Significado de "酸败" no dicionário chinês

PRONÚNCIA DE 酸败 EM CHINÊS

酸	败
suān	bài

O QUE SIGNIFICA 酸败 EM CHINÊS

Rancididade

酸敗

A rancidificação é o processo e o fenômeno em que os ácidos graxos não saturados são oxidados ou hidrolizados em alimentos e outros produtos. Os alimentos ricos são desagradáveis ​​e desagradáveis. O óleo é exposto a condições quentes e úmidas por longos períodos de tempo e produz o chamado sabor oleoso. Estes odores são devidos à oxidação ou hidrólise da gordura: ▪ Rounds de hidrólise Descompactar a cadeia de ácido gordo da estrutura de glicerol da gordura e continuar a ser hidrolisada ou oxidada. ▪ A rancidez oxidada geralmente ocorre em gorduras insaturadas, através de radicais livres preenchidos com moídas de ligação dupla em gorduras e formam peróxidos. O peróxido é muito instável, continuará a oxidação, resultando em aldeídos, cetonas e ácidos orgânicos. Quer se trate de rancho rancio ou oxidativo hidrolizado, haverá alguns ácidos graxos livres, de modo que a acidez do óleo aumentou e prejudique a nutrição alimentar. Em um ambiente particular, essa rancidez será um dano mais rápido às vitaminas. Portanto, após a rancidez da reação da gordura no corpo humano prejudicial. ...

酸敗（Rancidification）是食物和其他產品中的不飽和脂肪酸被氧化或水解的过程和现象，酸败的食物具有難聞氣味和難吃味道。油脂長時間暴露於溫熱和潮濕的環境中，會產生所謂的臭油味。這些臭油味就是由於脂肪被氧化或水解而產生的： ▪ 水解酸敗把脂肪酸鏈分解從脂肪裡的甘油結構中分解出來，並繼續被水解或氧化。 ▪ 而氧化酸敗一般發生於不飽和脂肪，透過自由基填充脂肪裡的雙鍵部份而達成，並形成過氧化物。過氧化物極不穩定，會再繼續氧化，產生醛類、酮類及有機酸等。 不論是水解酸敗或氧化酸敗，都會有部分脂肪酸游離出來，使油脂的酸度增加，並破壞食物裡的營養。在特定的環境裡，這些酸敗反應更會快速破壞維生素。因此，經過酸敗反應的油脂對人體有害。...

definição de 酸败 no dicionário chinês

Ritcocidade ácida deteriorou-se.

酸败 发酸变质。

TRADUÇÃO DE 酸败

Conheça a tradução de 酸败 a 25 línguas com o nosso tradutor chinês multilíngue.

As traduções de 酸败 a outras línguas apresentadas nesta seção foram obtidas através da tradução automática estatística; onde a unidade essencial da tradução é a palavra «酸败» em chinês.

• chinês: 酸败
• Tradutor português - espanhol: ranciedad
• Tradutor português - inglês: Rancidity
• Tradutor português - hindi: बासी होना
• Tradutor português - arabe: النتانة
• Tradutor português - russo: прогорклость
• Tradutor português - português: ranço
• Tradutor português - bengali: দুর্গন্ধতা
• Tradutor português - francês: rancissement
• Tradutor português - malaio: ketengikan
• Tradutor português - alemão: Ranzigkeit
• Tradutor português - japonês: 酸敗臭
• Tradutor português - coreano: 썩은 냄새
• Tradutor português - javanês: rancidity
• Tradutor português - vietnamita: mùi hôi
• Tradutor português - tâmil: முடைநாற்றத்திற்கு
• Tradutor português - marata: फासळी
• Tradutor português - turco: bayatlama
• Tradutor português - italiano: rancidezza
• Tradutor português - polonês: jełczenie
• Tradutor português - ucraniano: згірклості
• Tradutor português - romeno: râncezeală
• Tradutor português - grego: τάγγιση
• Tradutor português - africâner: galsterigheid
• Tradutor português - sueco: härskning
• Tradutor português - norueguês: harskning

10 LIVROS EM CHINÊS RELACIONADOS COM «酸败»

Descubra o uso de 酸败 na seguinte seleção bibliográfica. Livros relacionados com 酸败 e pequenos extratos deles para contextualizar o seu uso na literatura.

