10 SPANISH BOOKS RELATING TO «CHALOTA»
Discover the use of
chalota in the following bibliographical selection. Books relating to
chalota and brief extracts from same to provide context of its use in Spanish literature.
1
MANUAL DEL HORTELANO. LAS LEGUMBRES
Faver, Er. Y Larbaletrier, A. Según las variedades que se cultiven se hace la
recolección más ó menos tarde, pero por lo regular tiene lugar en septiembre y
dura hasta diciembre (*). Chalota. AUium ascalonicum [familia de las Liliáceas).
Faver, Er. Y Larbaletrier, A., 2008
SALSAS DERIVADAS DEL JUGO LIGADO Napolitana: jugo ligado, tomate,
chalota, reducción de vino blanco y tinto, y finas hierbas. Boloñesa: carne picada
, verduras en brunoise, reducción de vino blanco y tinto, salsa de tomate, tomate
...
3
Preparación de aperitivos
Salsas derivadas deljugo ligado O Napolitana: Jugo ligado, tomate, chalota,
reducción de vino blanco y tinto, y finas hierbas. Boloñesa: Carne picada,
verduras en brunoise, reducción de vino blanco y tinto, salsa de tomate, tomate
concassé ...
Jesús Camarero Tabera, revisado por Equipo Vértice, 2011
4
Manual Didactico de Cocina - Tomo Ii
Entre otras, citaremos las siguientes • Napolitana: jugo ligado, tomate, chalota,
reducción de vino blanco y tinto y finas hierbas. • Boloñesa: carne picada,
verduras en brunoise, reducción de vino blanco y tinto, salsa de tomate, tomate ...
5
Preelaboracion y Conservacion de Alimentos
G.4. Hinojo. Bulbo carnoso compuesto por capas superpuestas, de aroma
anisado, que se emplea para condimentar salsas, mermeladas, guisos... G.5.
Chalota o escalonia. Variedad pequeña de cebolla con ligero aroma a ajo, muy
utilizada ...
Francisco Lopez Barreras, 2007
6
Gran libro de cocina de Alain Ducasse. Mediterráneo
I 1 1 5g 75 cl ngredientes 4 manojos de acelgas tiernas muslo de pollo chalota
de mantequilla de caldo de ave (véase Bases) Puré de espinacas 500 g de
espinacas Ñoqui de ricotta 250 g de ricotta de oveja 15 g de harina 1 huevo
Glaseado ...
7
Procesos de elaboración culinaria
Reducir al fuego el vinagre de estragón con la chalota. En el mismo recipiente
montar las yemas de huevo y añadir la mantequilla clarificada logrando la
emulsión. Pasar por una estameña, sazonar y añadir el estragón picado.
Mantener a 40 ...
JOSE LUIS ARMENDARIZ SANZ
8
Babycook Book. Nueva edición: 85 recetas de papá-chef
en el mercado: 2 buenas vieiras gallegas - 1 brizna de cebollino - 1 chalota rosa
... en el súper: 1 o 2 pepinillos en vinagre crujientes - 1⁄2 c. c. de alcaparras - 1
hilito de aceite de oliva - 1 pizca mínima de sal - 1⁄4 de vuelta de molinillo de ...
10 min Compra para un niño de 18 meses [ en la pescadería 2 buenas vieiras
gallegas [ en el mercado 1 brizna de cebollino 1 chalota rus t á c e o s [ en el
súper La receta paso a paso 1 ó 2 pepinillos en vinagre crujientes 1/2 cuchara
de ...
10
Cocina sublime. Sencilla y popular
ESCALOPINES DE SOLOMILLO CON TRUFA EN SALSA DE CHALOTA CON
CARNE DE MEMBRILLO FRITA Ingredientes 800 gramos de solomillo 400
gramos de membrillo 150 gramos de chalota 280 gramos/mililitros de aceite de
oliva ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «CHALOTA»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
chalota is used in the context of the following news items.
Receta de crema de tomate con mozzarela y albahaca
Triturar el ajo, la chalota, los tomates y las hojas de albahaca junto a 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Pasar la crema por un colador y enfriarla al baño ... «RTVE, Jun 16»
Pimientos del piquillo rellenos de queso gamonedo
Pelar y picar el ajo. Pelar la chalota, lavarla y picarla. Lavar los tallos de cebollino, secarlos bien con papel absorbente y picarlos. Calentar la nata en un cazo a ... «Hola, Jun 16»
Receta de cordero con mostaza y menta
Poner la carne marcada sobre la chalota, pintarla con la mezcla de mostazas y hornear durante 60 minutos a 160 grados. Retirar del fuego y separar la cebolla ... «RTVE, Jun 16»
Boquerones en vinagre de arroz con chalota
No tardé mucho en darme cuenta de que la solución a mi dilema podía ser la chalota, ese híbrido entre ajo y cebolla que debió poner de los nervios a muchos ... «EL PAÍS, May 16»
Chalota en salsa negra de Josean Alija
La receta del chef Josean Alija, del Restaurante Nerua Guggenheim Bilbao es un trampantojo, lo que parece un chipirón en su tinta es una chalota en salsa ... «Gastronomía & Cía, May 16»
Caballa, patata, chalota y ajo asado
Un lecho de fina patata crujiente con tomillo y chalota, coronado por una sabrosa caballa regada con una salsa de ajo asado y limón. Suena a plato de ... «EL PAÍS, Mar 16»
COSTILLAR DE TERNERA LECHAL CON TRES GUARNICIONES Y ...
Pele el ajo y las chalotas. Corte 2 dientes de ajo por la mitad junto con la chalota más pequeña. Reserve el resto del ajo y de las chalotas para la preparación ... «Gastroactitud, Jan 16»
Receta de pollo asado con chalotas, champiñones y uvas
Finalmente, pelamos y partimos por la mitad las chalotas y las doramos en una sartén. Cuando tomen color, las colocamos en los huecos. Para terminar ... «Directo al Paladar, Dec 15»
Salmonetes asados con 'duxelle' de champiñones y salteado de ...
Empieza limpiando los salmonetes, quitándoles la espina central y el resto de ellas. A continuación, corta la chalota en ciselée y los champiñones ya limpios en ... «Hola, Nov 15»
Aprende a preparar 'duxelle' de champiñones
La duxelle es una guarnición, que también se utiliza como relleno, muy popular en la cocina francesa. Sus principales ingredientes son las chalotas y los ... «Hola, Nov 15»
