한국어에서 통배추김치 의 뜻은 무엇인가요?
한국어 사전에서 통배추김치 의 정의
통배추김치 통배추김치는 배추를 썰지 않고 통째로 절여 배춧잎 사이사이에 소를 넣어 담그는 대표적인 김치이다. 북쪽은 싱겁고 맵지 않고 국물이 있는 편이며 남쪽은 짜고 매우며 국물없이 담그며, 중부지방은 간도 국물도 중간 정도이다. 젓국으로 북쪽은 새우젓과 조기젓을, 남쪽은 멸치젓과 갈치젓을, 중부지방은 새우젓, 까나리액젓, 조기젓 등을 주로 쓴다.
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김치 의 담금 과 가공 저장 - 51페이지
주요 배추 일반 김치 劉 배추 營 김치 종류 주요 배추 깅치 종류 구 替 통배추 김치 , 맛김치 , 보쌈 김치 . 풋 배추 김치 , 얼갈이 김치 , 동태 배추 김치 , 수삼 배추 김치 , 해물 배추 김치 , 배추속 대 김치 등 30 여종 배추 일반 김치류 백김치 , 나박 김치 ...
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한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 156페이지
이서래. < 우 마늘 섀강 고추 청각 당근 황새 기젓 새우젓 멸치젓 동태 생 새우 낙지 화학 조미료 소금 깨 실탕 l l ) !Il, i i l l 0 50 100 네 C 그림 m-21 배추 김치 의 재료 텔 사용 빈도 &2 재 넬리 사용되고 있고 제조 방법 이 서로 다른 몇 가지 김치류 에 ...
그리고 가정 에서 김치 의 담금 빈도 를 보면 배추 와 통배추 김치 는 모든 가정 에서 담금 하고 있으며 , 그 다음 으로 깍두기 , 동치미 , 총각 김치 의 순위 로 담금 하 고 있다 ( 35 ) , 그러므로 수 없이 많은 종류 의 김치 중에서도 배추 를 주재료 로 한 배추 ...
절이기 1) 배추김치를 담그려면 먼저 배추를 잘 절여야 한다. 김장 배추 는 영하와 영상을 오가는 추운 마당에서 열댓 시간 절이고 다 시 그 이상 물기를 빼서 담근다. 봄배추는 물러서 오랫동안 두 고 먹기에 마땅치 않은 대신 5~6시간 절이고 그만큼 물기 ...
최근 에는 채소 재배 기술 및 유통 의 발달 로 재료 구입 이 쉽기 때문에 김치 의 계절적 특성 이 많이 사라 졌다 . 사계 철 김치 는 배추 김치 , 석박지 . 나박 김 치 . 깍두기 등 이다 . 봄 에는 주로 향긋한 별미 김치 , 여름 에는 오이 김치 , 겨 울 에는 김장 김치 ...
초기 에는 무 , 오이 , 박 , 죽순 , 가지 , 동아 로 김치 를 담그다 가 속 을 넣어 통김치 를 담글 만큼 품종 이 좋은 배추 가 재배 되기 시작 하여 통배추 김치 를 담 그게 되 었다 . 통배추 김치 가 처음 기록 된 것은 1800 년대 말 「 시 의 전서 」 이다. 고려 시대 ...
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어그래?: 고정관념을깨자. 북한편 - 217페이지
당연히 북한 주민들 도 김치 를 잘 먹는다 . 왜 한민족 이니까 . 그렇다면 그들은 어떤 김치 를 가장 즐겨 먹을까 그들이 일상적 으 로 가장 많이 즐겨 먹는 김치 는 통배추 김치 다 . 북한 의 대표적인 월간 화보 인 「 조선 」 지는 민족 음식 을 소개 하는 ...
해동 죽지 % 에서는 10 월 의 립 동이 가까운 때에는 집집 마다 무우 와 배추 로 김치 를 당 - L 는데 이른 김장 이라고 한다 . 갓 , 생강 , 과 , 마늘 을 무우 , 배추 에 버무려 담그어 땅 을 과고 묻기 에 사람 마다 분망 하다고 하였으 며 < 동국 세시기 % 에서는 ...
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손에 잡히는 사회 교과서 11 기후와 생활: - 116페이지
오로지 먹었지요. 더구나 사계절이 있는 우리나라에서는 사람들 이 계절마다 다른 농산물을 얻고 이에 어울리는 음식을 만들어 먹었 어요. 김치만 해도 봄에는 무를 이용한 나박김치와 햇배추김치, 여름에는 오이김치와 열무김치, 가을에는 통배추 김치 ...
