10 GERMAN BOOKS RELATING TO «KALBSSCHLEGEL»
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Kalbsschlegel in the following bibliographical selection. Books relating to
Kalbsschlegel and brief extracts from same to provide context of its use in German literature.
1
Die beste Küche oder die Kunst mit geringem Aufwand ...
Man richtet einen schönen Kalbsschlegel, tuie solches in vorhergehender
Nummer angezeigt ist her, vermischt Salz mit einer Messerspitzevoll Pfeffer und
Nelken, zerreibt etwas Estragon, Vasilikum und Peterstl, vermischt die» ses mit
dem ...
Elisabetha Emmerich, 1847
2
Regensburger Kochbuch: 1000 Original-Kochrecepte auf Grund ...
Der Kalbsschlegel wird rein gewaschen, die Haut abgezogen, ein wenig
eingesalzen, und mit heißem Essig übergossen. Nach zwei Stunden wird er aus
dem Essig genommen, gespickt, ein wenig von dem Beizessig, etwas Wasser,
zwei ...
3
Die vollkommene Köchin; oder, Neues schwäbisches Kochbuch: ...
Man Häutelt einen Kalbsschlegel, nachdem er mürbe geklopft worden, gut ab,
um ihn besser hanteln zu tön» nen, darf man nur die zum Spicken bestimmte Seit
« ein wenig auf den Rost legen, daß die Haut zusammen schrumpft, spickt ihn mit
...
4
Vollständiges Bayerisches Kochbuch für alle Stände
Gespickter Kalbsschlegel auf bayerische Art. Man wasche einen Kalbsschlegel,
ziehe ihm die Haut ab, salze ihn ein und spicke ihn mit einer Reihe Schinken, die
andere Reihe mit Speck. Sodann nehme man einen Theil Wein, den andern ...
Mar. Cathar Daisenberger, 1843
5
Neuestes Augsburgisches Kochbuch, enthaltend 1040 ...
Kalbsschlegel. Man nimmt einen großen Schlegel, wovon das Schloß
weggehauen ist, häutet ihn, ab, spaltet ihn in zwei Theile, doch so, daß er am
Ende beisammen bleibt. In die zwei Hälften macht man alle Daumen breit
Querschnitte, die ...
Sophia Juliana Weiler, 1866
6
Neue vollständige theoretisch-praktische Anweisung in der ...
Mayonnaise von geblätterter Kalbsnuß 276 673. Gateau vonKalbfleisch im
Dunste 276 674. Gateau von Kalbfleisch mit Reis - auf italienische Art .... 277 675
. Hachis von Kalbfleisch ... 277 676. Gedämpfter Kalbsschlegel auf deutsche Art
277 ...
7
Bayrisches Kochbuch von 1843
... gefüllt ,94 Kalbsleber, geftickt und gedünstet M Kalbsleber in brauner Soße 95
Kalbslunge, eingemacht 103 Kalbslunge mil Kräutersoße 103 Kaldsohren,
gebacken 186 Kaldsrückgrat 100 Kalbsschlegel, gedämpft 313 Kalbsschlegel,
gefüllt, ...
Maria Katharina Daisenberger, 2010
8
Neue vollständige theoretisch-praktische Anweisung in der ...
Ein zarter weißer mortifizirter Kalbsschlegel wird mit eine», Tuche rein
abgewischt, der Knieknoche» über der Kniescheibe abgehauen, das Bein drei
Finger breit vom Fleische abgeschabt, sodann an einem großen Spieße, zur
größeren ...
9
Die wohlerfahrene Augsburger Köchin oder die Kunst, mit ...
... Kohlen und kocht es langsam zu einer dicken Glace ein, überzieht da- mit den
Schlegel, richtet ihn auf eine reine Platte an und servirt ihn kalt. ß88.
Kalbsschlegel mit Provenceröl. Man richtet einen schönen Kalbsschlegel, wie es
in vorher- ...
10
Teutsches Universal-Kochbuch oder Inbegriff aller ...
Hierauf wickelt man den gespickten Kalbsschlegel in eine Serviette, legt sie in
einen Kessel, gießt Weinessig und Wasser darauf, bis alles damit bedeckt ist;
wirft ferner allerley Küchentränte« und ganze Zwiebeln hinein und läßt alles zu«
...
Franz Anton Weilhuber, 1823
NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «KALBSSCHLEGEL»
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Kalbsschlegel is used in the context of the following news items.
Seit 50 Jahren Dampfnudelkönigin
Es kam nicht selten vor, dass ein Gast eine Riesenportion Kalbsschlegel mit sechs Knödeln verzehrte - die Knödel wurden dabei nicht extra berechnet. «Oberbayerisches Volksblatt, Jun 10»
