WHAT DOES SOTTACETO MEAN IN ITALIAN?
Pickle
Pickling or undercooking is a method of preserving foods by anaerobic fermentation given by a brine that produces lactic acid bacteria or marinate food in an acidic solution such as vinegar. So preserved food is thus known as "pickled". This procedure, in addition to preserving the foods, gives the products a typically salty or sour taste. Typical of pickles is the pH, which is less than 4.6, sufficient to eliminate most of the bacteria. The pickling can take up to a few years while maintaining its nutritional qualities. However, to increase antibacterial capabilities, sometimes herbs and spices with antimicrobial qualities such as mustard, garlic, cinnamon or clove are added. If the type of food used for preservation is sufficiently moist, use salt to allow it to be damaged. For example, Trentino-Alto Adige sauces or Korean Kimchi are placed in a brine to dry out excess water. The natural fermentation at room temperature then produces the typical acidity.
Definition of sottaceto in the Italian dictionary
The first definition of pickle in the dictionary is steeped in vinegar, as a method of preserving foodstuffs: to conserve, to put s. peppers. Another definition of pickle is preserved, kept in vinegar: gherkins, onions. Pickle is also a vegetable preserved in vinegar, whole or in pieces, to serve as a side dish to meat dishes: meat with pickles.
10 ITALIAN BOOKS RELATING TO «SOTTACETO»
Discover the use of
sottaceto in the following bibliographical selection. Books relating to
sottaceto and brief extracts from same to provide context of its use in Italian literature.
1
Aceto di mele, di vino e balsamico
... aromatico 66 CUCINARE CON L'ACETO Aringhe sottaceto 90 Asparagi
sottaceto 82 Capperi sottaceto- 1 82 Capperi sottaceto-2 82 Carciofi sottaceto 82
Carote sottaceto 83 Cavolfiori sottaceto 83 Cetrioli sottaceto- 1 84 Cetrioli
sottaceto-2 ...
Carote Conserva di carote all'aceto Carote sottaceto con crema di cipollotti alle
erbe 39 Castagne Confettura di castagne Sfoglie con confettura di castagne e
cachi 40 Cavolfiore Cavolfiore sottaceto Cavolfiore sottaceto alle olive con
nocciole ...
... CETRIOLI SOTTACETO - 2 CIPOLLOTTI 2 CIPOLLOTTI - 6 ACCIUGHE SOTTO
SALE 6 ACCIUGHE SOTTO SALE - 40 G DI CAPPERI SOTTACETO 40 G DI
CAPPERI SOTTACETO - 1CIUFFO DI PREZZEMOLO 1CIUFFO DI
PREZZEMOLO ...
4
Conservare frutta e verdura
Capperi sottaceto Capperi sottosale Carciofi al naturale Olive nere alla ligure
Olive verdi in salamoia Olive verdi in composta Carciofi in umido Carote al
naturale Carote in agrodolce Cardi al naturale Cardi in umido Cavolfiori al
naturale ...
5
Marmellate e conserve fatte in casa
Fate bollire dell'acqua con un cucchiaio di aceto INGREDIENTI:INGREDIENTI:
cavolfiori, aceto di vino bianco, limoni, pepe bianco in grani, coriandolo Cetriolini
sottaceto INGREDIENTI:INGREDIENTI: cetriolini, aceto di vino bianco, 1kgdi ...
Le ricette di Lucia,
2011
6
Le buone conserve di frutta e verdura
Conserve di verdura Asparagi al naturale, 66 Capperi sottaceto, 63 Carciofi al
naturale, 64 Cavolo rosso sottaceto, 68 Cetrioli in salamoia, 82 Cetrioli sottaceto,
83 Cipolline allo zenzero, 58 Cipolline in agrodolce, 56 Cipolline sottaceto, ...
Giunti, Giunti Demetra, AA. VV.,
2011
7
Erbe buone per la salute
~Jalsa rameJen 3 cetriolini sottaceto, 1/2 cucchiaio di radice di cren grattugiata, 1
/2 cucchiaio di radice di dentaria grattugiata, succo di 1/2 limone, 3 cuc dirài di
maionese, 1 pizzico di peperoncino. Frullate i cetriolini sottaceto, la radice di cren
...
8
L'Italia delle conserve
... 157 Filetti di sgombro sottaceto 58, 72,85,95,108, 116,123,130,
138,148,154,167 Filetti di trota affumicati 59, 65, 96, 109 Filetti di trota salmonata
affumicata 34 Finferli sottolio 54 Finocchi arrostiti sottolio 97 Finocchio marino
sottaceto 97, ...
Luisa Cabrini, Fabrizia Malerba,
2004
... rafano 26 Salsa ramoden 273 COMPOSTE Alchechengi sottaceto 281
Anserina sottolio 285 Boccioli di biancospino in salamoia 280 Boccioli di
calendula sotto sale 283 Boccioli di tarassaco sottaceto 279 Bottoni di tarassaco
sottaceto 279 ...
Conservati sottaceto, i boccioli di tarassaco possono tranquillamente sostituire i
capperi. Raccogliete dunque i boccioli ben chiusi, lavateli velocemente e tuffateli
in acqua bollente, leggermente acidulata con del succo di limone, per qualche ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «SOTTACETO»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
sottaceto is used in the context of the following news items.
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Perchè una volta ha raccontato al magazine Go Girl che le piacerebbe inventare le gomme da mastichare che sanno di sottaceto. Selena ... «MTV.IT, Jul 15»
Alessandra De Respinis, "Cicchettario", (On Demand Editions)
Oltre ai cicchetti più antichi, che appartengono alla tradizione veneziana, come quello costituito da un'acciuga sottolio e una cipollina sottaceto ... «AgoraVox Italia, Jul 15»
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St. Andrews al suo meglio
Quattro ragazze di Shanghai dominavano lo spazio con cuociriso, strisce di peperoni messi a seccare e piatti di ignoti articoli sottaceto. «IlMondodelGolf, Jul 15»
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