해마다 겨울 김장용 남새 를 세대 별로 공긍 하고 있는 데 김치 를 공 업적 寺 법 으로 만들어 세대 들 에 공급 하면 그렇게 ... 식료 공업 부문 에서는 깍두기 , 동치미 , 보쌍 김치 , 통배추 김 치 같은 것을 팔 이 만들어 주민 들 에게 팔아 주어야 하 或 습니다 .
«통배추김치» 단어를 포함하는 뉴스 기사
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'프리미엄 김치'에 도전한다
전통에 대한 연구도 병행했다. 궁중에서 담그던 젓국지(국물이 많은 통배추김치)가 요즘 레스토랑에서 확인한 추세와 맞아떨어졌다. 그렇게 프리미엄 김치의 콘셉트 ... «한겨레, 10월 15»
내년 기준금리 추가 인하 방침, 아파트담보대출은 선택 금리비교는 필수
겨울 밥상에서 김장김치가 얼마나 큰 비중을 차지했는지는'김장은 겨울철의 반 양식'이란 말만 들어도 알 수 있다. 김장김치는 통배추김치, 통무김치, 총각김치, 깍두기 ... «이코노믹리뷰, 12월 14»
통배추김치는 어떻게 대표김치가 됐을까-김치, 김장, 김치학
호주 최남단에 있는 섬 태즈메이니아. 지난주 이 '지구 끝'에 갔다가 들른 식당 메뉴판에서 '김치(Kimchi)'를 발견했다. 한식당이 아닌, 현지 호주인이 현지인을 대상 ... «조선일보, 12월 14»
김치, 文化로 끌어올려야 세계로 퍼진다
주인은 "태즈메이니아 사람들도 김치를 잘 알고 좋아한다"고 말했다. 세계화된 김치를 ... 김치라고 하면 흔히 통배추김치를 떠올리지만 역사는 길지 않다. 음식문화 ... «조선일보, 11월 14»
“김치맛은 담그는 사람들의 손맛에 관계된다”
김치맛은 담그는 사람들의 손맛에 관계된다”<연재-시즌2> 김양희의 민족음식 ... 대표적인 것만 꼽아도 통배추김치, 동치미, 석박지, 보쌈김치, 깍두기, 갓김치 등이 ... «통일뉴스, 11월 14»
고유 발효음식 김치…문화 + 전통 '복합산업' 진화
국물이 많거나 뻑뻑하거나, 짜지도 싱겁지도 않고, 서해의 해산물과 동쪽 산간지방 산채가 어우러져 맛과 종류가 매우 다양하다. 통배추김치, 장김치, 깍두기, 열무김치 ... «세계일보, 9월 14»
김치 전문가 양성 '김치 소믈리에 과정' 운영
김치분야의 전문가를 양성하는 '김치 소믈리에 과정'은 매주 수요일 10시부터 3시간씩 통배추김치, 전라반지, 무보쌈김치, 연근물김치, 석류김치, 가자미식해 등 ... «아시아경제, 2월 14»
[위크엔드] 19세기초 고춧가루김치 등장…통배추김치 역사는 불과 100 …
여기에서 '저'가 가리키는 건 소금절임한 채소로, 바로 김치의 원형인 셈이다. ... 조선배추 보급이 퍼진 이후에야 지금의 모습과 유사한 통배추 김치 제조법이 보편화될 ... «헤럴드경제, 11월 13»
ㆍ“진수성찬도 김치 없으면 허전”… 켜켜이 감칠맛…그립다 '조선배추'
이용기는 이와 같은 김치 논설을 펼친 다음에 30가지에 이르는 조리법을 소개하였다. 그 중에서도 통배추김치 조리법이 가장 먼저 나온다. “배추를 누른 잎은 다 제쳐 ... «경향신문, 5월 11»
[북녘사람들은 어떻게 살고 있을까?]⑩ 북녘의 김장문화
아, 그리고 올해는 동치미랑 통배추김치 말고도 당신이 좋아하는 석박지하고 비늘김치도 담글거니까 그렇게 알아요. 겨우내 석박지와 비늘김치 먹고 싶으면 남새전투 ... «민족21, 9월 08»
