aceto
L'aceto è un tipo di liquido che è in gran parte composto da acido acetico e composti di acqua, l'acido acetico è prodotto dall'estrazione di etanolo da parte dei batteri dell'acido acetico. Attualmente è utilizzato in cucina, ma nella storia è l'acido medio più comunemente usato, ha vari usi per la produzione, la medicina e il domestico. L'aceto di macinazione viene prodotto attraverso un processo di fermentazione rapida o lenta. In generale, i metodi lenti vengono utilizzati con l'aceto tradizionale e il processo di fermentazione avviene lentamente in settimane o mesi. Il periodo di fermentazione più lungo consente l'accumulo di muco invece di tossine da parte dei batteri dell'acido acetico. Il metodo è più rapido per aggiungere l'aceto madre alla fonte liquida prima di aggiungere aria attraverso il sistema venturi o pompa a turbina per promuovere il processo di ventilazione per ottenere una fermentazione più rapida. Nel processo di fermentazione rapida, l'aceto può essere prodotto entro 20 ore a tre giorni.