Bedeutung von "pökeln" im Wörterbuch Deutsch

ETYMOLOGIE DES WORTES PÖKELN

niederdeutsch pekeln.

Als Etymologie wird die Wissenschaft von der Herkunft von Wörtern und deren Struktur- und Bedeutungsänderungen bezeichnet.

AUSSPRACHE VON PÖKELN

pökeln  pö̲keln [ˈpøːkl̩n]

GRAMMATIKALISCHE KATEGORIE VON PÖKELN

pökeln ist ein Verb.

Das Verb ist derjenige Teil des Satzes, der konjugiert wird und der Handlung und Zustand ausdrückt.

Die Verbalmodi sind die verschiedenen Formen, in denen die Handlung des Verbes ausgedrückt werden kann: Indikativ, Konjunktiv I, Konjunktiv II…

WAS BEDEUTET PÖKELN AUF DEUTSCH

Pökeln

Pökeln, in Österreich und Bayern auch Suren genannt, ist ein seit der Antike bekanntes Verfahren zur Konservierung von Fleisch- und Wurstwaren mit Hilfe von Nitritpökelsalz oder einer Mischung aus Speisesalz und Salpeter. Während des Pökelvorgangs kommt es durch Einsatz des Nitrats bzw. Nitrits zur sogenannten Umrötung, d. h. das Fleisch bekommt eine leuchtend rote Färbung. Das konservierte Fleisch wird allgemein Pökelfleisch bzw. Surfleisch genannt, allgemeiner als Produktgruppe Pökelware oder speziell Rohpökelware, wenn keine Vorbehandlung erfolgte, sonst Kochpökelware. Beim Verzicht auf den Nitriteinsatz wird auch von Salzen oder Salzfleisch gesprochen.

Definition von pökeln im Wörterbuch Deutsch

einpökelnBeispieleSchweinefleisch pökelngepökelte Rinderzunge.

KONJUGATION DES VERBS PÖKELN

INDIKATIV

EINFACHE ZEITEN

Präsens

ich pökle

du pökelst

er/sie/es pökelt

wir pökeln

ihr pökelt

sie/Sie pökeln

Präteritum

ich pökelte

du pökeltest

er/sie/es pökelte

wir pökelten

ihr pökeltet

sie/Sie pökelten

Futur I

ich werde pökeln

du wirst pökeln

er/sie/es wird pökeln

wir werden pökeln

ihr werdet pökeln

sie/Sie werden pökeln

ZUSAMMENGESETZTE ZEITEN

Perfekt

ich habe gepökelt

du hast gepökelt

er/sie/es hat gepökelt

wir haben gepökelt

ihr habt gepökelt

sie/Sie haben gepökelt

Plusquamperfekt

ich hatte gepökelt

du hattest gepökelt

er/sie/es hatte gepökelt

wir hatten gepökelt

ihr hattet gepökelt

sie/Sie hatten gepökelt

Futur II

ich werde gepökelt haben

du wirst gepökelt haben

er/sie/es wird gepökelt haben

wir werden gepökelt haben

ihr werdet gepökelt haben

sie/Sie werden gepökelt haben

Der Indikativ ist der Verbalmodus, der das vom Verb ausgedrückte als etwas Reales darlegt.

KONJUNKTIV I

EINFACHE ZEITEN

Präsens

ich pökle

du pöklest

er/sie/es pökle

wir pöklen

ihr pöklet

sie/Sie pöklen

Futur I

ich werde pökeln

du werdest pökeln

er/sie/es werde pökeln

wir werden pökeln

ihr werdet pökeln

sie/Sie werden pökeln

ZUSAMMENGESETZTE ZEITEN

Perfekt

ich habe gepökelt

du habest gepökelt

er/sie/es habe gepökelt

wir haben gepökelt

ihr habet gepökelt

sie/Sie haben gepökelt

Futur II

ich werde gepökelt haben

du werdest gepökelt haben

er/sie/es werde gepökelt haben

wir werden gepökelt haben

ihr werdet gepökelt haben

sie/Sie werden gepökelt haben

Der Konjunktiv I wird in der indirekten Rede eingesetzt und ermöglicht es, davon zu berichten, was ein anderer gemacht hat, ohne Stellung zu nehmen bezüglich der Authentizität der Fakten.

