10 ITALIAN BOOKS RELATING TO «MOSCIAME»
Discover the use of
mosciame in the following bibliographical selection. Books relating to
mosciame and brief extracts from same to provide context of its use in Italian literature.
1
L'Italia delle conserve
Il. mare. in. conserva: dal. mosciame. al. carpione. È soprattutto in ordine al
secondo stadio che la storia offre numerosissimi esempi illuminanti. Partiamo da
quello che è forse il prodotto più antico, il mosciame. Un tempo ...
Luisa Cabrini, Fabrizia Malerba, 2004
MOSCIAME. ^. Nel corso dei secoli, la mancanza di efficienti strumenti per la
conservazione dei cibi ha condotto i popoli al perfezionamento di prodotti
sopraffini, quali i formaggi, i salumi, le confetture, la pasta. In Liguria, come del
resto in ...
3
Noir de noir: un'indagine pluridisciplinare
Per esempio: Leo ripensa al sugo finto, ai sigari tuffati nel rum, al mosciame di
delfino e alle anguille cée che Cricio si è procurato con i suoi misteriosi agganci (
p. 131). In questo caso nessuna spiegazione chiarisce al lettore che nel ...
Dieter Vermandere, Michelangela Monica Jansen, Inge Lanslots, 2010
capperi, 12 acciughe dissalate, 200 g di tonno, pomodori, 200 g di olive verdi, 50
g di mosciame (un tempo il mosciame, filetto di pesce messo sotto sale ed
essiccato al sole, era quello di delfino, il cui sorriso troppo intelligente ha fatto sì
che ...
Laura Grandi, Stefano Tettamanti, 2011
5
La cucina sarda di mare
Prendete un'ampia ciotola eriempitela di acqua tiepida, quindi mettetevi a
reidratare ilfiletto del tonnoper un'oretta. Trascorso questo tempo, tagliatelo
afettine, poi a striscioline.Scaldate l'olio in una padella, mettetevia soffriggereil
mosciame, ...
6
Ristoranti trattorie e osterie della Sardegna
Nilla Turri. late e asciugate, quindi avviate all'ultima lavorazione che fornisce loro
il caratteristico profumo e sapore. L'affumicatura in forno è fatta con varietà di
legno note solo all'affumicatore. Come per le bottarghe e il mosciame, ...
7
La gloria del mais e altri scritti sull'alimentazione veneta
Persona amica, in data di Genova, 1 3 aprile 1942, mi diceva, per la lettera, che il
mussame, o mosciame, è «filetto di delfino essiccato al sole»; e aggiungeva: «Si
mangia per lo più in insalata con contorno di pomodoro. Si vende anche ora, ...
Imbianchite due dozzine di gamberi; fate assodareotto uova, eappena fredde
tagliatele a quarti, preparate 24 olive di Spagna, 6 acciughesalate, pulite,
disliscate e diviseper metà in lunghezza,50grammi di mosciame tagliato
insottilissime ...
Gio Batta e Giovanno Ratto, 2014
Alla fine sfilettatelo e tagliatelo apezzi che condiretecon olio, limonee sale.
Lessate l'aragosta e, separatamente, igamberi. Apritele ostriche ele vongole.
Rassodate le uova. Tagliatea fettine il mosciame. Lavate il prezzemolo
esbucciate l'aglio.
... g di gallette da marinaio 80 g di mosciame* a fettine sotti- (schiacciatine dure
di semola, li o bottarga" di tonno o di eventualmente sostituibili con muggine*
biscotti "Wasa") olio extravergine di oliva 30 g di capperi 3 cucchiai di aceto di
vino ...
Alessandro Molinari Pradelli, Cristiana Montanarini, 2002
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «MOSCIAME»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
mosciame is used in the context of the following news items.
Trapani. C'era una volta … la tonnara di Punta Tipa
... l'uovo di tonno (che è una vera bontà per gli intenditori e data la sua rarità è anche assai costoso), la bottarga, il mosciame e il lattume. «Osservatorio Sicilia, Jul 15»
Soirée Champagne
Ecco allora il carpaccio di mosciame di tonno di Sicilia con crudité di verdure e dressing al lampone, da assaggiare sulle note del Marguerite ... «Milanodabere.it, Jun 15»
Estate 2015, dove mangiare nel Ponente Ligure? Miniguida a mete …
... che insieme a tradizioni artigiane che si perdono nel tempo – legate principalmente alla lavorazione del pesce (come il mosciame di Tonno ... «Gambero Rosso, Jun 15»
Le meravigliose riserve naturali della Sicilia. Seconda parte
E lavorato egregiamente e venduto negli antichi magazzini sul mare dell'azienda Campisi, trasformato in eccellenti bottarga e mosciame, ... «Sailing and Travel Magazine, Jun 15»
“Sorsi & Morsi”, al Caffè del Teatro Massimo di scena gusto e cultura
FOTO COPERTINA - mosciame speziato Il gusto e la cultura attori di teatro. Si può sintetizzare così l'appuntamento delle 20.30 di giovedì 18 ... «Extra Quotidiano, Jun 15»
Le tipicità del Gargano: delizie dolci e salate per i nostri palati
Il mosciame (da cui si origina il nome Muschiska) era infatti il tipo di preparazione che si usava per essiccare il pesce al sole. L'essiccamento ... «FoggiaToday, Jun 15»
La mensa dei Poveri, la mensa dei Ricchi
Per il resto si preferiva importare pesci secchi come lo stoccafisso o il baccalà, il caviale in salamoia, il mosciame (filetto di delfino essiccato) e ... «TigullioVino.it, Jun 15»
I ristoranti della settimana: carta stampata
“Buoni voti ai calamari sfrangiati con asparagi” (anche se al barbuto giornalista di Repubblica mosciame di tonno e patate viola sono sembrati ... «dissapore, May 15»
L'Enpa: «Delfino massacrato da...
GOLFO ARANCI. C'è il mercato nero del mosciame dietro la morte di “Goccia”, il delfino ucciso e fatto a pezzi a Golfo Aranci. Lo denuncia ... «La Nuova Sardegna, Oct 14»
“Tonno in crosta di pistacchi”, il segreto della panatura per un piatto …
Le varie parti del tonno (ventresca, filetti, bottarga, mosciame, lattume, cuore, buzzonaglia) vengono utilizzate per la preparazione di piatti che ... «il Paese Nuovo, Aug 14»
