Brassage
La brasserie est la production de bière en imprégnant une source d'amidon dans l'eau puis en fermentant avec de la levure. Il est fait dans une brasserie par un brasseur, et l'industrie brassicole fait partie de la plupart des économies occidentales. La brasserie a eu lieu depuis le 6ème millénaire av. J.-C., et les données archéologiques suggèrent que cette technique a été utilisée dans la plupart des civilisations émergentes, y compris l'Egypte ancienne et la Mésopotamie. Les ingrédients de base de la bière sont l'eau; Une source d'amidon, comme l'orge maltée, qui peut être fermentée; Une levure de bière pour induire la fermentation; Et un arôme, comme le houblon. Une source d'amidon secondaire peut être utilisée, comme le maïs, le riz ou le sucre. Les sources d'amidon moins répandues incluent le millet, le sorgho et la racine de mani en Afrique, la pomme de terre au Brésil et l'agave au Mexique, entre autres. Le montant de chaque source d'amidon dans une recette de bière est collectivement appelé la facture de grain. Il existe plusieurs étapes dans le processus de brassage, y compris le maltage, le fraisage, le broyage, la pulvérisation, l'ébullition, la fermentation, le conditionnement, le filtrage et l'emballage. Il existe trois méthodes principales de fermentation, chaudes, fraîches, sauvages ou spontanées. La fermentation peut avoir lieu dans des vaisseaux ouverts ou fermés.