Meaning of "Hartkäse" in the German dictionary

PRONUNCIATION OF HARTKÄSE IN GERMAN

Hartkäse  Hạrtkäse [ˈhartkɛːzə]

GRAMMATICAL CATEGORY OF HARTKÄSE

Hartkäse is a noun.

A noun is a type of word the meaning of which determines reality. Nouns provide the names for all things: people, objects, sensations, feelings, etc.

WHAT DOES HARTKÄSE MEAN IN GERMAN?

hard cheese

Hartkäse

Hard cheese is a cheese variety characterized by a high dry mass. Hard cheese has the longest ripening time of all types of cheese - depending on the variety, it is between three months and over three years. It therefore has a strong taste and its aroma is very intense. According to the German cheese regulation hard cheese can not contain more than 56% water content in the fat-free cheese mass. There are derogations for cheese varieties named after their location. In hard-cheese production, the cheese mixture, coated with rennet, is broken with the cheese-harp until the individual particles of the rupture are only about wheatgrass; This allows more whey to flow off. The fracture is then heated, depending on the type of cheese, between 50 ° C and 55 ° C, which explains the high proportion of dry matter. Subsequently, the mass is filled into molds, pressed, immersed in salt liquor and stored in a rennet cellar or in a cavity, where certain bacteria produce carbon dioxide and propionic acid, which in turn leads to hole formation and on the other contributes to the aroma of the cheese.

Hartkäse ist eine Käsesorte, die sich durch eine hohe Trockenmasse auszeichnet. Hartkäse hat die längste Reifezeit aller Käsesorten – sie liegt, je nach Sorte, zwischen drei Monaten und über drei Jahren. Er hat daher einen kräftigen Geschmack und sein Aroma ist sehr intensiv. Nach der deutschen Käseverordnung darf Hartkäse höchstens 56 % Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse enthalten. Für Käsesorten, die nach ihrem Standort benannt sind, gibt es Ausnahmeregelungen. Bei der Hartkäseherstellung wird die mit Lab dickgelegte Käsemasse mit der Käseharfe so lange gebrochen, bis die einzelnen Teilchen des Bruchs nur noch etwa weizenkorngroß sind; dadurch kann mehr Molke abfließen. Danach wird der Bruch erwärmt, je nach Käsesorte auf zwischen 50 °C und 55 °C, was den hohen Anteil an Trockenmasse erklärt. Im Anschluss wird die Masse in Formen gefüllt, gepresst, in Salzlake getaucht und im Reifekeller oder in einer Höhle eingelagert, wo bestimmte Bakterien Kohlenstoffdioxid und Propionsäure produzieren, was einerseits zur Lochbildung führt und andererseits zum Aroma des Käses beiträgt.

Definition of Hartkäse in the German dictionary

Cheese of Firm, Dry Texture Unlike Soft Cheese © HLPhoto - Fotolia.com © HLPhoto - Fotolia.com.

Käse von fester, trockener Beschaffenheit im Unterschied zum Weichkäse© HLPhoto - Fotolia.com© HLPhoto - Fotolia.com.

TRANSLATION OF HARTKÄSE

Find out the translation of Hartkäse to 25 languages with our German multilingual translator.

The translations of Hartkäse from German to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «Hartkäse» in German.

• Translator German - Chinese: 硬奶酪
• Translator German - Spanish: queso duro
• Translator German - English: hard cheese
• Translator German - Hindi: कठिन पनीर
• Translator German - Arabic: الجبن الصلب
• Translator German - Russian: твердый сыр
• Translator German - Portuguese: queijo duro
• Translator German - Bengali: হার্ড পনির
• Translator German - French: fromage à pâte dure
• Translator German - Malay: keju keras
• German: Hartkäse
• Translator German - Japanese: ハードチーズ
• Translator German - Korean: 하드 치즈
• Translator German - Javanese: hard keju
• Translator German - Vietnamese: pho mát cứng
• Translator German - Tamil: கடின சீஸ்
• Translator German - Marathi: हार्ड चीज
• Translator German - Turkish: senin bileceğin iş
• Translator German - Italian: formaggio a pasta dura
• Translator German - Polish: ser twardy
• Translator German - Ukrainian: твердий сир
• Translator German - Romanian: cașcaval
• Translator German - Greek: σκληρό τυρί
• Translator German - Afrikaans: harde kaas
• Translator German - Swedish: hårdost
• Translator German - Norwegian: hard ost

10 GERMAN BOOKS RELATING TO «HARTKÄSE»

Discover the use of Hartkäse in the following bibliographical selection. Books relating to Hartkäse and brief extracts from same to provide context of its use in German literature.

