10 FRENCH BOOKS RELATING TO «SULFITÉ»
Discover the use of
sulfité in the following bibliographical selection. Books relating to
sulfité and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
1
Revue de viticulture: organe de l'agriculture des régions ...
Pour amorcer le travail, on porte à la température de désulfitation un premier lot
de moût, on actionne les compresseurs eton fait ensuite arriver d'une manière
continue le moût sulfité dans l'échangeurà l'aide d'une pompe ou par simple ...
2
Viticulture-arboriculture
Afin de régler la durée de la macération, il est nécessaire de contrôler l'intensité
de la coloration obtenue. A cet effet on procède à l'essai suivant : on prélève
dans un ballon 50 centimètres cubes de moût sulfité, et dans un deuxième 50 ...
Une partie de ce jus sera sulfité à environ 1 g. d'acide sulfureux par litre (pour
obtenir l'acide sulfureux, un moyen rapide est de traiter dans un flacon à deux
tubulures du bisulfite de soude par l'acide chlorhydrique) puis chauler jusqu'à ...
Association des chimistes et ingénieurs de sucreries, distilleries et industries agricoles de France et de l'union français, 1926
4
Le vin au naturel: la viticulture au plus près du terroir
Qu'est-ce qui distingue, du point de vue de la conception œnologique et de la
dégustation, un vin peu ou pas sulfité d'un vin sulfité selon la norme admise?
Dans un monde dominé par les puissances industrielles, techniciennes et ...
5
100 réflexes pour manger bio et pas cher: Pour se faire ...
Effectivement, que pied de vigne donne environ 1kg de rai- Un vin bio (issu de
raisins cultivés en agriculture biologique) n'est pas obligatoirement «ni levuré, ni
filtré, ni sulfité ». De même, un vin «ni levuré, ni filtré, ni sulfité » n'est pas ...
6
Guide pratique de la vinification en blanc et rosé
Les flottateurs à pressurisation de moût brut (technologie italienne) fonctionnent
couramment avec de l'air comprimé. La clarification est alors couplée à un
traitement d'hyper oxygénation si le moût n'est pas sulfité. En effet, le sulfitage du
...
Claude Gros, Stéphane Yerle, 2011
... possible à la multiplication d'Œnococcus œni : – le sulfitage de la vendange ou
du moût doit être raisonné, et de ce fait, pas trop élevé. Le vin après fermentation
alcoolique n'est pas sulfité, sauf en présence d'une activité laccase repérée ; ...
À partir de 1994, belle année encore une fois, il est parvenu à un compromis en
proposant trois cuvées : un vin entièrement nature, un vin non filtré, légèrement
sulfité à la mise (30 milligrammes), et un vin filtré et sulfité. « L'important est que ...
Ce moût est destiné à alimenter et renouveler le levain. On introduit ensuite très
doucement le moût fortement sulfité de façon à obtenir une fermentation sélective
dans le levain sans entraver le développement des bonnes levures. Levain ...
10
Traité théorique et pratique de la fabrication du sucre de ...
Un trop-plein M en haut du grand compartiment évacue le liquide sulfité. Dans
ces conditions la pompe aspire du liquide non sulfité, ou à peine sulfité, et l'
envoie dans la trompe. On règle donc l'arrivée du liquide non sulfité et la vitesse
de la ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «SULFITÉ»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
sulfité is used in the context of the following news items.
Cave de Bourdic : elle fait craquer ses vins
"Après avoir sulfité, enzymé, pressé les raisins et réalisé un débourbage grossier, nous chauffons les jus. Grâce à un échangeur tubulaire, que ... «Viti, Jun 15»
Quand la maison brûle, Le Pen sauve son revolver
En revanche, sur ce cliché intime, Jean-Marie le Pen colle étonnamment à l'image du vigneron qu'il est devenu, bouffi, rougeau, sulfité au ... «Le Point, Apr 15»
Domus Vinum. Un aventurier du vin en quête de terroirs méconnus …
Un vin non ou peu sulfité peut très bien provenir d'une terre gangrénée d'intrants en tous genres. L'expérience du terrain m'a permis de ... «Breizh Info, Oct 14»
Après la mort du jeune braqueur, des questions demeurent
Et alors, les beaufs font la sieste après le repas dominical bien arrosé de vin sulfité ? Et après la sieste avec mémère . . . ça marche encore ? «LaDépêche.fr, Oct 14»
Des vins sans soufre... qui tiennent!
De ces six vins, tous réussis, celui que j'ai personnellement préféré est le non-sulfité 2009. Certains millésimes, notamment 2009, équilibré et ... «LaPresse.ca, Jun 14»
Itinéraire technique de vinification du pinot noir
Dans ces conditions, il est logique d'obtenir un vin stable et peu sulfité (60 mg/l de SO2 total environ) pour la mise en bouteilles. Une filtration ... «Revue des Oenologues, Nov 13»
Produire du vin sans soufre, c'est possible !
Alain Gousse, le sommelier de My VitiBox, l'abonnement vin partenaire du Figaro Vin, a retenu dans sa sélection un vin non sulfité, la cuvée ... «Le Figaro Vin, Oct 13»
Entre deux verres
L'oncle Albert s'est enfilé trois bouteilles de Sancerre à la communion de Chloé... Vin propre, bio, nature, sulfité???? Peut-on servir du champagne à un ... «Quefaire.be, Oct 12»
Un million de Français en surdose de sulfites à cause du vin
20 à 25 cl de vin très sulfité par jour peuvent même suffire à la franchir. Ces composés peuvent alors provoquer des maux de tête, des ... «Maxisciences, Sep 12»
«Nu» comme un verre de vin
Son livre est sincère, fouillé, précis, sulfité d'anecdotes, remontant parfois aussi loin que 1350 et, plus près de nous, au vigneron Marcel ... «Libération, May 12»
