Meaning of "乳腐" in the Chinese dictionary

PRONUNCIATION OF 乳腐 IN CHINESE

乳	腐
rǔ	fǔ

WHAT DOES 乳腐 MEAN IN CHINESE?

Fermented bean curd

腐乳

Fermented bean curd, fermented bean curd, but also varies from place to place known as milk rot, south milk, mold tofu, soy tofu, bad tofu (if bad pickled), cat milk, soymilk, is a tofu use mold fermentation, pickled, Of the bean foods, common dishes for the East Asian people, or for cooking. China's mainland and Southeast Asia, Taiwan have production, but different, such as Suzhou's fermented bean curd was yellow and white, delicate taste; Beijing's fermented bean curd, was red, sweet; current Sichuan some kinds of fermented bean curd, more spicy Stinky tofu is also a kind of fermented bean curd. Li Yewang "Peng 栊 night" records: "Yixian County (now Anhui Huangshan City Yixian County) people like to fall in the summer and autumn, so that the color of hair with wiping, as soon as a little dry boiling oil in the burning, such as system And the smell is not known, but it is also known as Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, Mucor sufu, (Mucor Rouxianus), Mucor racemosus, and Rhizopus, such as Rhizopus chinensis, but fermented bean curd is fermented by micrococcus, and fermented bean curd is fermented with B. subtilis. ...

腐乳、豆腐乳又因地而異稱為乳腐、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（若以糟醃漬）、貓乳、豆乳，是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製，二次加工的豆製食品，為東亞人的常见佐菜，或用於烹調。中國大陆及東南亞、台灣都有生產，但各不相同，比如蘇州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳，呈红色，偏甜；目前四川有些种类的腐乳，比較辣。臭豆腐也属于豆腐乳的一种。 李日華《蓬櫳夜話》記載：“黟縣（今安徽黃山市黟縣）人喜於夏秋間醢腐，令變色生毛隨拭去之，俟稍乾投沸油中灼過，如製饊法漉出，以他物筆烹之，……然余曾一染指，直臭腐耳，未睹其神奇也。”腐乳通常用毛黴菌發酵，包括腐乳毛黴（Mucor sufu）、魯氏毛黴（Mucor Rouxianus）、總状毛黴（Mucor racemosus），还有根黴菌，如華根黴（Rhizopus chinensis）等，但克東腐乳是由微球菌發酵的，武漢腐乳是用枯草桿菌發酵的。...

Definition of 乳腐 in the Chinese dictionary

Milk 1. Milk food name. Also known as milk cake. See Ming Li Shizhen "Compendium of Materia Medica. Beast one. Milk rot. " 2. That is tofu milk.

乳腐 1.乳制食品名。也称乳饼。制法见明李时珍《本草纲目．兽一．乳腐》。 2.即豆腐乳。

TRANSLATION OF 乳腐

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10 CHINESE BOOKS RELATING TO «乳腐»

Discover the use of 乳腐 in the following bibliographical selection. Books relating to 乳腐 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.

浦东今古大观: 上海浦东开发区 - 第 241 页

牌"的句子,声名远扬的进京乳腐大凡到过奉贤的人都知道, "进京乳腐"是浦东地区奉贤县的著名特产。"进京乳腐" ,具有资格老、味道美、品位高、得奖多等四大优势。说它'资格老" ,因为已有 120 多年的生产历史。现在"进京乳腐"的生产厂家是奉贤县供销 ...

姜燮富, ‎姚秉楠, 1992

中国商品大辞典: 蔬菜调味品分册 - 第 373 页

南桥乳真原名鼎丰乳腐,又称进京乳腐。腐乳的名品。地方特产。因主产上海奉贤南桥镇·故名。清朝同治初年(约 1864 年)鼎丰酱园创制,曾作贡品·有"进京乳腐"之称。杨销各省、自治区、直辖市及港澳地区,出口英、美、智利、民主也门等国家。色泽悦目,气香 ...

《中国商品大辞典》编辑委员会, 1997

上海老味道 - 第 106 页

在上海,家里也从来不乏奪臭的美食:霉千张、霉干菜、霉毛豆、臭乳腐。我是闻着吃着这些臭东西长大成人的,法国乳酪与故乡的臭乳腐相比,可谓小巫见大巫了。有这样的家庭背景,谁与争臭?其实,中国乳腐与欧洲的乳酪相比,优势明显。后者是动物脂肪, ...

