酢
酢は、主に酢酸と水の化合物で構成された液体の一種であり、酢酸は酢酸菌によるエタノールの抽出によって生成される。 それは現在キッチンで使用されていますが、歴史上、それは最も一般的に使用される中酸であり、それは製造、薬、および家庭用の様々な用途を有する。 粉砕酢は、急速または遅い発酵プロセスのいずれかによって産生される。 一般に、伝統的な酢ではゆっくりした方法が使用され、発酵プロセスは数週間または数ヶ月でゆっくりと起こります。 より長い発酵期間は、酢酸菌による毒素の代わりに粘液の蓄積を可能にする。 この方法は、ベンチュリまたはタービンポンプシステムを通して空気を加える前に、液体ソースに酢母を加えることが迅速であり、より速い発酵を得るために換気プロセスを促進する。 迅速な発酵の過程で、酢は20時間から3日以内に生産することができます。