CE ÎNSEAMNĂ MALTOSIO ÎN ITALIANĂ?
maltoză
Maltoza este un compus chimic organic din familia glucidelor deacidice, altfel numit zahăr malț, și constă din două molecule de glucoză cu o a-legătură. Izomerul de izomaltoză are în schimb două molecule de glucoză legate de α. Maltoza se obține prin topirea amilazei pe amidon. Este prezentă în semințele germinative cum ar fi cele de orz, atunci când își sparg rezervele de amidon pentru a fi utilizate ca hrană. La temperatura camerei este un solid alb și higroscopic.
Definiția maltosio în dicționarul Italiană
Definiția maltozei în dicționar este un compus organic, dizaharidă carbohidrat care rezultă din unirea a două molecule de glucoză, prezente în cantități considerabile în malț și utilizată ca aliment alimentar dietetic și îndulcitor.
CĂRȚI ÎN ITALIANĂ ÎN LEGĂTURĂ CU «MALTOSIO»
Descoperă întrebuințarea
maltosio în următoarea selecție bibliografică. Cărți în legătură cu
maltosio și extrase din aceasta pentru a furniza contextul de întrebuințare al acestuia în literatura Italiană.
1
I geni che mangiamo. La manipolazione genetica degli alimenti
In realtà si tratta di un processo complesso, poiché nella farina esistono diversi
tipi di zucchero: il saccarosio, il glucosio, il fruttosio e soprattutto il maltosio,
generato dalla degradazione dell'amido presente nella farina stessa. Il lievito ...
2
Recenti sviluppi di igiene e microbiologia degli alimenti
1993). In impasti prodotti senza integrazione con saccarosio, il glucosio e il
fruttosio presenti nella farina, sono rapidamente consumati e diventano limitanti.
Il maltosio è utilizzabile dalla maggior parte dei lieviti solo dopo induzione dei
geni ...
3
Nuovo dizionario di merceologia e chimica applicata
A temperature non molto alte (6o° circa) si favorirà l'azione delle amilasi, e quindi
la maggiore produzione di zuccheri fermentescibili (maltosio) e infine una birra
molto alcolica; mentre a temperature più elevate si avrà maggior produzione di ...
Vittorio Villavecchia, Gino Eigenmann, Ivo Ubaldini,
1982
4
Elementi di microbiologia
Il lievito appartiene al regno dei funghi ed è denominato Saccharomyces
cerevisiae. Quando la farina viene mescolata con l'acqua, un enzima presente
nella farina scinde l'amido in due zuccheri, maltosio e glucosio. Dopo che gli
ingredienti ...
G. J. Tortora, Berdell R. Funke, Salvatore Massa,
2008
5
I segreti della pentola. Guida di gastronomia molecolare
In questo caso particolare, la farina contiene un certo tipo di enzimi, le amilasi,
che utilizzano l'acqua per separare le lunghe molecole dell'amido dal maltosio,
una molecola composta da soli due gruppi glucosio, e diversi altri polisaccaridi, ...
6
Dizionario degli alimenti. Scienza e tecnica
manganese MALTITOLO Prodotto di riduzione del maltosio per idrogenazione
dell'aldeide (C,) e sua trasformazione in alcol. Gli sciroppi di maltitolo per uso
industriale contengono, in quantità decrescente, maltitolo, polioli superiori e
sorbitolo ...
Jean Adrian, Régine Frangne, Jacques Potus,
2009
7
Manuale di nutrizione clinica
Il maltosio, sebbene sia raramente presente come tale in natura, è un prodotto
intermedio molto importante della degradazione dell'amido. E costituito da due
molecole di glucosio legate insieme da un legame a-1,4-glicosidico, che viene ...
Sciroppo di glucosio, fruttosio o maltosio Sono soluzioni acquose derivate dalla
scissione di alcuni amidi ricavati dal mais, dalla fecola di patate o da alcuni
cereali. Molto interessanti per l'industria a causa dei bassi costi di produzione e ...
Anna Villarini, Francesca Di Gangi,
2011
Queste amilasi attaccano l'amido scindendolo in zuccheri più semplici, le
destrine e poi queste in maltosio; a questo punto si è ottenuto il malto verde che
indica l'inizio della germinazione. Quindi l'amido non viene completamente
scisso, cioè ...
10
Progettare grandi birre
Tre disaccaridi che si trovano comunemente negli alimenti sono il saccarosio, il
maltosio e il lattosio. Il saccarosio è una combinazione di glucosio e fruttosio, il
maltosio è formato da due molecole di glucosio, invece glucosio e galattosio ...
Movimento Birrario Italiano,
2011
ȘTIRI NOI CARE INCLUD TERMENUL «MALTOSIO»
Află ce ziare naționale și internaționale au scris despre și cum este întrebuințat termenul
maltosio în contextul următoarelor știri.
Dolcificare in modo alternativo per mantenere la linea
Tutti hanno un alto contenuto in maltosio e contengono amminoacidi, potassio, sodio e magnesio essenziali all'organismo, ecco perché si ... «Sfilate, Iul 15»
L'alimentazione dello sportivo
Alimenti glucidici particolarmente indicati sono glucosio, saccarosio e maltosio, oltre agli oligo e polisaccaridi, maltodestrine e amido solubile. «insalutenews, Iun 15»
(34) I vari tipi di zuccheri
In combinazione con altri monosaccaridi forma diversi tipi di disaccaridi (il già citato saccarosio, il lattosio, il maltosio ecc.). Allo stato libero il ... «Voce Nuova Tv, Iun 15»
Non di solo pane vivrà l'uomo... ma ora sembra vivere solo di …
SARA BRACCO - Zuccheri semplici e complessi, amidi, monosaccaridi, disaccaridi, maltosio, fruttosio, tanti nomi per un unico concetto molto ... «Cuneocronaca.it, Iun 15»
Farina di frumento resa Gluten Free - Articolo tecnico-scientifico by …
Essi sono stati propagati per 24 h a 30°C in MRS, dove è stato aggiunto un estratto di lievito fresco (circa il 5%) e maltosio 28 mM ad un pH ... «NEWSFOOD.com, Mai 15»
Pappa reale: proprietà e caratteristiche
... grassa, contiene più di 30 acidi grassi perlopiù insaturi e la frazione glucidica è composta da glucosio, fruttosio, saccarosio, maltosio. «GreenStyle, Mai 15»
Miele, proprietà e benefici di un alimento dalle mille virtù
miele Alimento dalle mille virtù: emolliente, lassativo, nutriente, idratante, il miele risulta composto da fruttosio, circa il 70%, glucosio e maltosio, ... «La Gazzetta Palermitana, Mai 15»
Lilt a Cascina Triulza: nelle etichette insidie e pregi dei cibi
Un'altra categoria di alimenti a cui prestare molta attenzione è quella degli zuccheri: "A volte troviamo sciroppo di glucosio, maltosio, fruttosio, ... «Affaritaliani.it, Mai 15»
Carboidrati e indice glicemico
Il maltosio è formato da due molecole di glucosio e si trova nella birra, nei cereali e nei germogli. Annunci Premium Publisher Network ... «La Stampa, Mai 15»
Salute, è allarme carie per gli italiani: ecco i consigli degli esperti …
Oltre al saccarosio, in ordine di cariogenicità, ci sono glucosio, maltosio, fruttosio e lattosio». Gli specialisti stanno studiando delle possibile ... «Meteo Web, Apr 15»