化妝品化學

就外在因素而言,空氣中氧、水分、光、熱、微生物及金屬離子等均可促使氧化反應進行,而加速酸敗。就內在因素而吉,酸敗的化學本質是由於油脂水解而產生游離的脂肪酸,其中不飽和脂肪酸的雙鍵部分受到空氣中氧的作用,發生加成反應而生成過氧化物, ...

趙坤山, ‎張效銘, 2011

103年食品技師30天一次攻榜：台大生不傳秘笈大公開: - 第 593 页

Ans 本題出題模式,也會出於食品化學科目的油脂品質檢驗章節,特別是當油脂產生氧化酸敗時,作哪些檢測是各時期氧化酸敗的指標。(一)碘價: 1.檢測理由:可了解油脂的不飽和程度、而特定油脂的碘價將具有一定數值範圍,可作為確定純油種之鑑定, ...

千華數位文化, ‎黃子寧, ‎[專技高普考], 2014

有機化學 - 第 390 页

0-一 R 一一 C -一 R ' + R 。一一 H 酸敗後的油脂具有程度不同的毒性,食用酸敗變質的油脂,對人體健康有害,輕者會引起嘔吐、腹瀉,重者能引起肝臟腫大。植物種籽裡所含的油脂酸敗後,也會降低種籽的發芽率。為了防止油脂的酸敗,貯存時,油脂應置於 ...

a毛翰梅, ‎冀政勤, 2001

平衡养生之路 - 第 101 页

... 肉、腊肉、 5 并干以及其他含油脂较多的食品等,在与空气的接触中,会慢慢的发生酸败,产生过氧脂质 o 时间越长,酸败越重,过氧脂质越多 o 当食物中一旦产生过氧脂质,就会破坏该食物中的维生素,进人人体后,会对体内有关的酶系统和维生素产生破坏, ...

王哲彬, ‎Esphere Media（美国艾思传媒）, 2010

商品学概论 - 第 131 页

在食品贮藏中不容易出现焦糖反应。(四)食品贮藏中的脂肪氧化酸败脂肪广泛存在于食品中,在贮藏期间往往由于脂肪氧化酸败而造成食品的变质。脂肪氧化酸败给食品在感官上造成的明显特^是产生一种难闻的哈喇气味(優败味\ ,直接影响食品的食味。

中国人民大学. 商品学教研室, 1981

你不可不知的防癌抗癌100招: - 第 124 页

這是因為油脂存放時間過長,或在不適宜的儲存中,常常因感光、吸水、受熱、接觸金屬,以及受色素、催化劑的影響,經過一定時間的水解、氧化或葉綠素等催化作用,發生了酸敗的化學變化。油脂中的脂肪酸被氧化分解,生成具有特殊氣味的醛類和酮類以及 ...

黃衍強, 2013

民间饮食宜忌大全:

... 20 %的人因缺乏维生秦 A 而患眼疾 o 此外,有些方便食品还或多或少含有对人体不利的食品色素和防腐剂等 o 方便食品还有较多的油脂容易氧化酸败,摄人人体后对人体内重要的酶系统有一定破坏作用,经常摄人这类食物,会使人加速衰老 o 有哈喇味 ...

王国防　编, 2014

104年保健食品概論 2 營養篇: - 第 58 页

五、酸敗與酸價:油脂在空氣或高熱環境下會產生氧化作用,造成味道改變,稱為酸敗(rancidity)。油脂的安定性與其飽和度有關,不飽和度越高越不穩定,因為氧氣會作用在脂肪酸中的雙鍵,產生過氧化物(peroxides),進而產生醛、酮和游離脂肪酸,產生不良的 ...

