10 ITALIAN BOOKS RELATING TO «SURGELAMENTO»
Discover the use of
surgelamento in the following bibliographical selection. Books relating to
surgelamento and brief extracts from same to provide context of its use in Italian literature.
1
Le 100 domande sulla salute a tavola
FALSO I cibi congelati in casahanno una resapeggiore quandoli cuciniamo
perché perdono più acqua e questo è dovuto a ciò che succede in fase di
congelamento o di surgelamento. Innanzitutto è importante capire la differenza
tra ...
Carlo Raspollini, Ciro Vestita,
2014
2
Nuovo dizionario di merceologia e chimica applicata
Il surgelamento si ottiene con vari procedimenti tecnologici: in aria refrigerata, o
flow-frccze; per contatto od a piastre, ponendo il prodotto, tagliato in forma di
tavolette più o meno spesse, anche già avvolte da un involucro, fra piastre ...
Vittorio Villavecchia, Gino Eigenmann, I. Ubaldini,
1976
3
L'alimentazione giusta per tuo figlio
La parola ai genitori Pastorizzazione, UHT, liofilizzazione, sottovuoto,
surgelamento... Qual è il metodo più sicuro per garantire l'igiene, senza intaccare
la qualità degli alimenti? Non c'è un unico modo ottimale per sterilizzare i cibi
che sono ...
4
Appunti di nutrizione e igiene alimentare
La successiva acidatura uccide il botulino che è un microrganismo patogeno
molto pericoloso e talvolta mortale che provoca il rigonfiamento della confezione
e intossicazioni alimentari molto gravi. Congelamento e surgelamento. Le
modalità ...
5
Il costume di casa: Evidenze e misteri dell'ideologia ...
LA. NOTIZIA. FINDUS. Le recenti speculazioni sull'assalto al Rettore della Statale
di Milano introducono due elementi di grande rilievo sia nella pratica giudiziaria
che in quella giornalistica: il surgelamento del crimine e la notizia a sobbalzo ...
6
Dizionario degli alimenti. Scienza e tecnica
Al contrario, un surgelamento (o un congelamento) lento provoca la comparsa di
cristalli di acqua di dimensioni elevate, che rompono le pareti tissulari. In quest'
ultimo caso al momento dello scongelamento si libera una quantità elevata di ...
Jean Adrian, Régine Frangne, Jacques Potus,
2009
7
Sano come un pesce. Ricerca e innovazione lungo la filiera ...
Gli effetti del surgelamento sulla qualità del pesce sono ben documentati: filetti di
merluzzo surgelato o congelato sono generalmente caratterizzati da minore
qualità organolettica rispetto al prodotto fresco (la carne è più asciutta e stopposa
) ...
8
La buona cucina della salute
Non tutti gli alimenti, però, sono ugualmente adatti al surgelamento. Un'
eccezione trai pesci è rappresentata dal baccalà fresco, dal momento che tale
tecnica di conservazione ne altera le proteine, compromettendo la consistenza
soffice.
ferran adrià, Valentin Fuster, Josep Corbella,
2012
9
Fast food nation. Il lato oscuro del cheeseburger globale
Dopo la guerra Simplot fece grossi investimenti nella tecnologia per il
surgelamento dei cibi, scommettendo che quelli sarebbero stati i pasti del futuro.
Negli anni venti Clarence Bird- seye aveva brevettato numerose tecniche di
surgelamento ...
10
La buona cucina della salute. La ricetta di un famoso chef e ...
Il surgelamento fa sì che restino croccanti: essendo tanto fredde, quando
vengono immerse nell'olio bollente l'acqua contenuta nello strato più esterno
evapora immediatamente, e si produce una reazione chimica che crea una
crosticina dura ...
Ferran Adrià, Josep Corbella, Valentin Fuster,
2012
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «SURGELAMENTO»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
surgelamento is used in the context of the following news items.
Lo street food di Mauro Uliassi: Panino porchetta e porchetta
“La qualità del prodotto rimane invariata. Le cotture attente, il surgelamento del prodotto nel modo corretto permettono di mantenere la bontà ... «Gambero Rosso, Jun 15»
Expo, quel (poco) cibo recuperato
... nel giro di un paio di ore si è fatto l'abbattimento, il surgelamento, poi i cibi sono stati divisi e riconfezionati con etichette a scadenza sei mesi. «Corriere della Sera, May 15»
Quanto durano gli alimenti in freezer?
Durante il surgelamento le molecole d'acqua non congelate continuano a deteriorare i cibi, anche se molto più lentamente. Per questo è ... «Giornalettismo, May 15»
IQF, ovvero: decidono le donne
... liguistico da risolvere: l'acronimo IQF esiste già e sta per "Individually Quality Frozen", ovvero quella tecnica di surgelamento dei cibi che non ... «Vanity Fair.it, Apr 15»
Pesce fresco a km zero nelle mense scolastiche toscane, il progetto …
Il passaggio finale è l'abbattimento della temperatura a 18 gradi sotto zero e il confezionamento sotto vuoto: una sorta di surgelamento che, ... «Versiliatoday.it, Feb 15»
Cibo congelato: maggiore durata e vitamine di quello conservato …
La carne bianca invece va consumata entro 6 mesi dal suo surgelamento, pena la perdita delle proprietà. Un capitolo a parte vuole il pesce: i ... «GreenStyle, Feb 15»
Napoli, la tecnologia della formula uno applicata alle infiltrazioni …
... alimentare, il monitoraggio della distribuzione termica durante i processi di produzione alimentare tipo cottura, asciugatura, surgelamento”. «Il Mattino, Feb 15»
Alimenti: cibo surgelato batte fresco? Sottozero vitamine durano più …
... tra cui i minerali e le vitamine A e D. "E' importante - osserva Young - che il processo di surgelamento avvenga eliminando l'acqua contenuta ... «Focus, Feb 15»
Gli alimenti surgelati fanno bene?
Durante il surgelamento, invece, le temperature basse sono raggiunte in frazioni di secondo, un tempo non permette la formazione di grossi ... «Today, Jan 15»
Il riscaldamento globale si arresterebbe rinunciando ai combustibili …
... in afosi mesi d'Ottobre (l'ultimo è stato il più caldo di sempre) e in mesi primaverili segnati da temperature prossime al surgelamento. «Emerge il Futuro, Jan 15»