CAFTA
CAFTA este numele de un fel de chiftele, care fac parte din bucătăria din cele mai multe țări, care a rezultat din prăbușirea Imperiului Otoman, inclusiv țările din Asia Centrală și Caucaz, Balcani, Turcia, Iran, Orientul Mijlociu și Nord din Africa. Numele variază de la كفته, kufta sau kafta, köfte în turcă; κεφτες, keftés sau "keftedes" în greacă; "Kyufta" Armenia și "kufteh" sau "koofteh" în Iran, se pare că toate derivate din kufta persană, forma verbului کوفتن, kuftan, "bate", "slefuire", "perișoare". O rețetă indică un amestec de carne de vită, ceapă, pătrunjel, mentă sau prea fin tocat, chimen măcinat și scorțișoară, piper, ienibahar, sare și piper; lăsați amestecul în stare proaspătă timp de 1-2 ore pentru a lăsa aromele să se amestece și pentru a le face mai ușor să lucreze. În mod normal, se completează până bile, ovale sau plate, ca frikadeller din Danemarca, sau ca cârnați, în special în Turcia, care apoi sunt înșirate pe un scuipat să fie prăjită.