«장김치» 관련 한국어 책
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산적(散炙)은 말할 것도 없이 탕 도 끓일 수 없고, 장김치도 담을 수 없고, 나물도 무칠 수 없 다. 탕 대신 광천수로, 장김치 대신 예서 담은 양배추 김치를 올렸다. 약주 대신 튀니지 명주인 마공포도주를 유리잔에 가 득 채웠다. 조부님도 나의 사정을 이해 ...
이러한 지방적 차이 는 자연 기후 조건 과 관 毛 되는 것으로서 더운 지방 에서 짜게 하지 않으면 인차 ' 맛 이 변하기 쉬우 며 물크러 질수 있기 때문 이였다 . 석박 김치 ( 석박지 , 교심 채 ) * 는 깁 장김치 에 앞서 먹는 김치 로서 어느 지방 에서나 ...
조선민주주의인민공화국사회과학원. 고고학연구소,
1976
편 , 누름적 , 떡 찜 , 떡볶이 . 생 치구이 . 전복 쵸 젓국지 . 장김치 . 약 식 . 약과 , 다식 . 정과 , 강정 . 숙실과 , 수정 과 , 식헤 . 스 정혈 삼일 - 승검 쵸펀 ( 당귀 말편 ) . 꿀 찰떡 . 두텁떡 ( 봉우리 떡 ) . 삼색 주악 , 단자 , 오리알 산병 . 스 대보름 - 귀 計 기술 ...
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서울 의 음식 문화: 영양학 과 인류학 의 만남 - 114페이지
김치 는 여러 종류 가 있으나 특별히 서울 김치 라고 할 수 있는 숙 깎두기 와 장김치 를 예로 들었다 . 숙각 두기 는 무를 살짝 삶아서 만든 김치 로 , 쌀가루 를 익반죽 하여 만 든 생떡국 과 함께 노인 들을 위해 만든 음식 이다 . 장김치 는 간장 에 담근 김치 ...
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비교 민속학 과 비교 문화 - 489페이지
1) 대보름 ( 1 . 15) 중화 절 ( 2 . 1) 삼짇날 ( 3 . 3) 초파일 ( 4 . 8) 단오 ( 5 . 5) 유우 ( 6 . 6)省 석 ( 7 . 7) 추석 ( 8 . 15) 중구 ( 9 . 9) 상달 동지 그믐 ( 12 . 30) 떡꾹 , 만두 , 전유어 , 느 름적 , 장김치 , 강정 , 식혜 약밥 , 오곡밥 , 부럼 , 묵은 나물 , 복쌈 , 귀밝이술 ...
임시 로 담그는 김치 에서 대표적인 것은 나 박김치 , 깍두기 , 장김치 ; 오이 김치 , 풋 저리 김치 등 이었다 . 나 박김치 는 무우 를 얄팍 하면서도 네모 지게 썰괴 고추 , 파 , 마늘 등 조미료 를 넣어서 만드는데 국물 을 많이 부 었다 . 이 김치 는 주로 봄철 에 ...
사회과학원(Korea : North). 민속학연구실,
1993
장김치 , 나 박김치 , 열무 김치 , 오이 김치 , 생 선 김치 행 鮮料繼(伊原 초 , 1940) 통김치 (株瀆,簡沈菜) , 석박지 (雜 갭 ,雜沈菜) , 비늘 김치 (鋼沈菜) , 보 김치 (包憤,柳沈菜) , 장김치 <醫浸菜) , 나 박김치 ( ry 沈菜) , 박 검치 , 동치미 (多沈菜) , 풋 김치 ...
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김치, 한국인의먹거리: 김치의문화인류학 - 122페이지
파 주 , 과천 의 식생활 조사 에서도 19 / 0 년 말 까지 경기도 지역 의 김장 김 치 종류 는 배추 김치 , 동치미 , 알타리 총각 김치 , 깍두기 , 짠지 였다 . 이 중 짠지 는 소금 을 많이 하여 무를 절인 것으로 주로 이듬해 봄 에 김 장김치 가 다 떨어진 후에 먹기 ...
