kofta
Kofta este o carne de vită din Azerbidjan, Balcan, Indian, Iranian, Orientul Mijlociu și Turcia. În cea mai simplă formă, koftasul constă din bile de carne tocată sau măcinată, de obicei carne de vită sau miel, amestecată cu mirodenii și / sau ceapă. În India, Turcia și Iran, koftasul este, de obicei, fabricat din miel, carne de vită, carne de oaie sau carne de pui, în timp ce soiurile grecești și cipriote sunt de obicei făcute din carne de vită, de vițel, de carne de porc sau amestecuri ale acestora. Ele sunt adesea în formă de chifteluțe care sunt preparate cu un amestec de carne măcinată, orez și praz și au servit uscat. În India, soiurile vegetariene, cum ar fi lauki kofta și shahi aloo kofta, sunt populare, deoarece credințele religioase interzic, în general, consumul de carne. În Iran, Balochistan și Pakistan, koftas sunt servite cu un sos de condimente, deoarece versiunile uscate sunt considerate a fi kebab-uri. Creveții și cofettele de pește se găsesc în India de Sud, Bengalul de Vest, Bangladesh și în unele părți ale statelor din Golful Persic.