KONJUNKTIV II

EINFACHE ZEITEN

Präteritum

ich pökelte

du pökeltest

er/sie/es pökelte

wir pökelten

ihr pökeltet

sie/Sie pökelten

Futur I

ich würde pökeln

du würdest pökeln

er/sie/es würde pökeln

wir würden pökeln

ihr würdet pökeln

sie/Sie würden pökeln

ZUSAMMENGESETZTE ZEITEN

Plusquamperfekt

ich hätte gepökelt

du hättest gepökelt

er/sie/es hätte gepökelt

wir hätten gepökelt

ihr hättet gepökelt

sie/Sie hätten gepökelt

Futur II

ich würde gepökelt haben

du würdest gepökelt haben

er/sie/es würde gepökelt haben

wir würden gepökelt haben

ihr würdet gepökelt haben

sie/Sie würden gepökelt haben

Der Konjunktiv II zeichnet sich dadurch aus, dass er über eine hypothetische oder irreale Bedeutung verfügt. Er drückt Wünsche, Möglichkeiten, Konditionen usw. aus.

UNPERSÖNLICHE VERBFORMEN

Infinitiv Präsens

pökeln

Infinitiv Perfekt

gepökelt haben

Partizip Präsens

pökelnd

Partizip Perfekt

gepökelt

Der Infinitiv zeigt die Handlung außerhalb einer zeitlichen Perspektive. Das Partizip Präsens ist ein Adjektiv, das ausgehend vom Verb gebildet wurde. Damit wird ausgedrückt, was gerade in diesem Moment mit dem Subjekt geschieht. Das Partizip Perfekt kann mit einem Hilfsverb benutzt oder kann auch als Adjektiv genutzt werden.

SYNONYME VON «PÖKELN»

Die folgenden Wörter haben eine ähnliche oder gleiche Bedeutung wie «pökeln» und gehören zu derselben grammatikalischen Kategorie.

Synonyme von pökeln

einpökeln · einsalzen

ÜBERSETZUNG VON PÖKELN

Erfahre, wie die Übersetzung von pökeln auf 25 Sprachen mit unserem mehrsprachigen Übersetzer Deutsch lautet.

Die Übersetzungen von pökeln auf andere Sprachen, die in diesem Bereich vorgestellt werden, sind zustande gekommen durch automatische statistische Übersetzung, wobei die Basiseinheit der Übersetzung das Wort «pökeln» in Deutsch ist.

• Übersetzer Deutsch - Chinesisch: 泡菜
• Übersetzer Deutsch - Spanisch: escabeche
• Übersetzer Deutsch - Englisch: pickle
• Übersetzer Deutsch - Hindi: अचार
• Übersetzer Deutsch - Arabisch: ورطة
• Übersetzer Deutsch - Russisch: рассол
• Übersetzer Deutsch - Portugiesisch: salmoura
• Übersetzer Deutsch - Bengalisch: জরান
• Übersetzer Deutsch - Französisch: saumure
• Übersetzer Deutsch - Malaysisch: jeruk
• Deutsch: pökeln
• Übersetzer Deutsch - Japanisch: 漬けます
• Übersetzer Deutsch - Koreanisch: 피클
• Übersetzer Deutsch - Javanisch: pickle
• Übersetzer Deutsch - Vietnamesisch: đồ chua
• Übersetzer Deutsch - Tamil: ஊறுகாய்
• Übersetzer Deutsch - Marathi: लोणचे
• Übersetzer Deutsch - Türkisch: turşu
• Übersetzer Deutsch - Italienisch: sottaceto
• Übersetzer Deutsch - Polnisch: marynata
• Übersetzer Deutsch - Ukrainisch: розсіл
• Übersetzer Deutsch - Rumänisch: murătură
• Übersetzer Deutsch - Griechisch: τουρσί
• Übersetzer Deutsch - Afrikaans: piekel
• Übersetzer Deutsch - Schwedisch: pickle
• Übersetzer Deutsch - Norwegisch: pickle

10 BÜCHER, DIE MIT «PÖKELN» IM ZUSAMMENHANG STEHEN

Entdecke den Gebrauch von pökeln in der folgenden bibliographischen Auswahl. Bücher, die mit pökeln im Zusammenhang stehen und kurze Auszüge derselben, um seinen Gebrauch in der Literatur kontextbezogen darzustellen.

