Basilic
Le basilic, le basilic thaïlandais ou le basilic sucré est un nom commun pour l'herbe culinaire Ocimum basilicum de la famille Lamiaceae, parfois connue sous le nom de Wort de Saint Joseph dans certains pays anglophones. Le basilic est originaire de l'Inde, y a été cultivé depuis plus de 5 000 ans, mais il était bien connu de Théophraste et de Dioscorides. Il s'agit d'une plante annuelle à moitié robuste, plus connue sous le nom d'une herbe culinaire dont la gastronomie italienne est proéminente et joue également un rôle majeur dans les cuisines de l'Asie du Sud-Est de l'Indonésie, de la Thaïlande, du Vietnam, du Cambodge, du Laos et de la cuisine de Taïwan. En fonction de l'espèce et du cultivar, les feuilles peuvent déguster un peu comme l'anis, avec une odeur forte, piquante, souvent douce. Il existe de nombreuses variétés d'Ocimum basilicum, ainsi que plusieurs espèces apparentées ou des hybrides d'espèces appelés aussi basilic. Le type utilisé dans la nourriture italienne est généralement appelé basilic doux, par opposition au basilic thaïlandais, au basilic au citron et au basilic, qui sont utilisés en Asie. Alors que la plupart des variétés communes de basilic sont traitées comme des annuelles, certaines sont vivaces dans des climats chauds et tropicaux, y compris le basilic sacré et un cultivar connu sous le nom de 'Africain Bleu'.