Ruladă
Cuvântul roulade provine din cuvântul francez "rouler", care înseamnă "a se rostogoli". De obicei, o rolădă este o felie de mâncare europeană, care constă dintr-o felie de carne în jurul unei umpluturi, cum ar fi brânza, legumele sau alte tipuri de carne. O rolădă, ca o farfurie fiartă, este de multe ori rumenită, apoi acoperită cu vin sau în stoc și gătită. O astfel de rolădă este în mod obișnuit fixată cu o scobitoare, un bîlci de metal sau o bucată de șnur. Rolada este apoi tăiată în runde și servită. Din această formă comună, există mai multe feluri de mâncare notabile: ▪ Braciole, rolăde italiene compuse din carne de vită, carne de porc sau pui, umplute de obicei cu brânză Parmezan, paine și ouă ▪ Paupiette, rolade de vită franceză plină cu legume, fructe sau dulciuri ▪ Rouladen și roulade de vită din Ungaria umplute cu ceapă, șuncă și murături. ▪ Španělské ptáčky sunt roulade în bucătăria cehă Rețeta este practic identică cu cea din germană Rouladen, poate omiterea vinului și adăugarea unei pene de ou fiert și / sau frankfurter la umplutură. Spre deosebire de roladele mari, tăiate înaintea servirii, "păsările" sunt în mod obișnuit de 10 cm lungite, servite întregi cu o farfurie laterală de orez sau găluște de pâine în stil ceh.