CE ÎNSEAMNĂ КЛЕЙКОВИНА ÎN UCRAINEANĂ?
gluten
Glutenul este un grup de proteine de depozitare găsite în semințele de plante de cereale, în special grâu, secară, ovăz și orz. Termenul "gluten" se referă la proteinele din fracțiunea prolaminelor și gluteninelor, cea mai mare parte a glutenului fiind în fracțiunea primului. Conținutul de gluten în grâu, a cărui prolamină se numește gliadină, atinge 80%. Glutenul Glutenul este la fel de important în industria de panificație, conținutul în făină este factorul care determină caracteristicile, cum ar fi elasticitatea aluatului și fermitatea când este amestecat cu apă și servește drept criteriu pentru determinarea calității de făină. Glutenul promovează producția de produse din făină vrac și poroasă.
Definiția клейковина în dicționarul Ucraineană
gluten, și, da. Substanță adezivă de proteine conținută în boabe de cereale și nesubsolubilă în apă. Cele mai multe proteine și gluten au fost în semințele de grâu de toamnă cultivate pe abur negru (Col. Ukr., 8, 1957, 21); Făina cu mult gluten are și avantajele sale (feluri de mâncare ucrainene, 1957, 320).
CĂRȚI ÎN UCRAINEANĂ ÎN LEGĂTURĂ CU «КЛЕЙКОВИНА»
Descoperă întrebuințarea
клейковина în următoarea selecție bibliografică. Cărți în legătură cu
клейковина și extrase din aceasta pentru a furniza contextul de întrebuințare al acestuia în literatura Ucraineană.
1
Целительные свойства пшеницы
Клейковина Клейковина (клебер) – азотистое или белковое вещество хлебных зерен, нерастворимое в воде; она сообщает муке способность превращатьсяв тягучее тесто, икачествами ее определяется достоинство муки.
2
Universitetskija izvěstija - Том 13,Випуск 3 - Сторінка 56
показалъ Бушарда, не оказываютъ замѣтнаго вліянія на дѣйствіе діастаза. Не одному только діастазу присуща, однако, способность превращать крахмалъ въ растворимое состояніе,–этою способностью обладаетъ и клейковина ...
Imperatorskij Universitet Svjatogo Vladimira (Kiew),
1873
3
Экспериментальная работа учащихся в химическом кружке
Качество муки моткно онределить по качеству и количеству клейковины. Для определения количества клей-конины поместите 50 г “муки в фарфоровую чашку, налейте 25 мл воды и стеклянной палочкой замесите тесто. Чашку с ...
4
Профессия кондитер. Учебное пособие
клейковина, то муку называют «сильной». Тесто из такой муки нормальной консистенции, оно хорошо удерживает газы. Изделия из него сохраняют форму при расслойке и выпечке. Клейковина плохого качества после отмывания ...
5
Система «5 шагов» против диабета. Естественный и ...
Наиболее популярные злаки, которые содержат клейковину и муку из которых вам следует избегать, – пшеница, рожь, ячмень, полба. Универсальная мука – пшеничная, а поэтому тоже под запретом. Овес часто включают в список ...
6
Руководство къ химическому изслѣдованію питательныхъ и ...
Опредѣленіе клейковины имѣетъ важное значеніе для квалификаціи муки, такъ какъ присутствіе ея, не говоря уже о ея питательныхъ свойствахъ, обусловливаетъ полученіе хорошаго хлѣба изъ муки, что объясняется тѣмъ, что ...
Иннокентий Иванович Канонников,
1891
7
Домашний хлеб - Сторінка 213
За это время в тесте образуется клейковина, которую затем развивают вымешиванием, что гораздо легче, чем вымешивать тесто сразу. Применяется для теста из пшеничной муки. Бездрожжевой хлеб Приготовляется на ...
ȘTIRI NOI CARE INCLUD TERMENUL «КЛЕЙКОВИНА»
Află ce ziare naționale și internaționale au scris despre și cum este întrebuințat termenul
клейковина în contextul următoarelor știri.
Что скрывается в вашем хлебе: все о добавках, которые в нем …
Пористую текстуру хлебу придает глютен, то есть белок или клейковина. О пользе и вредных качествах этого вещества сегодня тоже идут большие ... «http://glavpost.com/, Sep 15»
Ишимскому заводу по производству лизина дали название
Название станет брендом, под которым будет реализовываться продукция завода: лизин, клейковина, кормовые добавки и спирт, сообщает ... «Tumix.ru, Aug 15»
Что такое глютен и почему он вреден
Глютен (или клейковина) представляет собой комплекс растительных белков, содержащихся в таких злаковых культурах как пшеница, рожь, овес и ... «СЕГОДНЯ, Iun 15»
Что такое глютен и почему он вреден для нашего организма
Глютен (или клейковина) представляет собой комплекс растительных белков, содержащихся в таких злаковых культурах как пшеница, рожь, овес, ... «Телеграф, Iun 15»
Семь важных фактов о безглютеновой диете
Это клейковина, сложный белок, входящий в состав зерна многих злаковых. Именно клейковина делает тесто эластичным и влияет на скорость его ... «Комсомольская Правда в Украине, Apr 15»
Чем вреден глютен
Глютен (клейковина) – это особый растительный белок, содержащийся в основном в злаках: в пшенице, ржи, овсе, ячмене. В чистом виде — это ... «Портал, Dec 14»
Осторожно, глютен! Чем опасен белок для пациентов с целиакией
Глютен (или клейковина) – ценный растительный белок, который содержится в семенах пшеницы, ржи, ячменя и овса. В переводе с латинского это ... «Аргументы и факты, Aug 14»
Погода может навредить урожаю - аграрии Полтавщины
Клейковина - 26, белок 13,8 - это соответствует 2 классу продовольственного зерна, - отметил Сергей Фролов. - Настораживают погодные условия, ... «Кременчуцький ТелеграфЪ, Iun 14»
Безглютеновая диета снижает риск развития сахарного диабета?
Глютен, или клейковина, представляет собой запасающий белок семян злаковых растений, особенно пшеницы, ржи, овса и ячменя. По мнению ученых ... «Аптека online, Mai 14»
Безглютеновая диета спасла мышей от сахарного диабета
«Если мы выясним точный механизм того, каким образом клейковина и кишечные бактерии влияют на состояние иммунной системы и физиологию ... «МедНовости, Mai 14»