WHAT DOES КАРАМЕЛІЗАЦІЯ MEAN IN UKRAINIAN?
Definition of карамелізація in the Ukrainian dictionary
caramelization, she, w., special Decomposition of sugars with the formation of dark-colored products. Caramelization of lactose and fructose.
10 UKRAINIAN BOOKS RELATING TO «КАРАМЕЛІЗАЦІЯ»
Discover the use of
карамелізація in the following bibliographical selection. Books relating to
карамелізація and brief extracts from same to provide context of its use in Ukrainian literature.
1
Биохимия солода и пива - Сторінка 357
Несомненно, здесь имеет место карамелизация сахаров при высокой температуре, которая усиливается с продолжительностью кипячения. Повышению цветности способствует образование меланоидинов, окисление ...
Николай Иванович Булгаков,
1965
2
Дундук кулинар. Лучшие рецепты - Сторінка 117
Собственно, это пассерование — до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным и не начнется процесс его карамелизации. Только потом добавляю 2 ст. л. качественной томатной пасты (или 2—3 обесшкуренных и мелко ...
3
О чем Эйнштейн рассказал своему повару - Сторінка 34
Вот этот процесс и есть карамелизация. Ее используют для производства множества видов сладостей — от карамельных сиропов до карамельных конфет и козинаков с арахисом. Карамелизация включает в себя ряд сложных ...
4
30 способов приготовления кофе
Е$рге$$о — уменьшение аромата, карамелизация сахара. Блестящая поверхность с пятнами масла. Сладковато-горький вкус доминирует. Кислотность приглушена. Температура об>корки — 235—240 ОС. ° Французская обжарка ...
Ирина Васильчикова, Александр Бузмаков,
2015
5
Библия кофе - Сторінка 4
Приглушенная кислотность, сильная насыщенность. Температура обжарки 223– 235 С. – Espresso – уменьшение аромата, карамелизация сахара. Блестящая поверхность с пятнами масла. Сладковато-горький вкус доминирует.
Ирина Васильчикова, Александр Бузмаков,
2014
6
Записки - Государственнуй Никитский Опытный ботанический сад
Возможно, что свою роль в этом ускоренном процессе созревания играет „карамелизация" *), влияя на вкус вина. На цвет же вина, на его окраску, влияет окисление танинов и некоторых малоизученных составных частей вина и ...
Государственный Никитский опытный ботанический сад (Ялта, Украине),
1929
7
Трансфузиология: Учебник - Сторінка 328
Кислые консервирующие растворы более благоприятны для сохранения эритроцитов жизнеспособными и обеспечивают возможность совместной стерилизации цитрата и глюкозы без наступления карамелизации. Лимонная ...
Евгений Борисович Жибург,
2002
8
Безумно сексуальная кухня - Сторінка 64
... в продукте не придаст им золотистокоричневый цвет. Карамелизация усиливает сладкий и ароматный вкус продуктов и чаще всего используется в работе с луком. Фенхель и морковь также удачно поддаются карамелизации.
Чед Сарно, Крис Карр,
2014
9
Плов, шурпа, лагман, шашлык и не только - Сторінка 79
Карамелизация — изменение свойств содержащегося в продуктах сахара посредством нагревания самого продукта. Для разных продуктов существуют свои способы карамелизации, но суть процесса едина — улучшить вкусовые ...
10
Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб: - Сторінка 43
Для его изготовления применяют высушенный либо несозревший солод с большой концентрацией сахаров. Затем его обжаривают при температуре 120—170° С, при которой происходит так называемая карамелизация сахаров, ...
Денис Рашидович Галимов, Я. С. Галимова,
2011
NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «КАРАМЕЛІЗАЦІЯ»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
карамелізація is used in the context of the following news items.
Рибний день. Рецепт оселедця зі спаржею, салом і суничним …
Карамелізація проводиться безпосередньо перед сервіровкою у вершковому маслі. Потім приправити. 3. Приготування суничного вінегрету. Шалот ... «Корреспондент.net, Oct 13»