향토 김 치의 종류 는 표 3 과 같다 산물 등 이 달라 향토 김치 도 발달 하 표 3. 향토 김치 의 종류 지 익 종 류 서울 동치미 ,菩 각 김치 , 총각무 동치미 . 장김치 , 숙 깍두기 , 깍두기 , 감동젓 무 김치 , 석류 김치 . 보쌍 김치 . 육상 궁 김치 . 가을 배추 겉절이 .
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안산시 고유 가정음식 26종 발굴…22일 시민 시식회
보리열무김치, 장김치, 삐죽이탕, 망둥이김칫국, 서대쑥갓지리탕, 보양삼계탕, 참맛탕, 동죽탕, 민어찜, 녹두죽, 숭어찜, 숭어조림, 꽈리고추찜, 마른새우전, 간장낙지, ... «연합뉴스, 9월 15»
비싸도 양념 팍팍… 대형마트 프리미엄 김치들 잘 팔린다
... 및 1인 가구 증가 등의 이유로 소포장김치가 14.3% 성장세를 보이며 가장 높은 판매를 기록했으며 이어 포장김치(전체) 8.8%, 중포장김치 4.8% 등이 뒤를 이었다. «충청투데이, 8월 15»
[DT광장] IT로 한국음식문화 알리기
강원도 강릉 '서거리지', 충남 논산 '장김치', 충북 청원 '빠금장' 등 처음 들어보는 김치와 장류들은 쉽게 접하기 힘든 콘텐츠고 고택의 풍경과 실제 종부 이야기를 직접 ... «디지털타임스, 2월 15»
경기문화재연구원 '경기도 종가 전통음식 만들기' 체험
이 프로그램 가운데 올해 시범 운영할 프로그램은 경성당 동치미·장김치 담그기와 서계 ... 경성당 동치미와 장김치는 특히 물맛이 좋기로 소문난 종가의 우물물을 사용 ... «뉴시스, 11월 14»
네이버, '한국 종가의 내림 발효음식 백과' 전시
발효음식 백과는 강원도 강릉 '서거리지', 충남 논산 '장김치', 충북 청원 '빠금장' 등 종가별로 고유한 발효음식을 다뤘으며 음식명의 유래와 변천 과정, 담그는 법, 먹는 ... «뉴스1, 11월 14»
[슈퍼푸드 김치] 8도 강산 8색 김치
통배추 김치, 장김치, 깍두기, 열무김치, 총각김치, 나박김치, 보쌈김치 등이 유명하다. 강원지역은 산악지역과 해안 지역의 환경이 달라 두 지역의 특색 있는 재료를 ... «이데일리, 11월 14»
다가오는 김장철…좋은 김치 재료 고르는 법
대표적인 김치는 쌈김치, 장김치, 감동젓무김치, 순무김치 등이다. 충청도 사람들은 부드러운 맛을 좋아해서 양념을 많이 넣지 않는다. 조기젓이나 새우젓을 주로 사용 ... «영남일보, 11월 14»
소금과 고춧가루를 쓰지 않는 궁중 김치, 장김치
장김치는 소금이 아닌 간장으로 간을 맞춘 김치로 궁중이나 양반가에서 주로 담가 먹었다. 형태로 보면 현재의 나박김치와 비슷하게 국물이 있는 김치다. 김치에는 잘 ... «조선일보, 10월 14»
여기는 '물건' 아닌 '문화' 파는 시장
장김치(전통 식초와 간장으로 담근 김치)로 만든 '장김밥'과 채식주의자들을 위한 '비건햄버거'는 대학로 마르쉐의 명물이다. 소비자에겐 문화를, 판매자에겐 기회를 ... «조선일보, 10월 14»
고유 발효음식 김치…문화 + 전통 '복합산업' 진화
국물이 많거나 뻑뻑하거나, 짜지도 싱겁지도 않고, 서해의 해산물과 동쪽 산간지방 산채가 어우러져 맛과 종류가 매우 다양하다. 통배추김치, 장김치, 깍두기, 열무김치 ... «세계일보, 9월 14»