aluat
Aluat - masa plastică și elastică formată din crețarea făinii, a apei și a altor ingrediente cum ar fi zahărul, ouăle și grăsimile. Unele prăjituri, cum ar fi meringue sau macaroane, nu conțin făină deloc. Multe prăjituri nu sunt adăugate în apă, ci lapte, zară, kefir, iaurt, unt topit, ulei, suc de fructe, băuturi carbogazoase etc. De asemenea, nu există lichid în acestea, Sau miere, de exemplu, prăjituri pentru niște turtă dulce și miere. În funcție de destinație, poate fi fermentat cu drojdie sau cu aluat, ceea ce face aluatul sau uneori acidifică aluatul. Pentru a slăbi aluatul, se utilizează, de asemenea, bicarbonat de sodiu, praf de copt sau spumă proteică. Pastele prin prăjire, gătit și prăjire sunt alcătuite din paste, găluște, pâine simplă, semi-cofetărie și produse de cofetărie.