WHAT DOES BRUCCIO MEAN IN FRENCH?
brocciu
Brocciu, or brucciu or Corsican brocciu, is a Corsican cheese appellation for a French whey cheese from the Corsican administrative region, protected by an AOC since 1983 and a PDO since 2003. Brocciu and Corsican brocciu are the two denominations retained in the French AOC decree. It is a whey cheese made from Corsican breeding sheep's milk and / or fresh or refined goat's milk, weighing between 250 g and 3 kg. The whey is heated and salt is added. Its texture is supple and creamy. It contains 45% fat. It is produced during the period of milk production, that is from October to June. It is much appreciated by the Corsicans who call it their "national cheese". "Who has not tasted it does not know the Island" wrote Emile Bergerat at the end of the 19th century.
Definition of bruccio in the French dictionary
The definition of bruccio in the dictionary is corsican cheese, made from sheep's milk or goat's milk, made hot, which is eaten fresh or dried.
10 FRENCH BOOKS RELATING TO «BRUCCIO»
Discover the use of
bruccio in the following bibliographical selection. Books relating to
bruccio and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
1
Journal d'agriculture, sciences, lettres et arts
FABRICATION DU BRUCCIO OU FROMAGE CORSE. Le bruccio se fait aussitôt
après la traite des chèvres et des brebis et avant la chaleur; il faut la fraîcheur du
matin. On commence par traire le lait ; puis, apporté à la ferme, on le soumet à ...
[ Pour 4 personnes ] facile cuisson : 40 min préparation : 30 min ingrédients • 300
g de lasagne fraîche m 150 g de bruccio ou de brousse • 200 g de feuilles de
blettes » 6 tomates • 1 petit bouquet de menthe • 150 g de parmesan râpé □ 3 ...
3
Recherches historiques et statistiques sur la Corse: Texte
Le bruccio se forme et nage dans le liquide : on l'01e alors de dessus le feu, on
le laisse reposer environ quatre minutes, puis on le prend avec une grande
cuiller,et on le verse dans un panier de jonc. Un quart-d'heure après, on le
change de ...
François G. Robiquet,
1835
4
Recettes de grands-mères: Des régions de
France
Beignets au bruccio Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min 100
g de bruccio (spécialité corse à base de petit lait et de lait de brebis) 400 g de
farine de châtaigne Eau Huile de friture Sel Bien mélanger la farine de châtaigne
...
5
Colomba: La Vénus d'Ille : Les âmes du purgatoire
Tout cela était dit avec le même sang-froid qu'elle mettait l'instant d'avant à parler
des préparatifs du bruccio. Orso, stupéfait, regardait sa sœur avec une
admiration mêlée de crainte. — Ma douce Colomba, dit-il, en se levant de table,
tu es, ...
6
Mon curé chez les pauvres: pièce en cinq actes tirée du ...
A droite, un bureau plus petit pour le cardinal Volpini ; et au fond à droite, face au
public, une table encore plus petite pour Bruccio. Au fond, à côté de la porte d'
entrée, un grand appareil de T. S. F. Téléphone sur la table de Bruccio.
André de Lorde, Pierre Chaine, Clément Vautel,
1930
7
Craquez pour les brochettes !: 30 recettes de l'apéritif au ...
Dans unbol, mélangez lebruccioavec la ciboulette. Salez et poivrez. /
Confectionnez les brochettes: étalez 1 cuillerée à café de bruccio àla ciboulette
surchaque lamelle de poivron.Roulez et piquezsurchaque bâtonnet enalternant
poivron ...
Isabel Brancq-Lepage,
2011
... est désormais un produit d'appellation contrôlée. ll se mange sucré ou parfumé
d'un peu d'eau de vie, et est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires.
En séchant, le bruccio, salé, donne naissance à plusieurs sortes de fromages.
Robert Colonna d'Istria,
2007
9
Revue des deux mondes: R2M
Tout cela était dit avec le même sang-froid qu'elle mettait l'instant d'avant à parler
des préparatifs du bruccio. Orso, stupéfait, regardait sa sœur avec une
admiration mêlée de crainte. — Ma douce Colomba , dit-il en se levant de table ,
tu es, ...
Les paysans les prennent au lacet et les apportent par centaines au marché. —
Le bruccio, le mets national, est un gâteau de crème solidifié par la cuisson. Il n'a
pas grand mérite comme fromage; mais quand on l'imbibe de rhum et qu'on le ...
François Buloz, Charles Buloz, Ferdinand Brunetière,
1853
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «BRUCCIO»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
bruccio is used in the context of the following news items.
48 h dans la baie d'Ajaccio
... plus ancienne boulangerie d'Ajaccio, pour goûter aux canistrelli maison ou aux beignets au bruccio. Familial, l'accueil y est aussi soigné que ... «Biba Magazine, May 15»
« Paris 8e: Pierre Meneau et son bistrot »
Le céviche de daurade royale au bruccio corse et poutargue (attention à l'excès de sel), le skreï de Norvège (là aussi un poil trop salé), avec ... «Les pieds dans le plat, Apr 15»
Rue Droite : un parfum venu de l'île de Beauté
D'abord tous ces fameux fromages comme le bruccio ou le casgiu di pecura, frais ou secs, faits en Corse avec du lait de brebis. Et dont le ... «ladepeche.fr, Apr 15»
Jean-Luc L'Hourre. Corse et Bretagne au menu
Ainsi le fromage corse AOC bruccio a voisiné harmonieusement avec le homard breton, les unions de la coppa et de la noix de Saint-Jacques, ... «Le Télégramme, Jan 15»
Nous étions Charlie : ne devenons pas les Village People
Je ne passe pas mes journées à manger du bruccio en écoutant I Muvrini. La République française est bâtie sur une unité, elle est « une et ... «Le Huffington Post, Jan 15»
Incidents OGC Nice-Bastia: Estrosi "condamne" les violences et "la …
Il faut les laisser sur leur cailloux les mangeurs de bruccio. Lol. gregpps · gregpps. 19/10/2014 à 06h46. Un joueur est fier de ses origines et il ... «Nice-Matin, Oct 14»
Cécile et Vincent vous présentent un "Tacos gourmet à la Corse …
20 tortillas de blé; 1 kg d'épinards frais; 1 botte de menthe; 3 gousses d'ail; 500g de bruccio frais ou brousse de brebis; 3 à 4 oeufs; 600 ml de ... «Biba Magazine, Jul 14»
Storzapretti à la bastiaise
C'est la Corse, au doux fromage onctueux et subtilement parfumé comme il n'en existe aucun sur le continent : le brocciu, appelé aussi bruccio ... «La Croix, May 14»
Le pays d'Ajaccio fête le printemps
Des rencontres avec des producteurs pour une meilleure approche des produits locaux comme le vin, le fromage et le bruccio, le miel, ... «Corse Net Infos, Apr 14»
Castelsarrasin. «La Mecque» de la gastronomie et du gras…
Ce sont les mains dans le bruccio, le fameux fromage de brebis corse, que le chef, qui tient aujourd'hui une épicerie de produits du terroir à ... «LaDépêche.fr, Jan 14»