Sabor
O sabor é a impressão sensorial de um alimento ou outra substância, e é determinado principalmente pelos sentidos químicos de gosto e cheiro. Os "sentidos do trigêmeo", que detectam irritantes químicos na boca e na garganta, bem como temperatura e textura, também são muito importantes para o Gestalt geral da percepção do sabor. O sabor do alimento, como tal, pode ser alterado com aromatizantes naturais ou artificiais, que afetam esses sentidos. O saboroso é definido como uma substância que dá outro sabor à substância, alterando as características do soluto, fazendo com que ele se torne doce, amargo, picante, etc. Dos três sentidos químicos, o cheiro é o principal determinante do sabor de um alimento. Enquanto o sabor da comida é limitado a doce, amargo, amargo, salgado, umami, pungente ou picante e metálico - os sete gostos básicos - os cheiros de um alimento são potencialmente ilimitados. O sabor de um alimento, portanto, pode ser facilmente alterado alterando o cheiro enquanto mantém o gosto semelhante.