Signification de "karmelizacja" dans le dictionnaire polonais

PRONONCIATION DE KARMELIZACJA EN POLONAIS

karmelizacja

QUE SIGNIFIE KARMELIZACJA EN POLONAIS

caramélisation

Karmelizacja

Caramélisation - un processus de noircissement non enzymatique de la nourriture causée par la formation de caramel, ce qui entraîne la soumission de sucre à haute température. La caramélisation est utilisée pour donner la couleur et l'odeur désirées. produits de boulangerie, bonbons et grains de café. D'un point de vue chimique, la caramélisation implique l'élimination de l'eau du sucre, ce qui entraîne la formation de divers composés chimiques dans les réactions d'isomérisation et de polymérisation. Les mécanismes précis de ces réactions ne sont pas encore entièrement connus. La température de caramélisation dépend du type de sucre. Pour le fructose, il est de 110 ° C, pour le galactose, le glucose et le saccharose à 160 ° C, et pour le maltose à 180 ° C. Notes ...

Karmelizacja – proces nieenzymatycznego ciemnienia żywności, spowodowany powstawaniem karmelu, w wyniku poddawania cukru działaniu wysokiej temperatury. Karmelizacja służy nadaniu pożądanej barwy i zapachu m.in. produktom piekarskim, słodyczom i ziarnom kawy. Z chemicznego punktu widzenia karmelizacja polega na usunięciu wody z cukru, w wyniku czego następnie w reakcjach izomeryzacji i polimeryzacji powstają różne związki chemiczne. Dokładne mechanizmy tych reakcji nie są jeszcze w pełni znane. Temperatura karmelizacji zależy od rodzaju cukru. Dla fruktozy jest to 110 °C, dla galaktozy, glukozy i sacharozy 160 °C, a dla maltozy 180 °C. Przypisy...

TRADUCTION DE KARMELIZACJA

Découvrez la traduction de karmelizacja dans 25 langues grâce à notre traducteur polonais multilingue.

Dans cette section, les traductions de karmelizacja dans d'autres langues ont été obtenues par traduction automatique statistique, où l'unité essentielle de la traduction est le mot «karmelizacja» en polonais.

• Traducteur Français - chinois: 焦糖
• Traducteur Français - espagnol: caramelización
• Traducteur Français - anglais: caramelization
• Traducteur Français - hindi: caramelization
• Traducteur Français - arabe: الكراميل
• Traducteur Français - russe: карамелизация
• Traducteur Français - portugais: caramelização
• Traducteur Français - bengali: caramelization
• Traducteur Français - français: caramélisation
• Traducteur Français - malaisien: caramelization
• Traducteur Français - allemand: Karamelisierung
• Traducteur Français - japonais: カラメル
• Traducteur Français - coréen: caramelization
• Traducteur Français - javanais: caramelization
• Traducteur Français - vietnamien: caramen
• Traducteur Français - tamoul: caramelization
• Traducteur Français - marathi: caramelization
• Traducteur Français - turc: Karamelleşmeye
• Traducteur Français - italien: caramellizzazione
• polonais: karmelizacja
• Traducteur Français - ukrainien: карамелизация
• Traducteur Français - roumain: caramelizare
• Traducteur Français - grec: καραμελοποίηση
• Traducteur Français - afrikaans: caramelization
• Traducteur Français - suédois: karamellise
• Traducteur Français - norvégien: Karamellisering

10 LIVRES EN POLONAIS EN RAPPORT AVEC «KARMELIZACJA»

Découvrez l'usage de karmelizacja dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec karmelizacja et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem

W zewnętrznych warstwach ciasta następuje dekstrynizacja skrobi, karmelizacja cukru, ścięcie i zrumienienie białka. Podczas pieczenia ciast biszkoptowych nie należy poruszać blach ani form, ponieważ nawet najmniejsze poruszenie ...

Krystyna Flis, ‎Aleksandra Procner, 2008

Wielki słownik wyrazów obcych i trudnych - Strona 365

KARMELIZACJA 'stopniowe przekształcanie się cukru w karmel pod wpływem ogrzewania': W pierwszej fazie procesu karmelizacji cukier przybiera złocistobrązowy kolor. KARMELIZOWAĆ 'ogrzewać cukier po to, by zmienił się w karmel': ...

