CO OZNACZA SŁOWO PECTINA
Pektyna
Pektyny są rodzajem heteropolisacharydów. Mieszanina silnie rozgałęzionych kwasów i polimerów obojętnych. Stanowią one 30% suchej masy pierwotnej ściany komórek komórek roślinnych. W obecności wody tworzą żele. Określają porowatość ściany, a zatem stopień dostępności substratów enzymów biorących udział w modyfikacjach tego samego materiału. Pektyny zapewniają również naładowane powierzchnie, które regulują równowagę pH i jonów. Pektyny mają trzy główne dziedziny: homogalakturonany, rhamnogalakturonan I i rhamnogalakturonan II.
Definicja słowa pectina w słowniku
Definicja pektyny w słowniku jest złożonym polisacharydem obecnym w ścianach komórkowych roślin, zwłaszcza owoców, który jest stosowany jako zagęszczacz w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym.
KSIĄŻKI POWIĄZANE ZE SŁOWEM «PECTINA»
Poznaj użycie słowa
pectina w następujących pozycjach bibliograficznych Książki powiązane ze słowem
pectina oraz krótkie ich fragmenty w celu przedstawienia kontekstu użycia w literaturze.
1
GRAN LIBRO DE LAS CONSERVAS, EL (Bicolor)
¿Pectina líquida o en polvo? No sustituya la pectina en polvo por la pectina
líquida en una receta. Si se cambian los ingredientes, esto puede influir en los
resultados de la gelificación. Siga siempre las instrucciones del paquete y de la
receta ...
Carol W. Costenbader,
2001
Comprobación de la pectina Si tiene alguna duda sobre si la cantidad de pectina
de la fruta que va a conservar es suficiente para obtener una conserva
estabilizada satisfactoriamente, compruébelo del siguiente modo. Coloque unos
30 ml ...
En los geles pécticos, los grupos car- boxílicos cargados (COCT) de cadenas de
pectina vecinas están unidos a través de Ca2+, que forma un complejo fuerte
con la pectina. Así, se puede formar una gran red unida por calcio, como se
ilustra ...
Lincoln Taiz, Eduardo Zeiger,
2007
4
Ciencia bromatológica: principios generales de los alimentos
Cuando este índice es superior al 55 % se considera que la pectina se
encuentra altamente medlada, mientras que los valores inferiores al 50 % las
califica como pectinas de bajo grado de metilación. Cuando se disuelven,
forman ...
José Bello Gutiérrez,
2000
5
Introducción a la química industrial
Tabla 1 6.4 Contenido de pectina en algunos productos vegetales. Las pectinas
extraídas de estas materias forman geles termorreversibles en medio ácido (pH
= 3) y en presencia de azúcar; el pH, no obstante, puede ser más alto cuando ...
6
Manuel de Procesamiento de Frutas Tropicales a Escala ...
Pectina – Se encuentra en las membranas de las células de las frutas, sin
embargo no todas las frutas son ricas en pectina por lo que es necesario
agregarles para así lograr las proporciones adecuadas de pectina, ácido y
azúcar. La fruta ...
7
La guía médica de remedios alimenticios: desde el aguacate ...
En la cocina Ya sea que la pectina venga en un envase de plástico o dentro de
la envoltura natural de la fruta, es la sustancia que cuaja las mermeladas y
confituras. Las siguientes sugerencias están pensadas para cuando estas se ...
8
Caracterización y procesado de kiwi y fresa cultivados por ...
El azúcar, al combinarse con la pectina actúa como agente de gelificación
contribuyendo a las características de textura definitivas de la mermelada. La
alta adición de azúcar tiene por objetivo impedir la fermentación y la
cristalización.
La pectina rinde no menos de 6,7% de grupos metoxi y no menos de 74% de C,
0H6O7 (ácido galacturónico), calculado sobre la base del peso seco. La pectina
puede estandarizarse al conveniente "grado de jalea 1 50" por el agregado de ...
10
Sustancias pécticas: química y aplicaciones
TABLA V Composición de una pectina industrial obtenida de residuos del
prensado de manzana (cantidades expresadas en % de peso seco) (Otterbach,
1981) * Incluido almidón. ** Viscosimetría. *** Sobre urónidos. designada con
este ...
Ginés Navarro García, Simón Navarro García,
1985
WIADOMOŚCI, KTÓRE ZAWIERAJĄ SŁOWO «PECTINA»
Sprawdź, o czym dyskutuje się w prasie krajowej i zagranicznej oraz jak jest stosowane słowo
pectina w wiadomościach.
Bebida gelificada con burbujas atrapadas y estabilizador de espuma
Presentamos nuestra línea de hidrocoloides, resaltando las bondades de nuestros productos como la goma xántica, la pectina y la goma gellan que es un ... «FoodNewsLatam.com, Sie 16»
Cinco remedios naturales para el estreñimiento
Las manzanas contienen pectina, una sustancia que contribuye al ... intestinal al aumentar el número de bacterias saludables, que se alimentan de pectina. «Hoy Los Angeles, Sie 16»
Ciencia e industria para el aprovechamiento integral de ...
La investigadora expresó que el proyecto se encuentra actualmente en la fase de análisis de pertinencia técnico-económica, y explicó que la pectina, la ... «Agencia Informativa Conacyt, Cze 16»
La mermelada casera perfecta es posible
En el caso concreto de algunas frutas, además, es conveniente añadir pectina a la preparación. Una cucharada de pectina es suficiente para kilo y medio de ... «Diario Vasco, Cze 16»
Pectin Force of Nature – slabeste gradual cu pectina naturala
Despre bautura Lives – o bautura pentru slabit pe baza de pectina naturala, intrata de putin timp pe piata de profil din Romania, oficial se stiu destul de putine ... «Totul pentru Romania, Cze 16»
¡Imperdible! Estos son los siete increíbles beneficios de comer cactus
Los cactus, al igual que otros alimentos como la manzana, contienen una sustancia llamada pectina que es uno de los mejores aliados de nuestro organismo ... «Noticias24, Maj 16»
Comer zucchini trae beneficios para la salud
... ayudan al organismo a descomponer el azúcar en el cuerpo mientras la fibra y la pectina que también contienen regulan los niveles del azúcar en la sangre, ... «El Día, Kwi 16»
Incluir manzanas en la dieta podría mejorar su salud
Esto se debe a la presencia de pectina, un polímero que se encuentra en las paredes celulares y que les ayudan a la recuperación de estos elementos del ... «El Comercio, Mar 16»
Descubre las grandes propiedades de la Pectina
La pectina es una fibra que se encuentra en frutas y verduras, se utiliza como un agente gelatinizante y espesante en la mayoría de las jaleas, mermeladas y ... «FoodNewsLatam.com, Mar 16»
5 razones que hacen a la banana saludable
El almidón resistente y la pectina llegan al intestino sin ser digeridas y allí funcionan como nutrientes prebióticos y alimento de la flora intestinal, promoviendo el ... «TN.com.ar, Lut 16»