10 FRENCH BOOKS RELATING TO «BARATTAGE»
Discover the use of
barattage in the following bibliographical selection. Books relating to
barattage and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
1
Le
barattage du monde: essais d'anthropologie des techniques ...
Identification. et. représentations. des. techniques. Le. barattage. Les produits
laitiers ont en Inde une place éminente, à la fois comme offrandes rituelles,
comme aliments et comme éléments discriminants des catégories culinaires.
Nourriture ...
Marie-Claude Mahias,
2002
2
Mune. La conservation alimentaire traditionnelle au Liban.
Pour que le barattage soit efficace, on ajoute un liquide (du lait, du yaourt ou de l'
eau). Quand on utilise la crème, on ajoute du lait entier ou du yaourt. Quand on
utilise le yaourt, on ajoute de l'eau. Le barattage commence par des ...
3
Journal d'agriculture pratique
4° Dans la même baratte Girard, j'ai introduit 4. litres de lait porté à la
température de 30°; au bout de 2 minutes, le beurre s'était formé, mais, quoique j'
aie continué plus longtempsle barattage, je n'ai pu alors extraireque 1 10«r.5,
soit 2.76 ...
4
Bulletin du CIPEA: No. 22
Le barattage en position accroupie -la méthode la plus fréquemment observée. -.
„'*• *,□, lait). Le pH du lactosérum des échantillons s'est situé entre 4,3 et 4,7, ce
qui indique que tout le beurre analysé a été fabriqué à partir de lait acidifié.
Centre International pour l'Elevage en Afrique
5
Le lait et les produits laitiers dans la nutrition humaine
En conséquence, dans le cas d'une crème pour la fabrication d'un beurre de
crème fermentée, destiné à être consommé rapidement, son acidité ou barattage
doit se situer entre 65 et 70 °Dornic dans son non-gras alors que, dans le cas d'
un ...
6
Science et technologie du lait: transformation du lait
La dimension, la forme, l'arrangement et le nombre des cristaux ainsi qu'un
rapport optimal des phases solide et liquide doivent permettre une bonne
inversion de phase au cours du barattage et une consistance uniforme du beurre
fabriqué.
Carole Lapointe-Vignola,
2002
En tout cas, il ne se produit ici qu'une préparation des globules gras au barattage
proprement dit. Dans le butyrateur le barattage se fait donc également dans un
tambour baratteur. Nous avons donc à faire à une nouvelle méthode qui réunit ...
8
Manuel pratique de l'industrie laitière
Pour le barattage, on employa une baratte en bois dont l'arbre moteur faisait par
minute 185 à 200 rotations, dans le barattage du lait non écrémé et i95 à 240
rotations, dans le barattage de la crème ; la température du lait était au début de
...
La seule diñ'érence, c'est qu'à. la maison il faut mélanger ensemble plusieurs
écrémages pour que cela vaille la peine de faire un barattage. Dans ce cas, il
faut éviter de laisser commencer la fermentation dans la première crème. On y
ajoute ...
Québec (Province). Department of Agriculture,
1897
10
Description des machines et procédés pour lesquels des ...
1, élévation sectionnelle d'un appareil de barattage construit d'après l'invention.
Fig. 2 , plan. Fig. 3, section par xx, fig. 2. Fig. /| , élévation sectionnelle montrant
une variante de l'appareil. D'après mon invention J'emploie un récipient de ...
France. Office national de la propriété industrielle,
1899
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «BARATTAGE»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
barattage is used in the context of the following news items.
Nécrologie. Jo Squiban est parti
... une bonne quinzaine d'années. Avec une solide équipe de bénévoles, il lança de nouvelles animations (randonnées, barattage à l'ancienne ... «Le Télégramme, Jul 15»
Sept statues angkoriennes rentrent au pays
... leurs pouvoirs et se font généralement bernés par les seconds, plus intelligents. C'est notamment le cas dans le barattage de la Mer de Lait. «Cambodge Post, Jun 15»
Technologie du vide : nouvelles pompes et innovation pour Oerlikon …
... atmosphères modifiées et améliorer la conservation des aliments, mais aussi pour les process : transformation, lyophilisation, barattage… «agro-media.fr, Jun 15»
Confirmé : Huawei travaille avec Google sur le nouveau Nexus de …
Au début de cette année, les usines de rumeurs ont commencé un barattage de spéculations qu'il y aurait deux nouveaux smartphones Nexus ... «Infos Mobiles, Jun 15»
Les revers d'Erdogan et les conséquences sur la situation en Syrie
... LU PAREIL ARTICLE ! EST-CE DU DÉCRYPTAGE OU PLUTÔT DU BARATTAGE DONT LA CRÈME EST GÂTÉE ? BONNE JOURNÉE. «L'Orient-Le Jour, Jun 15»
Au bon beurre
Le barattage, même s'il est mécanisé, s'effectue sur de la crème crue. Ce produit est rare, mais on en trouve chez les bons crémiers-fromagers ... «Paris Match, May 15»
Vancouver : le musée Roedde célèbre ses 25 ans
Afin de célébrer son anniversaire, le musée proposera le 23 mai des présentations de la vie de l'époque, dont le barattage, l'élevage de poulet ... «Radio-Canada, May 15»
SI. Vide-greniers et jardins, le 14 mai
Vendredi 7 août, barattage sur la place du Bourg, en matinée, et randonnée pédestre au Quilliou, en soirée (à 20 h). Dimanche 27 septembre ... «Le Télégramme, Apr 15»
La nouvelle culture du beurre
«C'est la fermentation avant le barattage, dit La Haye, qui fait toute la différence.» Ça, et le fait que le pourcentage de gras est un tout petit peu ... «LaPresse.ca, Apr 15»
Les enfants d'Arcadanse en visite
... la découverte des instruments de musique traditionnels, dégustation de gaufres au feu de bois, barattage du beurre à l'ancienne, les enfants ... «Info-chalon.com, Apr 15»