Andrzej Markowski, ‎Radosław Pawelec, 2002

Nowy słownik Fundacji Kościuszkowskiej polsko-angielski - ...

... Carmelite order. karmelita mp rz.-kat. Carmelite, White Friar; zakon karmelitów Carmelite Order. karmelitanka/! rz.-kat. Carmelite. karmelitańskl a. zob. karmelicki. karmelizacja f. chem. caramelization. karmelizować ipf. kulin. caramelize.

Jacek Fisiak, ‎Arleta Adamska-Sałaciak, ‎Piotr Gąsiorowski, 2003

Egzamin zawodowy Technik zywienia i gospodarstwa domowego

D. keksy. 34. Wskaż proces, który nie wpływa na uzyskanie właściwego smaku i zapachu kawy w czasie upalania. A. Powstawanie związków Maillarda. B. Powstawanie olejków eterycznych. C. Karmelizacja cukrów. D. Synteza garbników. 35.

Elżbieta Zakrzewska, ‎Kamilla Jachowicz, ‎Joanna Slabkowska, 2010

Testy i zadania z rozwiązaniami. Kucharz - Strona 54

Pokrywanie produktu przezroczystą, szklistą powłoką z syropu cukrowego i pektyn, w celu zapobiegania wysychaniu to A. karmelizacja. C. oprószenie. B. glazurowanie. D. zabielanie. 12. Zupy gorące należy podawać w temperaturze A. 45 °C ...

Marzanna Teresa Zienkiewicz, 2008

Wielki słownik wyrazów obcych PWN - Strona 607

2)» < od karmelita > karmelizacja -cji,z,Wm \spoz. «procès cieplnego rozkladu cukru, w wyniku którego przybiera on coraz ciemniejszy brazowy kolor i cia,gliwa. konsystencjç» <od karmelizowac> karmelizowac -zuje, ndk \spoz. «poddawac ...

Mirosław Bańko, ‎Państwowe Wydawnictwo Naukowe, 2003

Słownictwo współczesnej polszczyzny w okresie przemian - Strona 43

ideologizacja, imputacja, indeksacja, infantylizacja, infiksa- cja, internacjonalizacja, jurydyzacja, karmelizacja, kameryzacja. W grupie leksemów nie notowanych w SJPD, a występujących w słowniku pod redakcją H. Zgółkowej ...

Jan Mazur, 2000

Prace - Tomy 1-3 - Strona 44

... czysty czysty lekko kwaśny czysty lekko kwaśny czysty struktura drobnoziarnista równo- ziarnista równo- ziarnista grudki rozsyp, się równo- ziarnista równo- ziarnista zawartość wody w 0 „ 9,0 8,1 5,3 7.8 8.1 8.3 karmelizacja — lekko skarme- ...

Instytut Technologii Drewna (Poznań, Poland), 1954

Polski słownik biograficzny - Tom 11 - Strona 295

367, A. Joszt, Karmelizacja cukrów i jej znaczenie w gorzelnictwie, „Przemyśl Rolny" 1935 nr 70) oraz nad produkcją furfurolu z krajowych surowców; badań F. Polaka nad fermentacją siarczynową; F. Nowotnego nad działaniem amylazy ...

Władysław Konopczyński, 1965

Rocznik: Supplement - Wydania 13-14 - Strona 34

... między zbiornikiem płynu dializującego a dializatorem, w zgięciach, kranach i odgałęzieniach powstają przestrzenie „martwe", w których zalegają bakterie, zarodniki oraz następuje inkrustacja soli mineralnych i karmelizacja glukozy.

Pomorska Akademia Medyczna Im. Generala Karola Swierczewskiego, Szczecin, 1975

2 ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «KARMELIZACJA»

Découvrez de quoi on parle dans les médias nationaux et internationaux et comment le terme karmelizacja est employé dans le contexte des actualités suivantes.

Jak zrobić najlepsze ciastka świata?

Nastaw piekarnik na 180 stopni lub wyżej. Karmelizacja, która nadaje ciastku apetycznego, brązowego zabarwienia następuje tylko i wyłącznie w temperaturze ... «Newsweek Polska, sept 14»

Czarny czy biały? – oto jest pytanie

W piecu siedzi bardzo długo, co powoduje, że następuje karmelizacja poszczególnych składników. Na jego smak ma wpływ również niewielka ilość miodu, ... «Wirtualna Polska, août 11»