Vinagre
O vinagre é um tipo de líquido que é composto em grande parte de ácido acético e compostos de água, o ácido acético é produzido pela extração de etanol por bactérias de ácido acético. Atualmente é usado na cozinha, mas na história, é o ácido médio mais utilizado, possui vários usos para fabricação, medicina e doméstico. O vinagre de moagem é produzido através de processo de fermentação rápida ou lenta. Em geral, métodos leves são usados com vinagre tradicional, e o processo de fermentação ocorre lentamente em semanas ou meses. O período de fermentação mais longo permite a acumulação de muco em vez de toxinas por bactérias de ácido acético. O método é mais rápido para adicionar a mãe de vinagre à fonte líquida antes de adicionar ar através do sistema de bomba venturi ou turbina para promover o processo de aeração para obter uma fermentação mais rápida. No processo de fermentação rápida, o vinagre pode ser produzido dentro de 20 horas a três dias.