10 FRENCH BOOKS RELATING TO «OSMAZÔME»
Discover the use of
osmazôme in the following bibliographical selection. Books relating to
osmazôme and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
1
Physiologie du gout: ou Méditations de gastronomie ...
Le plus grand service rendu par la chimie à la science alimentaire est la
découverte ou plutôt la précision de l'osmazôme. L'osmazôme est cette partie
éminemment sapide des viandes, qui est soluble à l'eau froide, et qui se
distingue de la ...
2
Dictionnaire des alimens et des boissons en usage dans les ...
Elle fut découverte par Rouelle, mais c'est M. Thénard qui lui donna le nom de d'
osmazôme. C'est cette substance qui fait la base principale de la préparation qu'
on connaît sous le nom de tablettes de bouillon. On doit attacher une grande ...
Alexis François Aulagnier, 1839
3
Dictionnaire chronologique et raisonné des descouvertes ... ...
peu , de l'eau froide , et on le malaxe. L'eau dissout l'albumine, l'osmazôme et les
sels solubles à froid. On passe cette dissolution au travers d'un linge, et on la fait
chauffer. Par l'ébullition l'albumine se coagule et se sépare en écume ...
4
Dictionnaire chronologique et raisonné des découvertes: ...
L'eau dissout l'albumine, l'osmazôme et les sels solubles à froid. On passe cette
dissolution au travers d'un linge, et on la fait chauffer. Par l'ébullition l'albumine
se coagule et se sépare eu écume ; l'osmazôme et les sels restent en dissolution
...
Le plus grand service rendu par la chimie à la science alimentaire est la
découverte ou plutôt la précision de l'osmazôme. L'osmazôme est cette partie
éminemment sapide des viandes, qui est soluble à l'eaufroide, et qui se distingue
de la ...
linge et on la faifchaul'li'rî Par l'ébullition l'albuininé se coagule et se sépare en
écume , l'osmazôme et les sels restent en dissplution. Un filtre et on évapore
jusqu'à consise tance d'extrait. V L'Osmazôme , obtenu de la chair du bœuf, a les
...
7
Physiologie du gout ou méditations de gastronomie ...
OSMAZÔME. 28. — Le plus grand service rendu par la chimie à la science
alimentaire est la découverte ou plutôt la précision de l'osmazôme. L'osmazôme
est cette partie éminement sapide des viandes, qui est soluble à l'eau froide, et
qui se ...
Jean Anthelme Brillat-Savarin, 1853
Le plus grand service rendu par la chimie à la science alimentaire, est la
découverte, ou plutôt la précision de l'osmazôme. L'osmazôme est cette partie
éminemment sa- pide des viandes, qui est soluble à l'eau froide, et qui se
distingue de la ...
Jean Anthelme Brillat-Savarin, 1834
9
Précis des travaux de la Société royale des sciences, ...
VI. Recherches sur V Osmazôme, M. Collard a obtenu l'osmazôme , sans le
concours de l'eau ni de la chaleur, en traitant directement par l'alcool à 40 ° de la
chair musculaire hachée en petits morceaux, en laissant macérer pendant six ...
10
Journal de chimie médicale, de pharmacie et de toxicologie: ...
Deuxièmement, la teinture alcoolique d'iode peut servir à déceler l'osmazôme
dans une solution concentrée où elle serait mélangée à l'albumine. En effet, la
solution aqueuse concentrée d'osmazôme précipite par un excès de teinture d'
iode ...
2 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «OSMAZÔME»
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osmazôme is used in the context of the following news items.
Umami: tout ce qu'il faut savoir sur cette cinquième saveur
... sa Physiologie du goût, Brillat-Savarin, le grand théoricien de la cuisine française, pointe du palais cette saveur sous le terme d'"osmazôme". «L'Express, Mar 15»
1831: tout, tout au Bazar Vaudois
... phénakisticopes (ingénieuses et surprenantes récréations d'optique), des rasoirs Lecoultre, du chocolat antiphlogistique ou à l'osmazôme, ... «24heures.ch, Apr 12»
