«멸치식해» 관련 한국어 책
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우리나라 식해 에 관한 문헌 기록 은 조선 시대 중기 인 1600 년대 이후 에나 나 타난다 .「 주 방문 (酒方文. ... 갈 치식 해 , 광어 식해 , 노가리 식해 , 대구 식해 , 도다리 식해 , 도루묵 식해 , 멸치 식해 , 명태식 해 , 뱅 어식 해 , 우럭 식해 . 전어 식해 . 전갱이 ...
3) 식 해류 영동 지역 에서는 여러 가지 생선 으로 식해 를 담아 사철 밑반찬 으로 먹 는다 . 생선 종류 에 따라 명태 식해 , 가자미 식해 , 오징어 식해 , 도루 매기 식해 , 서 거리 < · Fl - DI ) 식해 , 멸치 식해 , 새치 식해 , 햇 띠기 식해 등 이 있다 . 식해 는 ...
... 198 메추리 저냐 · 16 멥쌀 고추장 · 438 멥쌀 미옴 · 46 맷젓 · %;5 면 신선로 · 104 면잠 · 438 면장 탕반 · 15 멸 간장 · 295 멸치 국지 · M7 멸치 식해 · ry5 멸치 자반 · 2rp 멸치 젓 · 295 멸치 조림 · 155 명란 구이 · 13s 명랸 식해 · ry5 명란젓 · ry5 명란젓 ...
이 멸 · - % ] 도 생물 멀 · < ] 처럼 손질 해서 찌개 를 꾼 였다 . 말린 멸치 로 끓인 찌개 는 생물 멀지 처 - j <· 퍼지지 %l- 멸 -y] 봄 5 을 숟가 CF ] L < 져 먹을 수 있었다 . 말린 IA 치는 간장 양념 에 < · v 아 oj/0-L 하 97 . 다 . 2) 밑반찬 식해 식해 에는 소식 해 ...
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남자는그물치고여자는모를심고 - 202페이지
식해 에 주로 넣는 고기 는 힛 뜨기 , 새치 , 오징어 , 가자미 , 멸치 따위 이다 . 힛 뜨기 식해 를 담글 때는 반드시 조밥 을 넣는데 , 꼬 두밥 이어야 한다 . 조밥 을 넣지 않고 생 < ' t 과 즈 ' - 로만 식해 를 담글 때는 잡살 풀 을 쑤어 담그는 데 , 김장 때 담근 ...
6
강원도(한국의 전통향토음식 3)(양장) - vii페이지
... 송이 장아찌 229 잣갈 . 식해 명계 짓갈 230 @ 명태 식해 ( 명태 밥식 해 @ 232 @ 가자 미식 해 234 @ 명란 것 236 @ 방계 첫 237 @ 서 거리 젓 238 @ 오칭 어젓 239 @ 창란 첫 240 @ 더덕 식혜 24@ @ 도루묵 식헤 242 @ 멸치 식 해 244 ...
농촌자원개발연구소 (Korea), 농촌진흥청농업과학기술원,
2008
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한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 150페이지
L 표 m-43 이것을 다시 세분 하면 김치 31 종 , 장아찌 7 종 , 절임 3 종 , 깍두기 3 종 , 동치미 2 종 , 식해 6 종 , 쨘지 2 종 등 모두 64 ... 재료 로 하고 여기 에 조미 원료 로서 새우젓 , 청각 , , 밤 , 배 , 동태 , 멸치 젓 , 통깨 , 조기젓 , 설탕 등 을 사용 하고 있다 .
... 마늘 , 고추 소금물 배추 김치 에 명태 를 넣음 북청 대근 , 백채 , 옥채 고추 , 명태 , 돼지 고기 소금물 함흥 대근 , 채무 (菜藝) 멸치 , 가자미 가자미 식해 간장 원산 장김치 채소 소금 동치미 / 국물 은 옴료 및 조미용 으로 쓰임 양덕 대근 , 백채 생강 .
그런 배경에서 함경도의 가자미식해가 있고, 그 가자 미식해에서 가자미를 빼면 기장깍두기다. 이번 가을에 김장무가굵어지면 기장밥을 넣고 ... 이 때 맹물 대신 멸치, 다시마, 말린 새우를 우려낸 물을 쓰면 더욱 맛 있다. 1) 수수와 찹쌀을 4:1로 섞어서 ...
10
마을민속조사어떻게할것인가 - 120페이지
생선 을 삭힌 식해 를 많이 먹었다 . 멸치 · 공 미리 · 조기 · 정어리 등 을 소금 에 절여 젓갈 을 해먹 는다 . 대구 의 아가미 와 대구 란 은 무채 와 마늘 · 생강 다진 것 · 고춧가루 를 넣어 무쳐 먹기 도 한다 . 멸치젓 은 봄 에 많이 해먹 괴 정어리 는 봄 과 여름 ...
안동대학교 (Korea). 민속학연구소,
2002
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[맛있는 참살이]식해 이야기 (상)
식해의 종류를 재료별로 분류해 보면 어류로는 가자미식해, 갈치식해, 광어식해, 노가리식해, 대구식해, 도다리식해, 도루묵식해, 멸치식해, 명태식해, 뱅어식해, 우럭 ... «경남도민일보, 8월 07»