Das Kalorien-Nährwert-Lexikon

Tr. Portion Käse Hartkäse Magerstufe Scheibe Käse im Blätterteig Portion Käse- Wurst-Salat mit Essigmarinade Portion Käsecremesuppe mit Schmelzkäse Teller Käsefondue Portion Käsegebäck Blätterteig Portion Käseklößchen Portion ...

Sven-David Müller, Katrin Raschke, 2004

Forever clever: Gesund schlemmen

Hartkäse Hartkäse besteht aus einem sehr festen, harten Teig. Auf der Zunge fühlt er sich deshalb teilweise etwas körnig an. Die bekanntesten Hartkäse sind Emmentaler. Bergkäse. Parmesan und Cheddar. Hergestellt wird Hartkäse in der  ...

Petra Theisen, 2004

Die regionale Spezialität "Altenburger Milbenkäse": Eine ...

Eine Zuordnung war laut KäseV nach den Konsistenzmerkmalen vorzunehmen. Kategorisiert zu der Käsegruppe „Hartkäse“ wird jedoch der „Altenburger Milbenkäse“ nicht den Verbrauchererwartungen an einen Hartkäse entsprechen.

Silvio Herrmann, 2006

Käse Gourmet Sammlerbuch

Grundsätzlich werden alle Käsesorten in acht große Gruppen eingeteilt: 1) HARTKÄSE 2) SCHNITTKÄSE 3) HALBFESTER SCHNITTKÄSE 4) WEICHKÄSE 5) FRISCHKÄSE 6) SCHMELZKÄSE 7) SAUERMILCHKÄSE 8) PASTA FILATA Und ...

Alois Gmeiner, 2003

Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger

Der Verlauf der Reifung unterscheidet sich bei den Käsesorten: Weichekäse reift beispielsweise von außen nach innen, während Hartkäse in allen Bereichen gleichmäßig reift. 2.3.2 Einteilung von Käse Die verschiedenen Käsesorten können ...

Gerald Rimbach, Jennifer Möhring, Helmut F. Erbersdobler, 2010

Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte

Die Reifezeit reicht von wenigen Tagen bei Weichkäse bis zu mehreren Monaten bei Hartkäse (Camembert 3 Tage, Parmesan 2 Jahre). Am Anfang der Reifung ( Milchsäuregärung) wird Milchzucker durch Milchsäuregärung abgebaut, der ...

Heike P. Schuchmann, Harald Schuchmann, 2012

Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2007: Bundesweiter ...

Käsesorte Anzahl der Proben Hartkäse davon: 24 Hartkäse, Standardsorten, Rahmstufe 1 Hartkäse, Standardsorten Vollfettstufe 1 Emmentaler Käse, Vollfettstufe 1 Bergkäse, Vollfettstufe 9 Hartkäse, andere 11 Parmesankäse 1 Schnittkäse ...

Peter Brandt, 2008

pH-Messung: Der Leitfaden für Praktiker

(Hartkäse). pH-Bestimmungen im Käse, Arbeitsblatt ionenselektive Elektroden, Nr. 115, Firmenschrift Firma Ingold. Anwendungsbereich Betriebsmessverfahren zur Messung des pH in Hartkäse. Messeinrichtung pH-Meter Auflösung pH = 0, 01 ...

Ralf Degner, 2012

Cholesterin- & Fett-Ampel: Auf einen Blick: Cholesterinwerte ...