Kochen für Geeks

Trockenes. Pökeln. Beef Jerky, Graved Lachs, Würste, Schinken und Corned Beef werden alle mit Salz hergestellt, meist mit Natriumchlorid (Tafelsalz) oder Natriumnitrat, das Lebensmitteln wie Salami einen bestimmten Geschmack und eine ...

Jeff Potter, 2011

Das Larp-Kochbuch

Pökeln Beim Pökeln gibt es zwei Varianten: Das Naß und das Trockenpökeln. Beim Naßpökeln wird das Fleisch in eine Salzlake eingelegt, beim Trockenpökeln mit Salz eingerieben oder bedeckt. Pökeln entzieht dem Fleisch wie das Dörren ...

Mela Eckenfels, Petra Hildebrandt, 2006

Einführung in die Lebensmittelhygiene

4.3.2 Pökelung (Möhler, 1 980; Liepe, 1 989; Cassens, 1 990; Lücke, 1 999; Pegg & Fereidoon, 2000) Der Begriff „Pökeln" leitet sich vermutlich vom Wort „Pekel" ab, das ebenso wie das englische „pickle" seinen Ursprung in „pica" (lat. Spitze ...

Hans-Jürgen Sinell, 2004

Wörterbuch der Valenz etymologisch verwandter Wörter: ...

Dadurch wird ausgedrückt. daß der Täter noch mit dem Nähen bestimmter Erzeugnisse beschäftigt ist: Sie näht an einem Kostüm für die kühlere Jahreszeit. pökeln I einpökeln - Pökeln I Einpökeln Der Fleischer (a) pökelt Rinderzungen und ...

Karl-Ernst Sommerfeldt, Herbert Schreiber, 1996

Mikrobiologie der Lebensmittel: Band 1: Grundlagen

3.7.4 Pökeln (Nitrat- und Nitritanwendung) Pökeln ist eine spezielle Form des Salzens mit Kochsalz sowie Nitrit und Nitrat (Salpeter). Da Fleischwaren unbehandelt neben der Verderbnis zur schnellen Blässe durch die Oxidation des  ...

Prof. Dr. Herbert Weber, 2010

Verwenden statt verschwenden!: Nachhaltig mit Lebensmitteln ...

Jahrhunderts hätte wahrscheinlich erst viel später stattgefunden, wenn das Salzen und Pökeln von Fleisch nicht schon längst verbreitet gewesen wäre: Das Salzen und Pökeln sind eine sehr alte Konservierungsmethode. Nahrungsmittel  ...

Martin Kunz, Simone Varga-Kunz, Prof. Dr. Karsten Fehlhaber, 2013

Tausend Experimente der Physik und Chemie zur Unterhaltung ...

Diese Gahrung zieht jene überflüssigen Salztheilchen aus, die sie beim Pökeln in sich saugen, macht das Fleisch kürzer, und giebt ihm den am Schinken so beliebten Geschmack. 96t. Deutsche Methode, Schinken zu pökeln. In Westphalen ...

Colin Mackenzie, Carl Gottlob Kühn, 1823

Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte

Das Trocknen wird vielfach in Verbindung mit Salzen, Pökeln und Räuchern angewendet [5]. Es werden verschiedene Verfahren eingesetzt, wie das Trocknen im Heißluftstrom (40–60 °C), das Trocknen im Vakuum, z. B. in heißem Fett, und ...

Heike P. Schuchmann, Harald Schuchmann, 2012

ROH: Purer Genuss!

