Meaning of "Kalbsmilch" in the German dictionary

PRONUNCIATION OF KALBSMILCH IN GERMAN

Kalbsmilch  Kạlbsmilch [ˈkalpsmɪlç]

GRAMMATICAL CATEGORY OF KALBSMILCH

Kalbsmilch is a noun.

A noun is a type of word the meaning of which determines reality. Nouns provide the names for all things: people, objects, sensations, feelings, etc.

WHAT DOES KALBSMILCH MEAN IN GERMAN?

sweetbreads

Kalbsbries

Calf's milk, calf's milk, milk, mid-breed, or sausage is called the thymus of the calf. In the case of adult animals, the organism used for the training of immune defense is formed. The almost white tissue, which weighs about 250 to 300 grams in the anterior region of the chest, is one of the most valued innards because of its delicacy and delicate taste. Kalbsbries has a brain-like but somewhat firmer structure and is rich in potassium and vitamin C as well as purines. For the preparation, the veal broth is watered, hotly brushed, freed from cuticles, bloody and cartilaginous areas, and allowed to cool under gentle pressure, which prevents subsequent contraction. It is also customary to allow the paste to be drained in salt water for about 20 minutes before being further processed. Kalbsbries can be prepared in many ways: depending on the recipe it is cooked, stewed, stewed, sliced, grilled or baked. It is also a component of classical ragouts, B. Ragout fin.

Kalbsbries, Kalbsmilch, Milke, Midder oder Schweser wird küchensprachlich der Thymus des Kalbs genannt. Bei ausgewachsenen Tieren bildet sich das der Ausbildung der Immunabwehr dienende Organ zurück. Das im vorderen Bereich der Brust sitzende, etwa 250 bis 300 Gramm schwere, fast weiße Gewebe gehört wegen seiner Zartheit und des feinen Geschmacks zu den am meisten geschätzten Innereien. Kalbsbries hat eine an Hirn erinnernde, aber etwas festere Struktur und ist reich an Kalium und Vitamin C sowie Purinen. Zur Vorbereitung wird das Kalbsbries gewässert, heiß überbrüht, von Häutchen, blutigen und knorpeligen Stellen befreit und unter leichtem Druck auskühlen gelassen, was späteres Zusammenziehen verhindert. Üblich ist auch, das Bries vor der Weiterverarbeitung in Salzwasser etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen zu lassen. Kalbsbries kann auf viele Arten zubereitet werden: Je nach Rezept wird es gekocht, gedünstet, geschmort, in Scheiben gebraten, gegrillt oder gebacken. Es ist auch Bestandteil klassischer Ragouts wie z. B. Ragout fin.

Definition of Kalbsmilch in the German dictionary

Sweetbreads.

Kalbsbries.

TRANSLATION OF KALBSMILCH

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The translations of Kalbsmilch from German to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «Kalbsmilch» in German.

• Translator German - Chinese: 杂碎
• Translator German - Spanish: mollejas
• Translator German - English: sweetbread
• Translator German - Hindi: sweetbread
• Translator German - Arabic: بنكرياس العجل أو الحمل
• Translator German - Russian: зобная и поджелудочная железы теленка, ягненка и т.п., употребляемые в п
• Translator German - Portuguese: moleja
• Translator German - Bengali: sweetbread
• Translator German - French: ris de veau
• Translator German - Malay: sweetbread
• German: Kalbsmilch
• Translator German - Japanese: 胸腺
• Translator German - Korean: sweetbread
• Translator German - Javanese: sweetbread
• Translator German - Vietnamese: sweetbread
• Translator German - Tamil: sweetbread
• Translator German - Marathi: वासराचा किंवा कोकराचा स्वादुपिंड
• Translator German - Turkish: uykuluk
• Translator German - Italian: animelle
• Translator German - Polish: nerkówka
• Translator German - Ukrainian: зобної і підшлункова залози теляти, ягняти і т.п., що вживаються в п
• Translator German - Romanian: momite de vitel
• Translator German - Greek: γλυκάδια
• Translator German - Afrikaans: zwezerik
• Translator German - Swedish: kalvbräss
• Translator German - Norwegian: sweetbread

10 GERMAN BOOKS RELATING TO «KALBSMILCH»

Discover the use of Kalbsmilch in the following bibliographical selection. Books relating to Kalbsmilch and brief extracts from same to provide context of its use in German literature.

