10 SPANISH BOOKS RELATING TO «COCCIÓN»
Discover the use of
cocción in the following bibliographical selection. Books relating to
cocción and brief extracts from same to provide context of its use in Spanish literature.
1
Alimentación y nutrición: manual teórico-práctico
dedor del 35% de los glúcidos, vitaminas hidrosolubles y sales minerales que
pasan al líquido de cocción, sobre todo cuando el alimento está troceado y se
prolonga el tiempo de cocción. Se producen también pérdidas por acción de las
...
Clotilde Vázquez Martínez, Ana Isabel De Cos Blanco, Consuelo López Nomdedeu,
2005
El calor necesario para la cocción se puede transmitir a los alimentos de tres
maneras: Por radiación: toda fuente de calor desprende rayos que, al chocar
contra los alimentos, los calientan, como por ejemplo: el horno eléctrico, los
rayos ...
Alfredo Gil Martínez,
2010
3
Iniciaci├│n a Las T├?cnicas Culinarias
V. Métodos de cocción Cocer significa preparar los alimentos crudos, ya sea
animales o vegetales, con la ayuda del calor. Así son más fáciles de digerir y
además la cocción desarrolla, transforma o refuerza sabores, mejora o retiene
colores ...
Graciela Martínez de Flores Escobar, Marcela González-Garza Ducoing, Covadonga Torre Marina,
2002
4
Plantas medicinales del estado de Chihuahua
1 Disentería Hojas, flor, tallo Oral Cocción Ante Guanajuato Estómago Hojas
Oral Cocción Estreñimiento Semillas Oral Molidas en agua Guerrero Disentería
Hojas Oral Cocción Liante Chiapas, Heridas Hojas Local Cocción Puebla, ...
Martha Patricia Olivas Sánchez,
1999
5
Elementos de Nutrición Humana
A.- MÉTODOS DE COCIMIENTO DE ALIMENTOS Como ya lo anotamos, el
objetivo de la cocción de los alimentos es hacerlos más aptos para comer. Los
alimentos se ablandan con la cocción, modifican o acentúan su textura y sabor, y
en ...
6
Tratado de nutricion / Nutrition Treatise: Nutricion humana ...
Cocción indirecta (se puede guardar el alimento por un tiempo prudencial): •
Temperaturas más altas (entre 65 y 100 °C). • Tiempos largos o muy largos. •
Higienización del producto (posible pasteurización). • Especial para piezas
duras (p.
Angel Gil (DRT) Hernandez, Emilio Martinez de Victoria, Jose Maldonado Lozano,
2010
7
Manual Didactico de Cocina - Tomo i
Estos se ven afectados durante la cocción. Las vitaminas se degradan con el
calor y la luz. Las sales minerales que contienen son solubles, con lo cual por el
principio de ósmosis pasan al agua o liquido de cocción durante su cocinado.
Existen tres métodos bien diferenciados de cocción: Por expansión: desarrollado
a partir de agua fría, permite el intercambio de jugos, nutrientes y sabores con el
líquido de cocción (por ejemplo cocción a partir de un líquido frío).
Hermann Grüner, Reinhold Metz, Alfredo Gíl Martínez,
2005
CAPÍTULO 29 Cocción Reacciones durante la cocción de arcillas comunes. Es
sabido que el proceso de cocción de materiales cerámicos de construcción
puede dividirse en cuatro períodos: 1) precalentamiento hasta 200° y
desecación con ...
10
Tecnología de los materiales cerámicos
Comprende un repaso de los principios básicos físico-qu¡micos de la cerámica, estudio de las materias primas cerámicas; descripción de las técnicas de vidriado y la decoración; diferentes calidades de pastas cerámicas; distintas ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «COCCIÓN»
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cocción is used in the context of the following news items.
Cocción pública de cerveza artesanal
Con el lema “Cerveza artesanal es cultura”, el grupo Cerveceros del Litoral, oriundos de Chaco y Corrientes, elaborarán la cocción pública y gratuita de esta ... «Diario NORTE, Jul 16»
Cocción de cerveza en la Bienal
En el marco de la Bienal de Esculturas en la capital chaqueña, se realizará una cocción de cerveza el domingo 17 desde las 11 de la mañana en el Punto de ... «El Litoral, Jul 16»
La cocción al vacío, la cocina de avanzada
La cocción al vacío en la cocina garantiza una preparación poco agresiva con los alimentos y evita su mezcla con grasas dañinas para la salud. La técnica ... «La Prensa, Jun 16»
Crean ladrillo ecológico, térmico y aislante que no requiere cocción
En el estado de Michoacán, el Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro, ha desarrollado un ladrillo ecológico, térmico y aislante de ruido, que no requiere ... «Ángulo 7, Jun 16»
Innovacion tres anos de investigacion en 16 minutos de coccion
Pues bien, Nestlé decidió asumir este reto; el de lograr una cocción con esas características, con el fin de complacer a esas personas que buscan alimentos ... «ElTiempo.com, May 16»
Cocción pública en Santa Ana para celebrar el Día del Cervecero ...
Hoy, desde las 10, un grupo de productores caseros y comerciales realizará una cocción de cerveza en la plaza principal de Santa Ana de los Guácaras El ... «Diario NORTE, May 16»
¿Se puede revertir la cocción de un huevo? Unos científicos lo han ...
Estos lisosomas se introducen en un vórtex que lo somete a 5.000 revoluciones por minuto, permitiendo la separación de proteínas previa a la cocción. «20minutos.es, Apr 16»
Rocook, la herramienta para llevar la cocción a baja temperatura a ...
Hoy se ha presentado Rocook, se compone de una placa de inducción, un sensor de temperatura de cocción y una sonda temperatura a corazón, además ... «Gastronomía & Cía, Mar 16»
¿Se venderán módulos de cocción en 20 días?
Según declaraciones de Valdivia Castro, la orientación dada es que los módulos de cocción solo se comenzarán a vender luego de que estén repartidos en ... «Escambray, Feb 16»
Métodos de cocción: Brasear
Brasear (del francés braiser) define dos métodos de cocción en la RAE, uno es “Asar ciertos alimentos sobre la brasa”, lo que todos definiríamos en un plato ... «Gastronomía & Cía, Feb 16»