10 FRENCH BOOKS RELATING TO «BRAISIÈRE»
Discover the use of
braisière in the following bibliographical selection. Books relating to
braisière and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
1
La Cuisine classique: études pratiques, raisonnées et ...
... placez-le dans une braisière, couvrez-le avec de l'eau froide, faites partir le
liquide en ébullition; retirez aussitôt la braisière sur feu modéré, afin de maintenir
le liquide toujours au même degré de chaleur, mais sans ébullition visible;
ajoutez ...
Urbain Dubois, Dentu,
1868
2
Néo-physiologie du goût, par ordre alphabétique; ou, ...
11 est bon de luler le couvercle de la casserole avec de la pâte, pour empêcher,
autant que possible, l'évaporation ; mais comme il est alors impossible de
retourner la viande, il est utile de se servir d'une braisière dont le couvercle
emboîtant ...
comte de Courchamps,
1839
3
Néo-physiologie du gout: par ordre alhabétique, ou, ...
1l est bon de luter le couvercle de la casserole avec de la pâte, pour empêcher,
autant que possible, Pévaporatiou; mais comme il est alors impossible de
retourner la viande, il est utile de se servir d'une braisière dont le couvercle
emboîtant ...
Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de La Reynière,
1839
4
Le Cuisinier royal ou l'art de faire la cuisine, la ...
Vous le mettez dans une braisière avec quatre carottes, autant dbgnons,
quelques clous de girofle , ail et laurier; votre aloyau doit être bien couvert de
bardes de lard et de débris de vlande. Vous' salez de manière à pouvoir vous
servir de ...
5
Le cuisinier royal: ou, L'art de faire la cuisine, la ...
pièce est excellente étoufl'ée dans une braisière, cuite sans mouiller, feu detsus,
feu dessous. Alqyau à la Godard. Vous prenez un aloyau de trente livres bien
couvert, et coupé car' rément ; vous le désossez, c'est-à—dire, lui retirez la
grosse ...
A. Viard, Pierhugue (sommelier du Roi),
1820
6
Le cuisinier impérial de la ville et de la campagne: ...
Cette pièce est excellente étouffée dans une braisière, cuite sans mouiller , fen
dessus , feu dessous. : ". ' '' ALOYAU A LA GODARD. Vous prenez un aloyau de
trente livres bien couvert, et coupé carrément ; vous le désossez, c'est-à-dire lui ...
A. Viard, Fouret, Délan,
1858
7
Dictionnaire général de la cuisine française ancienne et ...
Il est bon de luter le couvercle do la casserole avec de la pâte, pour empêcher,
autant que possible, l'évaporation ; niais comme il est alors impossible de
retourner la viande, il est utile de se servir d'une braisière dont le couvercle
emboîtant ...
8
Coulisses de la résistance à Toulouse, Lyon, Marseille et Nice
Pierre Brandon. plat avec des endives bouillies en me demandant : "Chef, la
braisière ! ..." Intelligent et débrouillard j'ai pensé que les endives braisées c'était
des endives bouillies sur lesquelles on passait pour les brûler un peu du pique-
feu ...
9
L'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle: traité ...
traité élémentaire et pratique ... Marie Antonin Carême, Armand Plumery. feuille
de la braisière , le dressez sur son plat , versez autour une partie de sa cuisson ,
et servez le reste dans deux saucières. Il est essentiel que l'assaisonnement des
...
Marie Antonin Carême, Armand Plumery,
1817
10
Nouveau manuel complete du charcutier, ou L'art de préparer ...
linge blanc, mettez-la clans une braisière avec ses os brisés; le thym, la
coriandre, le laurie^ la sauge, le persil, le clou de girofle, le sel, le poivre, en
quantité convenable, doivent être mis dans la braisière, que l'on remplit d'une
bouteille de ...
Lebrun (membre de plusiers académies.),
1840
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «BRAISIÈRE»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
braisière is used in the context of the following news items.
[Bons plans] Le Toulouse de... Frédéric Chambert
L'occasion de suivre Frédéric Chambert du côté des Carmes, en déjeunant à la Braisière et en faisant une pause culturelle aux Augustins. «Côté Toulouse, May 15»
Le restaurant Les Enfants terribles ravagé par les flammes
C'est le responsable du restaurant voisin, La Braisière, qui a donné l'alerte. Les pompiers ont dû couper la grille pour entrer dans les locaux. «L'Hôtellerie Restauration, Mar 15»
Gers : elle remporte le concours "Talents gourmands"
... ce savoir-faire hérité de sa grand-mère, elle en a fait son activité principale depuis que Jacques Fossat, chef étoilé de La Braisière, au 54 de ... «Sud Ouest, Feb 15»
Houellebecq, blanquette ou cassoulet ?
A la vie peut-être. Restaurant Jacques Faussat, La Braisière, 54 rue Cardinet, Paris 17e. Tel : 01 47 63 40 37. Encore plus d'articles sur le sujet ... «L'Opinion, Jan 15»
La Braisière devient L'Entrecôte de Payou
Après toute une série d'avatars, le restaurant pizzeria La Braisière rouvre. Le nouveau propriétaire privilégie la formule du plat unique. Détails. «ladepeche.fr, Jan 15»
Menus à 20€ : les chefs tarnais vous conseillent pour votre repas du …
En terrine, Daniel Pestre préconise un doux du domaine Barreau, «Braisière», élevé en fût d'acacia, aux arômes de dattes et autres fruits secs. «ladepeche.fr, Dec 14»
"Quand on se tire une balle, du sang gicle forcément sur l'arme…"
Ce jour de novembre, Gérard Adam, flic à la retraite, déjeune avec quatre autres experts du crime au restaurant toulousain La Braisière. C'est ... «L'Obs, Dec 14»
Le plat de Benoît Violier - Pintade fermière en salmis aux petits …
Dans un four à 220 °C, chauffer une braisière, ajouter l'huile d'arachide et poser la pintade sur une cuisse. Cuire cinq minutes puis retourner ... «L'illustré, Dec 14»
Jérémy Desbraux remporte le Trophée Passion 2014
Il va regagner la Suisse avec un chèque de 2 000 euros au nom des partenaires, un Robot Cook de la marque Robot Coupe et une Braisière ... «L'Hôtellerie Restauration, Oct 14»
Frima présente le Vario Cooking Center Multificiency
Multificiency est flexibilité avancée. Frima a réuni les fonctions d'appareils conventionnels tels sauteuse, braisière, marmite, piano ou friteuse ... «Néorestauration, Oct 14»