PALAVRAS EM FRANCÊS RELACIONADAS COM «PRÉ-RIGOR»
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10 LIVROS EM FRANCÊS RELACIONADOS COM «PRÉ-RIGOR»
Descubra o uso de
pré-rigor na seguinte seleção bibliográfica. Livros relacionados com
pré-rigor e pequenos extratos deles para contextualizar o seu uso na literatura.
1
Salmonidés d'aquaculture: de la production à la consommation
On constate que les scores de gaping sont moins importants dans le cas de filets
traités en pré-rigor. En accord avec cette étude, El Sherbieny (1973), Andersen et
al. (1994), Skerjvold et al. (2001) ont trouvé un moindre degré de gaping ...
2
Annales de la nutrition et de l'alimentation
En plus de ce premier point, il semble que la relation entre le raccourcissement
et la tendreté semble indépendante du moyen utilisé pour produire le
changement de longueur (69), car l'application au muscle en pré-rigor, de chaud,
de froid, ...
76-2067. Influence de l'état du poisson avant la congélation sur sa qualité au
cours de l'entreposage. [R]. GOLOVKIN (N. A.) et Konirznsnova (L. A.). Holod.
Tehn., SU., n° 7, 1975, 41-43, 2 tabl., 4 réf. Du silure à l'état de pré-rigor, de rigor
ou ...
International Institute of Refrigeration, 1976
4
Bulletin signalétique: Biologie et physiologie animales
Etude histologique des interactions intervenant entre tissus. 3O-360-5564.
SCOPES (R. K.), NEWBOLD (R. P.). Posfc- mortem glycolysis in ox skeletal
muscle. Efiect of pre-rigor freezing and thawing on the intermediary metabolism. (
Glycolyse ...
5
La viande de bovins: La croissance. Préparation de la ...
Temps d 'apparition de la rigidité cadavérique : le délai de pré-rigor. La
transformation de la viande pantelante en viande rigide se fait après un délai
appelé « pré-rigor » qui varie avec : 1° des facteurs intrinsèques, — l'espèce : le
délai est ...
Camille Charles Craplet, 1966
6
Bulletin de l'Institut international du froid
Structure des protéines musculaires et capacité de liaison de l'eau de la viande
de boeuf pre-rigor, avant et après stimulation électrique. [Anglais]. Oreshkin (E. F.
) et al. Proc. eur. Meet. Meat Res. Work., Ghent, BE., n° 1, 1986, 19-21, 8 réf.
Comparaison des qualités de la morue (Gadus morhua) irradiée à l'état de « pre-
rigor » et de la morue irradiée « post- rigor ». Dose de rodiation : 0,1 Mrod ; 5 :
très bon; 4 : bon ; 3 : moyen ; 2 : étot limite ; 1 : médiocre. Bien que le nombre de
...
8
Recommandations pour la
preṕaration et la distribution des ...
Il est maintenant bien établi que la congélation très rapide de la viande, à l'état
de «pré-rigor», ne nuit pas à la qualité. L'exsudat est effectivement réduit si les
produits sont décongelés à basse température et la rigidité à la décongélation
est ...
International Institute of Refrigeration, 1964
9
La Revue générale du froid
D'un point de vue pratique il convient donc d'éviter la congélation de la viande
désossée en état de pré rigor bien que la congélation lente et la décongélation
lente permette de pallier apparemment une partie des inconvénients. L'influence
...
... d'une technique de congélation-décongélation, et après l'adjonction d'ions de
Ca et de Mg, et de la détermination simplifiée du glycogène dans la viande pré-
rigor. On étudiera également la prévision d'altération chez l'animal vivant par des
...
NOTÍCIAS NAS QUAIS SE INCLUI O TERMO «PRÉ-RIGOR»
Conheça de que se fala nos meios de comunicação nacionais e internacionais e como se utiliza o termo
pré-rigor no contexto das seguintes notícias.
Produits de la mer. Cap sur la valeur ajoutée
Pour ce process, Trio a conçu une désarêteuse pré-rigor avec un nouveau système breveté. La perte de poids maximum annoncée est de 0,8 ... «Process Alimentaire, jun 11»