Tr. 30 107 7 4,1 Hartkäse 45% F.i.Tr. 30 115 9 5,5 Hartkäse 50% F. i.Tr. 30 122 10 5,9 Hartkäse,Magerstufe 30 50 0 0,2 Hase, gegart, i. D. 150 230 5 1,8 Haselnusskrokant 20 90 2 0,2 Haselnuss 20 127 12 0,9 Haselnussberge 50 234 15 4,6 ...

Sven-David Müller, 2011

Mit Griechisch unterwegs

Feta, der populärste Weißkäse Griechenlands, hergestellt aus Schafsmilch mit herzhaftem bis fein säuerlichem Geschmack schnittfester Doppelrahmkäse aus Schafsmilch mit herzhaftem bis fein säuerlichen Geschmack Hartkäse aus ...

Juliane Forßmann, Ioannis Metaxas, 2011

10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «HARTKÄSE»

Find out what the national and international press are talking about and how the term Hartkäse is used in the context of the following news items.

Tipps zum Schulanfang: Das perfekte Pausenbrot

Denn Hartkäse enthält wenig Flüssigkeit, sodass sich Schimmelsporen nicht so einfach ausbreiten können. Wenn aber geriebener Hartkäse schimmelt, muss er ... «regio-news.de, Sep 16»

Was tun? Angeschimmelten Hartkäse

Denn Hartkäse enthält wenig Flüssigkeit, so dass sich Schimmelsporen nicht so einfach ausbreiten können. Einzige Ausnahme: Geschimmelter Hartkäse, der ... «Web.de, Aug 16»

Lkw mit 21 Tonnen Hartkäse bei Bad Reichenhall umgestürzt

Im kleinen deutschen Eck bei Bad Reichenhall in Bayern ist am Mittwoch ein mit 21 Tonnen Hartkäse beladener Lkw aus Tirol von der Straße abgekommen. «Salzburger Nachrichten, Aug 16»

Ernährung Eiweißbombe: Geheimtipp Parmesan

Käse ist ein gesunder Eiweißlieferant - besonders Parmesan tut sich als wahre Proteinbombe hervor. Zu 36 Prozent besteht der Hartkäse aus Eiweiß. «Münstersche Zeitung, Jul 16»

Neben Alkohol und Schlaf: Leckere Medizin? Italienischer Käse ...

Wer täglich etwa 28 Gramm Hartkäse Grana Padano aß, senkte seinen Blutdruck um 7-8 mmHg den systolischen; um 5-7 mmHg den diastolischen Blutdruck. «FOCUS Online, May 16»

Hartkäse, Rohkost oder Kaugummi: Kauen schützt die Zähne

Hartkäse, Rohkost oder Kaugummi: Kauen schützt die Zähne. Bild zu Kauen hilft ... Hartkäse, Rohkost oder Kaugummi: Kauen schützt die Zähne. Kommentare0. «Web.de, May 16»

Entschlüsselt: Der typische Parmesangeschmack entsteht aus 31 ...

Ein Forscherteam der TU München hat den italienischen Hartkäse jetzt ganz genau unter die Lupe genommen und ein präzises Geschmacksprofil aus 31 ... «Ingenieur.de - Das Nachrichtenportal für Ingenieure, Mar 16»

Alles Käse - Die perfekte Platte für Gourmets

Hartkäse bzw. intensiver Rotschmierkäse wie Epoisses beispielsweise, bildet demnach idealerweise das Käse-"Dessert". Auch ein reifer Hartkäse wie Bergkäse ... «NEWS.at, Nov 15»

Vom Hartkäse zum Camembert

Vom Hartkäse zum Camembert. 3+ bestätigt offiziell, was man schon lange wusste: Tobias Rentsch ist der nächste Bachelor. Die neuen Bilder zeigen die ... «20 Minuten, Sep 15»

Käse verklagt Porno: "Dieser Hartkäse gehört uns!"

In einem spielt auch ein bekannter italienischer Hartkäse (der Parmigiano Reggiano, besser bekannt als Parmesan) eine Rolle - was die Italiener überhaupt ... «CHIP Online Business, Aug 15»