Rollmops
Il rollmops è una parola tedesca che viene da rotoli e mop. È un filetto di aringhe marinato, per un minimo di tre giorni, in una salsa contenente acqua, aceto bianco, sale, zucchero o altro agente di ammorbidente, cipolla, pepe e senape e talvolta vino bianco. I filetti vengono poi avvolti attorno ad una cipolla, alla salamoia o al crauti. Una piccola vanga di legno piantata nei rollmops serve a mantenerla arrotolata. I rollmops sono generalmente acquistati "pronti per mangiare", in scatole cilindriche, in vasetti o nel negozio di pesce. I rollmops possono essere consumati a freddo, senza sfogliarli o caldi sul pane. Dopo aver aperto la lattina, possono essere conservati per due o tre settimane. Si possono trovare rotoli in Alsazia, Germania, Belgio, Gran Bretagna, Scozia, Paesi Bassi, Lituania, Repubblica Ceca, Polonia, Spagna, Paesi Scandinavi, Slovacchia, Brasile e cucina sudafricana . In Norvegia i rollmops vengono macerati in una marinata dolce.