3. EINSALZEN. &. PÖKELN. Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst verderben und werden ungenießbar, wenn sich Bakterien und andere Mikroben einnisten konnten. Abhilfe bringt ausreichend Salz, das die Lebensmittel vollständig bedeckt, auf ...

Gabriele Gugetzer, 2014

Lebensmittelchemie

Fleisch kann nicht nur durch Behandeln mit Kochsalz, sondern auch durch Pökeln (Behandeln mit Natrium- oder Kaliumnitrat bzw. mit Natriumnitrit) haltbar gemacht werden. Vor allem wird dadurch das Wachstum von Clostridium botulinum ...

Werner Baltes, Reinhard Matissek, 2011

10 NACHRICHTEN, IN DENEN DER BEGRIFF «PÖKELN» VORKOMMT

Erfahre, worüber man in den einheimischen und internationalen Medien spricht und wie der Begriff pökeln im Kontext der folgenden Nachrichten gebraucht wird.

Baltikum-Urlaub: Keine Wurstwaren mitbringen

Der auslösende Virus überlebt selbst das Einfrieren, Pökeln oder Räuchern. Auch über Jagdtrophäen kann es nach Deutschland eingeschleppt werden. «GMX.AT, Aug 16»

Jippi-Jaja-Jippi-Jippi-Yeah

Schritt eins: Rinderbrust pökeln 3-4 kg Brustspitz (engl.: brisket) 210 g Salz (Kein Pökelsalz!) 200 g (Muscovado-)Zucker 75 g Einmach-Gewürzmischung (fertig ... «sz-magazin.de, Mai 16»

Neue Werke von Cornelia Funke - Die drei Arten, Kinder zu pökeln

Das neueste Buch von Cornelia Funke ist kein Buch, sondern eine Pappkiste. Sie wiegt so viel wie eine Wasserflasche, ist mit grünem Leinen bezogen. «Berliner Zeitung, Dez 15»

Gesundheit - „Die Wurst ist wie die Zigarette“

... die Gesundheit gefährden könnten, sagt Geschäftsführer Stephan Becker-Sonnenschein laut der Lebensmittelzeitung. Ist das Pökeln? Oder das Räuchern? «Frankfurter Rundschau, Dez 15»

Nur Pökelsalz darf in die Wurst

Das wird sonst in verschiedene Wurstsorten gemischt, um sie zu pökeln und zu röten. Gemüsesaftkonzentrat ist jedoch europaweit tabu. Nitritpökelsalz gilt ... «Hannoversche Allgemeine, Dez 15»

Kunden im Kreis haben keine Angst vor der Wurst

Das Gefährliche seien vor allem die Nitrosamine, die beim Pökeln mit Nitritsalz entstünden, aber auch das Räuchern. Doch beides seien die ältesten Verfahren, ... «Südwest Presse, Nov 15»

Prof. Ulrich Walter - Wissen schafft was

"Verarbeitetes Fleisch" ist Fleisch (jegliches, nicht nur rotes Fleisch!), das durch salzen, pökeln, fermentieren, räuchern oder andere Verfahren im Geschmack ... «N24, Nov 15»

Wurst und Fleisch: Industrie kritisiert WHO-Urteil über Krebs

Es sei daher unklar, "ob es tatsächlich das Fleisch selbst ist, oder vielleicht doch eher die Verarbeitung durch Pökeln, Räuchern oder Fermentieren". Auch die ... «SPIEGEL ONLINE, Okt 15»

Kochsendung "Beef!": Braut aus Muskelfasern

Aber dass Männer in Zeiten, in denen sogar Tierfabriken wie Rügenwalder vegane Wurst pökeln, dauernd auf Höhlenmenschen reduziert werden, sei doch ... «ZEIT ONLINE, Mai 15»

Genug gefastet: Was Sie jetzt über Schinken wissen sollten

Kochschinken Schon die Römer konservierten Fleisch mittels Pökeln. Der Schinken wird entweder mit trockenem Salz bedeckt, in Salzlake gelegt oder mit einer ... «Kurier, Apr 15»