沈嘉禄, ‎戴敦邦, 2007

中国土特产大全 - 第 2 卷 - 第 17 页

南桥乳腐具有色泽悦目,气香醉人,酥软细 X ,成淡适口,滋味鲜美,富有营养等特色:巨价格低廉,携带方便,目前,南桥乳腐共有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三大类、十四个品种。它们各具特色。红乳腐色红褐,质细試,有芳香及轻微酒香。白乳腐包括槽乳腐、油 ...

马成广, 1986

中國名食百科 - 第 608 页

伊洛牌全脂甜羊奶粉之所以质上进京 II 腐进京乳腐是上海奉贤县南桥地区的著名特产,已有 120 多年的历史.近几年来,在上海市酿造行业产品质量评比会上,进京乳腐一直名列前茅,其中的"玫瑰乳腐" X 红方乳麻"、"小油方"、 41 小糟方"荣获金牌: "小红方" ...

杜福祥, ‎谢帼明, ‎刘景源, 1996

紅塵中的清泉 - 第 170 页

陳均怡 上海人的早餐習慣吃泡飯,即把隔夜的飯放在水裡煮,喜歡硬一點的少煮些時間,偏愛稠好消息,就回到鄰里間奔走相告,並風風火火地趕去搶購,唯恐落空。我有同好的人不少,所以導致臭乳腐經常脫銷,害得我三天兩頭地跑醬菜店刺探軍情,一有樣, ...

陳均怡, 2008

津津有味譚 - 第 14 页

草,橘皮,砂仁,草藥, 製造乳腐時所需配料,大致是鹼,花椒,辣椒,大茵香,小茵香,丁香,肉桂,甘有魏油乳腐,天津有玫瑰乳腐,江西有豆政乳腐,上海有醬乳腐,精乳腐,和南腿乳腐。蘇州有桂花乳腐。這是配料與製造方法的不同,所以各處風味各異,但鮮味則一。

陳存仁, 1972

津津有味谭 - 第 14 页

在圃内稗扁乳腐斗适是中四的酿酵矮贪品。近世震酵孽靛卞成蔚搔单上的重大研究。共黄中曲人的乳腐卞就是磺酵裂品的最早赘明者。乳拭的渍裂法乍全圃备地配料完全不同。北方人有脾乳腐乍瘸建有缸柏乳腐寸四川有辨油乳腐斗天沸有玫现乳腐 6 ...

陈存仁, 1975

奉贤县供销合作商业志 - 第 340 页

第十章杂记第一节土特名产一、进京乳腐相传在清朝光绪年间,南桥肖鼎丰酱园制作的乳腐就以味香质纯,吃口细膩而名扬四方。某年,肖鼎丰酱园股东之一,上海鲍鼎泰缸甏店老板一次在宴请天津商人时,特为端上一碟乳腐,客人食后感到风味特佳,当下 ...

上海市奉贤县供销合作联合社, 1987

苏州文化手册 - 第 523 页

方等类别,添加辅料后又有玫瑰乳廣、虾子乳腐、火腱乳腐、磨菇乳腐等品种,苏州乳腐制作历史悠久,曾经被列为"贡品" ,因而旧时^园柜台必最"进呈乳腐"市招,乾隆年间沈三白《圉房记乐》载,苏州人"每日饭必用茶泡,尤喜食芥卤乳腐. "同治十二年( ^ ?

蔡涵刚, ‎高志罡, 1993

10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «乳腐»

Find out what the national and international press are talking about and how the term 乳腐 is used in the context of the following news items.

老豆腐作出新文章

传统的腐乳通过不断改良加工，融入了人当今的保健、养生元素，拥有了人参腐乳、橄榄油乳腐、茶油腐乳这些高端腐乳，广销省内外。黑豆，含有蛋白质、磷脂、胡萝卜 ... «六安新闻网, Sep 15»

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进京乳腐是以火腿为制作主料。历史悠久，是全国著名的优质乳腐之一。 5、上海梨膏糖. 6、南汇水蜜桃. 7、上海浦东鸡. 8、嘉定竹刻. 9、枫泾丁蹄. 10、崇明老毛蟹. 广州. «凤凰网, Jan 15»