Înțelesul "umami" în dicționarul Germană

ETIMOLOGIA CUVÂNTULUI UMAMI

japanisch umami, eigentlich = Köstlichkeit.

Etimologia este studiul originii cuvintelor și modificările formei și semnificație acestora.

PRONUNȚIA UMAMI ÎN GERMANĂ

umami  [uma̲mi]

CE ÎNSEAMNĂ UMAMI ÎN GERMANĂ?

umami

Umami

În plus față de dulce, acru, sărat și amar ca a cincea calitate a gustului, Umami este numele pentru un gust plin de corp. Aroma umami este cauzată de acidul aminoacid glutamic, care apare în mod natural în cantități mici în produsele alimentare care conțin proteine ​​cum ar fi, De exemplu, carne, brânză, roșii și ciuperci. Artificial adăugat umami este utilizat în principal în bucătăria asiatică și în producția industrială de alimente convenționale. Umami intensifică anumite arome în intensitatea sa, dar este, de asemenea, capabil să suprapună și să corecteze erorile posibile ale gustului alimentelor. Piața mondială a glutamatului monosodic fabricat artificial a ajuns la aproximativ 2 milioane de tone în 2009, produs în principal în Japonia.

Umami gilt neben süß, sauer, salzig und bitter als fünfte Qualität des Geschmackssinns und ist die Bezeichnung für einen vollmundigen Geschmack. Hervorgerufen wird der Umami-Geschmack durch die Aminosäure Glutaminsäure, die natürlich in geringen Mengen in proteinhaltiger Nahrung wie z. B. Fleisch, Käse, Tomaten und Pilzen zu finden ist. Künstlich zugefügtes Umami wird vor allem in der asiatischen Küche und bei der industriellen Herstellung von Convenience Food eingesetzt. Umami verstärkt bestimmte Geschmacksrichtungen in ihrer Intensität, ist jedoch auch in der Lage, mögliche Geschmacksfehler von Lebensmitteln zu überlagern und zu korrigieren. Der Weltmarkt für künstlich hergestelltes Mononatriumglutamat betrug 2009 etwa 2 Millionen Tonnen, die vorwiegend in Japan produziert werden.

Definiția umami în dicționarul Germană

situată într-o aromă care nu este nici dulce, nici acru, amar sau salam, umiditate și gust de pește umami.

in einer Geschmacksrichtung liegend, die weder süß noch sauer, bitter oder salzig istBeispielFleisch und Fisch schmecken umami.

TRADUCEREA UMAMI

Găsește traducerea umami în 25 de limbi cu traducătorul nostru multilingv înGermană.

Traducerile umami din Germană în alte limbi prezentate în prezenta secțiune au fost obținute prin traducerea statistică automată; unde unitatea esențială a traducerii este cuvântul «umami» în Germană.

• Traducător din Germană - Chineză: 鲜味
• Traducător din Germană - Spaniolă: umami
• Traducător din Germană - Engleză: umami
• Traducător din Germană - Hindi: umami
• Traducător din Germană - Arabă: أومامي
• Traducător din Germană - Rusă: умы
• Traducător din Germană - Portugheză: umami
• Traducător din Germană - Bengali: umami
• Traducător din Germană - Franceză: umami
• Traducător din Germană - Malaeză: umami
• Germană: umami
• Traducător din Germană - Japoneză: うま味
• Traducător din Germană - Coreeană: 감칠맛
• Traducător din Germană - Javaneză: umami
• Traducător din Germană - Vietnameză: umami
• Traducător din Germană - Tamilă: umami
• Traducător din Germană - Marathi: umami
• Traducător din Germană - Turcă: umami
• Traducător din Germană - Italiană: umami
• Traducător din Germană - Poloneză: umami
• Traducător din Germană - Ucraineană: уми
• Traducător din Germană - Română: umami
• Traducător din Germană - Greacă: umami
• Traducător din Germană - Afrikaans: UMAMI
• Traducător din Germană - Suedeză: umami
• Traducător din Germană - Norvegiană: umami

CĂRȚI ÎN GERMANĂ ÎN LEGĂTURĂ CU «UMAMI»

Descoperă întrebuințarea umami în următoarea selecție bibliografică. Cărți în legătură cu umami și extrase din aceasta pentru a furniza contextul de întrebuințare al acestuia în literatura Germană.

Liebe chilibitter

Das klingt am nächsten zu umami und das "i" bietet sich an, um es auch so weiter zu führen. Bei "bitter" würde sich das "bittern" anbieten. Denn man kann Lebensmittel doch bittern. Gibt es bittern überhaupt? - In meinem Wörterbuch jedenfalls ...

Peter Hagen, 2008

Kochen für Geeks: Inspiration & Innovation für die Küche ; ...

Umami wird von einigen Aminosäuren und Nukleotiden getriggert (am bekanntesten ist Glutaminsäure; Inosinat, Guanylat und Aspartam sind ebenfalls häufig). Glutamat kommt ganz natürlich in vielen Nahrungsmitteln vor, insbesondere ...

Jeff Potter, 2011

Richtig einkaufen ohne Glutamat: Für Sie bewertet: 550 ...

Freie. Glutaminsäure. schmeckt. umami. Nachdem Schinken und Käse gut gereift sind, liegt ein Teil der Glutaminsäure also als freie Aminosäure vor. Manche Lebensmittel wie Tomaten haben schon von Na— tur aus reichlich freie ...