Grosses vollständiges Universal-Lexicon aller ...

«48 an die Kalbsmilch, und lasset es kochen, so ist es fertig. l^LOv'r von Ralbsmilch mtt grünen Erbsen. Blanschiret die Kalbsmilch, und leget sie hernach in kaltes Wasser, daß sie weiß werde- Alsdenn thut Butter in eine Casserole , paßiret ...

Carl Günther Ludovici, 1741

Frauenzimmer-Lexicon

Kszzouc von Kalbs- Milch mit grünen Erbsen, Man blsnckiret die Kalbsmilch, und leget sie hernach in kaltes Wasscr, daß sie heiß werde. AlSdenn thut man Butter ineine csssernle, pMret die Kalbsmilch und schüttet Mustatenblüten drein.

Gottlieb Siegmund Corvinus, 1739

Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche ...

Das Ragout wird von gut vorbereiteter, in Bouillon gar gekochter Kalbsmilch hergestellt. 2 Eßlöffel feines Mehl brät man in Butter hochgelb, kocht mit Wasser, Fleischextrakt und 1 großen Glas Madeira eine kräftige Sauce, kocht die in dünne ...

Henriette Davidis, 1897

Essen und Trinken in der frühneuzeitlichen Reichsstadt Speyer

bezeichnet vorzugsweise das zarte brustfleisch am kalbe [...] entstellt in brüschen , brüeschen, brieschen [...] bei Schmeller 1, 265 brües, bries, sonst in den Wörterbüchern aufgeführt unter kalbsmilch, kälberbries, kälberpreis, kälberbrissel, käl- ...

Wolfgang Kleinschmidt

Warme Fleischspeisen

Die blanchierte, gespickte Kalbsmìlch wird angebraten, geschmort und glasiert. Man richtet sie mit der abgefetteten Sauce an und garniert mit Markscheiben und Artischockenböden, die man mit dicker Sauce bordelaise gefüllt hat. 1624.

M. Richter, 2012

Allgemeines deutsches kochbuch für alle stände, oder ...

Epigramm von Kalbsmilch. Mehrere schöne große Kalbsmilche werden gesäubert und blanchirt. Die Hälfte davon wird in einer Braise gargemacht, in dünne, nicht zu große Scheiben geschnitten und wie in No. 298 zum Ausbacken vorbereitet.

Sophie Wilhelmine Scheibler, 1866

Vollständiges Koch-, Back- und Konfitüren-Lexikon

Ragout von Kalbsmilch mit Krebsen. Man bricht sechzig Krebse aus, siedet sie halb gahr, so daß sie noch etwas roh blei- ben, und nimmt die Schwanze undScheeren davon; thut Krebs- bulter in eine Caßerole , legt die Kalbsmilch und Krebse ...

German American cookbook

Gebackene Kalbsmilch (Svestbrsags ?rieä). 2 Portionen. 4 Stück Kalbsmilch oder Broschen werden, sobald sie vom Markt kommen, in kaltes Wasser gelegt, nach einer Stunde gereinigt, alle lappigen Theile und Häute entfernt und noch j ...

Woldemar Schreyer, 1897

Praktisches Koch- und Wirtschaftsbuch

Worcheln und Champignons völlig gar kochen. Kurz ehe das Fleifch ganz weich ift. fchneidet man eine gut gewäfferte und blanchierte Kalbsmilch (Widder. Brieslen) und ein Kalbshirn in kleine Stücke. kocht diefelben mit dem übrigen Fleifch ...

Sophie Roberts, 2012

Der Küchen-Kalender

Kalbsmilch Q l'vspagllols. -- Man reinige die Kalbsmilchf blanchire fie, lege in die Kafferolle einige Stücken Kalbfleifch, Zwiebeln nnd Carotten und rund herum Speckftreifem darauf lege man die Kalbsmilch, ohne fie zu drücken, thue Kraft» ...

Franziska von Béguelin, 2013