千華數位文化, ‎陳珮茹, ‎[保健食品專業人才], 2015

商品学 - 第 227 页

微生物分泌的解脂酶和氧化酶能使油脂分解而酸败。所以如果油脂中含有微生物,虽未与氧接触,也会由于微生物的作用而酸败。 3 ^日光的作用日光的照射可加速油脂的酸败。日光不仅可促进桐油的酸败,还会加速桐油的变型,使桐油由液体变为白色固体 ...

苗述风, 1985

经济大辞典: Jingji da cidian. 商业经济卷 - 第 500 页

磷脂是脂溶性物质,未经加工枯制的油脂中含有大杜磷脂,油脂中的磷脂对油脂的净化、储藏和应用均有不良影响。净化时要增加油脂炼制的损耗。储藏时磷脂能分离出磷酸,使油脂『质下降,还能吸收空气中的水份,使油脂含水且增多,加速油脂酸败变质。

郭今吾, ‎程雨村, 1986

10 NOTÍCIAS NAS QUAIS SE INCLUI O TERMO «酸败»

Conheça de que se fala nos meios de comunicação nacionais e internacionais e como se utiliza o termo 酸败 no contexto das seguintes notícias.

同是上腹不适恶心呕吐心绞痛胃炎咋就分不清楚？

急性胃炎的典型症状是：上腹正中偏左或脐周压痛，呈阵发性加重；持续性时间约10分钟-30分钟；有恶心、呕吐症状，呕吐物为未消化的食物、有酸败味；胃炎伴发肠炎者 ... «中国新闻网, set 15»

膨化食品频上黑榜羰基价超标从何而来

盼盼艾比利薯片2012年和2015年分别检出羰基价超标，上好佳洋葱圈也曾因此被曝光。 国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯表示，羰基价是油脂酸败时产生的。 «中国广播网, ago 15»

膨化食品油脂酸败是怎么回事？

其主要成分是脂肪，而脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中脂肪酸在储存、加热过程中都会发现氧化、酸败，产生可能有害健康的过氧化物、醛、酮等，还会 ... «新华网云南频道, jul 15»

爱尚牌膨化食品检出油脂酸败变质被立案调查

爱尚牌膨化食品检出油脂酸败变质被立案调查 ... 食品)(65克/袋，2014/10/7)被检出羰基价超标，意味着产品的油脂出现酸败变质，食药监总局要求立案调查并整改。 «新浪网, jul 15»

青岛查处并退运71吨乌拉圭进口肉肉质酸败发臭

青岛查处并退运71吨乌拉圭进口肉肉质酸败发臭 ... 对进口乌拉圭肉类产品进行现场查验时发现，连续三批食用性冻牛脂肪部分货物表面局部呈绿色，且有酸败臭味。 «凤凰网, mai 15»

六种情况下坚果有毒有哈喇味、霉变、炒焦、过咸

坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变 ... «人民网, mar 15»

食用油别久放存放时间最好不超过三个月

如果植物油存放时间过长，或保存不当如没有避开日光照射、室温过高等，会造成食用油氧化酸败，同时产生哈喇味。 酸败的食用油一方面可能对人体健康带来一些 ... «新华网, ago 14»

产品油脂酸败变质遭曝光亲亲薯片疑含有变质物

据悉，羰基价主要是油脂酸败分解的产物，羰基价超标的油炸食品，会引起肠胃不良反应，造成腹泻等症状，对肝脏、心血管也有一定伤害，不少气喘和老年疾病亦与此 ... «搜狐, jul 14»

健身知识：六种情况下坚果有毒

坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变 ... «人民网, mai 14»

如何分辨食用油有分层的食用油可能掺了假

过氧化值是衡量油脂氧化酸败程度的一项指标，越高表明油脂酸败就越厉害。如发生严重的氧化酸败时，所产生的醛、酮、酸化合物会破坏油脂中的脂溶性维生素，导致 ... «人民网, mai 14»