Hans-Helmut Martin, 2012

Riech- und Schmeckstörungen: Physiologie, Pathophysiologie ...

Umami (japanisch: umai; schmackhaft, herz- haft): Der wichtigste Vertreter dieser Qualität ist das Mononatriumglutamat. Ein typisches Lebensmittel, das diese Substanz enthält, ist Fleischbrühe. Rezeptoren. Schmeckstoffe der ...

Thomas Hummel, Antje Welge-Lüssen, 2008

Physiologie der Haustiere

Dabei kann man davon ausgehen, dass die Wirkung der Ionen (H+; Na+) direkt durch lonenkanäle vermittelt wird, während Süß- und Bitterstoffe, aber auch Glutamat (umami), von G-Protein-gekoppelten Rezeptoren erkannt werden, die ...

Wolfgang von Engelhardt, 2009

2010:

Jahrhunderts ist das Modell der vier Grundgeschmacksqualitäten um eine weitere – heute in der Lebensmittelsensorik allgemein anerkannte – Geschmacksqualität erweitert worden: umami. Der Geschmack umami basiert auf Natriumglutamat ...

Christof Schuler, Walter De Gruyter Incorporated, Rudolf Haensch, 2010

Physiologie

Umami. Der charakteristische Fleisch-Geschmack von Aminosäuren wird durch ähnliche Mechanismen vermittelt wie die Qualität süß, nämlich durch G-Protein- gekoppelte Proteine der Tl -Rezeptor-Familie. Die Spezifität für die Qualitäten ...

Rainer Klinke, 2010

Gustatorische Wahrnehmung gezielt abwandeln

Der Umami-Geschmack als fünfte Grundgeschmacksart wird von Natriumglutamat (MSG) ausgelöst, das als solches keine sehr hohe hedonische Akzeptanz hat. Klar ist, dass sich bei Mischung von Natriumglutamat mit den Natriumsalzen der ...

Klaus Dürrschmid, 2009

Lebensmittelsensorik

Umami Umami wird seit 2002 „offiziell" als Grundgeschmacksrichtung akzeptiert ( Drake et al. 2009: 2). Umami bedeutet auf Japanisch „köstlich" (Le Coutre 2003: 36). Der Geschmackseindruck umami wird von Glutamat, Aspartat und ...

Eva Derndorfer, 2010

Die Küchentricks der Profis

Besser kochen leicht gemacht!

Lauren Braun Costello, Russell Reich, 2012

ȘTIRI NOI CARE INCLUD TERMENUL «UMAMI»

Află ce ziare naționale și internaționale au scris despre și cum este întrebuințat termenul umami în contextul următoarelor știri.

Umami: Dem 5. Geschmack huldigen

Süß, sauer, bitter, salzig – lange Zeit dachte man, das wären die vier Grundgeschmacksrichtungen – dabei fehlte aber noch "Umami", das aus dem japanische ... «derStandard.at, Ian 17»

Interview mit Kochbuchautorin Laura Santtini

Viele von uns essen fast täglich Umami, ohne es zu wissen. Die Kochbuchautorin Laura Santtini über den „fünften Geschmack“, den Zusammenhang von ... «FAZ - Frankfurter Allgemeine Zeitung, Dec 16»

Umami Burger® Presents Cameron's Dallas BBQ Burger By ...

LOS ANGELES, Dec. 15, 2016 /PRNewswire/ -- Umami Burger announced the latest collaboration in its Artist Series, Cameron's Dallas BBQ Burger by Cameron ... «PR Newswire, Dec 16»

SBE takes majority stake in Umami Burger

SBE, the operator of hotel brands SLS and The Redbury, has been a stakeholder in Los Angeles-based Umami Burger since 2011. SBE initially held an equal ... «Nation's Restaurant News, Oct 16»

Why the New '6th Taste' Could Be As Big a Deal As Umami

Scientists have thought that primary tastes were limited to salty, sweet, sour, bitter, and, more recently, umami, but there's growing evidence that this roster ... «Huffington Post, Sep 16»

Das "Umami" in Kreuzberg ist kein Standardasiate

Ich komme aber am liebsten zu Umami, auch wenn man hier meist etwas warten muss, bis man einen Platz bekommt. Das hat seinen Grund: Das Essen ist ... «B.Z. Berlin, Aug 16»

Umami Burger West Loop Will Be The Only Place To Get A Monte ...

Umami Burger will open its doors at 945 W. Randolph St. with a new expanded menu Monday, July 25th. The Monte Cristo burger — featuring Umami Burger's ... «DNAinfo, Iul 16»

Ein „Umami“ für Kreuzberg

Mehr als 100 Gäste kamen am Dienstagabend ins "Umami" an der Bergmannstraße in Kreuzberg, darunter die Schauspieler Numan Acar ("Homeland") ... «Berliner Morgenpost, Apr 16»

Alton Brown Created a Breakfast Burger for Umami Burger

The Good Eats creator has teamed up with LA-based chain Umami Burger to hawk a limited-edition breakfast burger. Available now through April 24, a dollar of ... «Eater, Mar 16»

Amazon Prime Now delivers Umami burgers, Sprinkles cupcakes ...

The next time you get a craving for an Umami burger, truffle fries and a Sprinkles vanilla cupcake, just have them delivered. Amazon Prime Now, Amazon.com's ... «Los Angeles Times, Nov 15»