10 RUSSIAN BOOKS RELATING TO «БЛАНШИРОВКА»
Discover the use of
бланшировка in the following bibliographical selection. Books relating to
бланшировка and brief extracts from same to provide context of its use in Russian literature.
1
Trudy: - Том 4,Выпуски 2-8 - Страница 16
пульпой, изготовленной с квасцами и без них, в то время, как плоди, подвергшиеся обработке квасцами, лучше сохранились. " БЛАНШИРОВКА. В опытной работе Шмырева не было указаний на необходимость включения в схему ...
Всесоюзный научно-исследовательский институт консервной промышленности, Краснодар,
1934
2
Food Quality and Safety Systems: A Training Manual on Food ...
Бланшировка грибов - неправильная очистка бланшировочного котла может вызвать рост термофильных бактерий в грибах КПП /СНР (Очистки) - недостаточная бланшировка может повлечь за собой недостаточное удаление ...
Food and Agriculture Organization of the United Nations,
2003
3
Технология консервирования и технохимический контроль
Основными видами такой обработки являются бланшировка, обжарка и уваривание. При изготовлении рыбных консервов в качестве предварительной тепловой обработки используют иногда вяление или копчение.
С. Г. Ильченко, А. Т. Марх, А. Г. Фан-Юнг,
1958
4
Труды - Том 25 - Страница 8
Изменение веса рыбы при бланшировке паром и в масле приводится в табл. 5. Таблица 5 Изменение веса рыбы при бланшировках Время бланшировки в масле, мин. Вес сырой рыбы, г Вес рыбы после бланши- ровки паром Вес ...
Астрахан, Руссия (Киты) Каспийский Научно-Исследовательский Институт Морского Рыбного Хозяйства и Океанографии,
1970
5
Домашние заготовки без соли и сахара: - Страница 14
Очищенные и нарезанные плоды для предотвращения потемнения поверхности до непосредственной консервации можно выложить в посуду, наполненную холодной водой. 4. Тепловая обработка — бланшировка. Бланшировка ...
Плотникова Татьяна Викторовна,
2015
6
Trudy: Schriften des Zentralen Forschungs-instituts der ...
Для удаления кожицы при обычной чистке грибов ее осторожно захватывают с края шляпки и снимают. Мойка и бланшировка производится обычно так же, как и для белых грибов. Потеря в весе при бланшировке доходит до 45%.
Центральный научно-исследовательский институт химий пищевых средств (Совиет Унион), Центральный научно-исследовательский институт химий пищевых средств (Совиет Унион),
1931
7
Фудстилистика. Основы, приемы, решения: Приготовление и ...
Как. лучше. бланшировать? С помощью пара, микроволновой печи, гриля или жарки? Всегда готовьте пищу небольшими порциями, начиная с той, что будет «жить» дольше. Есть задачи, где нам необходимо сфотографировать, ...
8
Бюллетин оф тхе Пацифик Сциентифик Институте оф Фишериес ...
плотной — для крупной рыбы и до ослабевшей — для мелкой), но вполне доброкачественной и пригодной для консервирования, размер потерь массы при бланшировке уже заметно возрастает. Для сайры, которая имеет ...
Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (Руссиа),
1964
9
Технологиясушки плодов и овищей: Ф.И. Ковальчук, Н.И. ...
Ермилову С. А. потери сухих веществ в процессе бланшировки картофеля водой и паром достигают (в %): Приведенные данные показывают, что бланшировка паром представляет собой более совершенный способ борьбы с ...
Ф. И. Ковальчук, Н. И. Чигринцев,
1938
10
Консервирование, копчение, виноделие: - Страница 95
Горошек извлечь из стручков, удалить поврежденные, ссыпать в дуршлаг и помыть холодной водой. После чего погрузить дуршлаг с горошком на 3 минуты в кипящую воду с солью и сахаром. Более длительная бланшировка не ...
Линиза Жувановна Жалпанова,
2007
3 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «БЛАНШИРОВКА»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
бланшировка is used in the context of the following news items.
Как появляется самая известная жареная картошка в мире (ФОТО)
Следующий этап – бланшировка. Картофель на мгновение погружается в горячую, а затем, уже на более длительное время, - в холодную воду. «Comments.UA - информационный портал, Sep 13»
Осенние заготовки: овощи
... были одного размера;; если в рецепте есть пункт «бланшировка», овощи необходимо обработать на пару или в кипятке в течение нескольких минут. «Mail.Ru, Sep 10»
Изюм: какой бывает, как выбрать, как готовить
Нередко перед этим ради ускорения процесса ягоды на пару секунд опускают в горячий содовый раствор: бланшировка удаляет глянцевое защитное ... «Аргументы и факты, Apr 10»