - Ludzie powinni zajmować się ... «Gazeta Wyborcza, mai 14»

Jak niszczymy składniki odżywcze w jedzeniu

Dobrym sposobem na zatrzymanie składników odżywczych jest blanszowanie. W tym celu należy je najpierw wrzucić na chwilę do wrzątku, a następnie ... «Wirtualna Polska, mai 14»