10 CHINESE BOOKS RELATING TO «鱼醢»
Discover the use of
鱼醢 in the following bibliographical selection. Books relating to
鱼醢 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.
1
中国食品科技史稿 - 第 1 卷 - 第 181 页
鱼脍、鱼醢和鱼酱^鱼脍,又名鱼生。李时珍在《本草纲目》中说, "鱼脍,刽切而成,故谓之脍。凡诸鱼之鲜活者,薄切洗净血腥,沃以蒜、姜、醋、五味食之"。李时珍的话至今仍然通用,所以,鱼脍与鱼露无关。鱼醢,是鱼酱古称。《周礼,天官》中有: "豚(呑)拍鱼^ ^ 5 笋.
馈食之豆,其实葵菹(秋葵所作的酸菜)、蠃醢(田螺酱)、脾析(碎牛胃)、蠯(pí)醢(蛤蚌肉酱)、蜃蚳(chí)醢(蜃蛤、蚁卵酱)、豚拍(小猪肩胛肉)、鱼醢。“加豆之实,芹菹、兔醢、深蒲、醓醢、菭(tái)菹(小竹笋制成的酸菜)、雁醢、笋菹、鱼醢。“羞豆之实,酏(yí)食,糁食。
四川省民俗学会, Esphere Media（美国艾思传媒）, 2013
馈食之豆,其实葵菹、赢醢,脾析、廛醢,蜃、蚍醢,豚拍、鱼醢。赢,蠊蟓。蜃,大蛤。蚍,蛾子。郑司农云"脾析,牛百叶也。廑,蛤也"。 1 大夫、杜子春皆以拍为膊,谓胁也。或曰豚拍,肩也。今河间名豚胁声如锻馎 1 。〇赢,力禾反。脾,婢支反,徐蒲佳反。析,星历反。
〇"其醢,水物也"者,加豆所盛之醢,用水中之物,若赢醢,鱼醢是也。〇"笾豆之荐,水土之品也"行:其笾豆所荐之物,或水或土所生品类也。前文唯云豆,此连言笾者,笾是配豆之物,所盛亦有水土所生也。而《周礼,笾人》云: "天子朝事之笾.其实有妹费白黑。"则土所 ...
5
無求備齋論語集成 - 第 82-89 卷 - 第 51 页
嚴靈峯. 亡& ^ 11 一口 11,1-3!'一赈^ "一一:醢豕^齐割宙「腈雉,鬼篛祧^梅諸卵邋叉,通圔席^韭^ 1 鼈醢 301 本窿饔菁菹庳耱蔸&麇;街蔡 I 范! ! . , 86 !霆牴醢豚拍魚醢芹菹兎醢^蒱醢醢, ,箔菹滕醢筍菹魚,醢^頰此皆必 3 ^氣味,枏,寞或性枏,制, ,故郴,酡而^皆 ...
申蒙知府張純轉詳署提學道僉事楊嘉靖乙丑秋,主洞陳汝簡准洞生張文瑞等呈,本洞春、秋祭祀,文鹿止備豬、羊各壹隻,肩不掩亘,銀玖分伍錄。白! ^ 1 兩。銀肆分。伍分。黍、稷、稻、梁各壹升,銀贰分。栗、棗、笋各壹斤,銀叁分柒羞。薬魚、魚醢、酼醢肉、和獎 ...
7
Dao 闇文存: 宗周禮樂文明與中國文化考論 - 第 1 卷 - 第 487 页
朝事之豆,其實韭菹、醯醢,昌本、麋糖,菁菹、鹿需,茆菹、麇蘭。饋食之豆,其實葵菹、赢醢,脾析、廛醢,蜃、蚍醢,豚拍、魚醢。加豆之實,芹菹、兔醢,深蒲、醯醢,箔菹、臈醢,筍菹、魚醢。羞豆之實,酏食、糝食。王舉,則共醢六十罄,以五齊、七醢、七菹、三臀實之。
... 加邁之實,蔆、芡、栗、脯;羞邁之實,模餌、粉瓷。"《醢人》職云: "掌四豆之實。朝事之豆,其實韭菹、醯醢,昌本、麋耱,菁菹、鹿耱,茆菹、麇镌。饋食之豆,其實葵菹、赢醢,脾析、麇醢,蜃、蚍醢,豚拍、魚醢。加豆之實,芹菹、兔醢,深蒲、醯醢,褡菹、臈醢,筍菹、魚醢。
凡猪、羊、鸡、鹿、兔、狼、麂、獐、狐狸、牛、驴、犬、马、鹅、雁、鱼、鸭、虾蟆等肉,都在女真人食用之列。食用方法, "或燔,或烹,或生脔" , 2 即烧烤,烹煮,或生食。另据《金史,礼志》所载祭祀用之肉食,有鱼鳙、鱼醢、鹿脯、兔醢、鹿街、酷醢等,包括了肉食的多种 ...
王舉則共醢六十罄^以五齊實,芹菹、兔醢、深蒲、醯醢、蒗菹、臈醢、筍菹、魚醢。,羞豆之實,酏食糝食。凡祭祀,共薦鸛、茆菹、麇嚮。饋食之豆"其實葵菹、羸醢、脾析、廳醢、蜃、蚍醢、豚拍、魚醢。加豆之羞。凡籩事掌之。醢人掌四豆之實。朝事之豆,其實韭 ...
4 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «鱼醢»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
鱼醢 is used in the context of the following news items.
纤柔“姑娘”嫩又白揭秘美味竹笋
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句， ... «多维新闻网, Apr 15»
你知道什么是鱼饭吗？
鲜”是趁鲜贩卖，“干”是晒成鱼干，“咸”是制成咸鱼，“腌”是腌成鱼醢和鱼露，至于“熟”，就是做成“鱼饭”。传统上鱼饭都是用低值鱼做的，这些低值鱼主要是巴浪(蓝圆鲹)、 ... «新浪网, Jun 12»
传统中式酱料，今天你吃了吗？
... 冠以马、鹿、兔等，如鱼肉做的酱称为鱼醢。现在的畜禽肉酱很少用肉来直接发酵的，一般都是在豆酱或面酱的基础上加入肉丁或肉沫进行调制，比如牛肉酱的制作。 «《财经网》, Apr 12»
紫禁城里的宗教
... 葅、醯醢、菁俎、鹿醢、芹葅、兔醢、笋葅、鱼醢、脾析、豚胉、 食、糁食）簠、簋各二（簠实以黍、稷，簋实以稻、粱）；并通设酒尊九、金爵十七、瓷爵三十四，甚是齐整。 «人民网, Nov 07»
