"Vorteig"辞典でのドイツ語の意味

ドイツ語でVORTEIGの発音

Vorteig  [Vo̲rteig]

ドイツ語でVORTEIGはどんな意味ですか？

生地

Vorteig

前生地は、シリアル成分、バルク液体および酵母からなるコムギ生地であり、場合によっては他のレシピ成分からも得られる。 前生地は毎日新たに加えられ、サワードウとは異なり - 継続的に継続されません。 施設は間接的な生地管理の一部です。 スターターは、小麦のペストリーのためのアプローチとして使用することができます。 しばしば引用オーストリア料理「Dampfl」、小麦粉添加剤なし暖かい液体で胚芽の混合物は、主に酵母が依然として可能吹き込み、次いで酵母を活性化し、増殖するためのものであるかどうかを決定することを目的Gärprobe、として使用しました。 前生地は、酵母の増殖と発酵を促進するためのものです。 同時に乳酸の開発は、これらの限界の風味及び鮮度を決定する際に促進する、促進されるが、高濃度で焼成品質を低下させます。 したがって、酸生成はガイドの目標ではありません。 Vorteigeは、より良い味、より良い新鮮さと貯蔵寿命、小麦粉コンポーネントのより良い腫れので、より良い被削性をもたらします。

Ein Vorteig ist ein Weizenteig aus Getreidebestandteilen, Schüttflüssigkeit und Hefen, gelegentlich auch aus anderen Rezepturbestandteilen. Der Vorteig wird täglich neu angesetzt und – im Unterschied zum Sauerteig – nicht fortlaufend geführt. Vorteige sind Bestandteil der indirekten Teigführung. Der Vorteig kann als Ansatz für einen Weizensauerteig verwendet werden. Das in Österreichischen Kochbüchern oft beschriebene „Dampfl“, ein Gemenge von Germ in warmer Flüssigkeit ohne Mehlzusatz diente vorrangig als Gärprobe, mit der geprüft werden soll, ob die Hefe noch treibfähig ist und dann auch zum Aktivieren und Vermehren der Hefe. Der Vorteig soll vor allem die Hefevermehrung und -gärung fördern. Gleichzeitig wird die Entwicklung der Milchsäure gefördert, die in bestimmen Grenzen Aroma und Frischhaltung fördert, aber in hohen Konzentrationen die Backfähigkeit mindert. Eine Säurebildung ist daher nicht das Ziel der Führung. Vorteige bewirken besseres Aroma, bessere Frischhaltung und Haltbarkeit, bessere Quellung der Mehlbestandteile und damit bessere Maschinengängigkeit.

ドイツ語辞典でのVorteigの定義

少量で作られ、酵母生地をセットし、それが生えた後、実際の生地と混合される。

in kleiner Menge hergestellter, mit Hefe angesetzter Teig, der, nachdem er aufgegangen ist, mit der eigentlichen Teigmasse vermischt wird.

VORTEIGの翻訳

当社のドイツ語多言語翻訳者が翻訳した25ヵ国語のVorteigを探してみましょう。

自動統計翻訳によって、このセクションで示されているドイツ語から他の言語へのVorteigの翻訳を訳しました。この場合は、必須の翻訳単位はドイツ語で«Vorteig»という単語です。

• ドイツ語翻訳家 - 中国語: 生面团
• ドイツ語翻訳家 - スペイン語: masa
• ドイツ語翻訳家 - 英語: dough
• ドイツ語翻訳家 - ヒンディー語: लोई
• ドイツ語翻訳家 - アラビア語: عجين
• ドイツ語翻訳家 - ロシア語: тесто
• ドイツ語翻訳家 - ポルトガル語: massa
• ドイツ語翻訳家 - ベンガル語: মাখা ময়দার তাল
• ドイツ語翻訳家 - フランス語: pâte
• ドイツ語翻訳家 - マレー語: doh
• ドイツ語: Vorteig
• ドイツ語翻訳家 - 日本語: 生地
• ドイツ語翻訳家 - 韓国語: 반죽
• ドイツ語翻訳家 - ジャワ語: keuangan
• ドイツ語翻訳家 - ベトナム語: bột
• ドイツ語翻訳家 - タミル語: மாவை
• ドイツ語翻訳家 - マラーティー語: dough
• ドイツ語翻訳家 - トルコ語: hamur
• ドイツ語翻訳家 - イタリア語: pasta
• ドイツ語翻訳家 - ポーランド語: ciasto
• ドイツ語翻訳家 - ウクライナ語: тісто
• ドイツ語翻訳家 - ルーマニア語: aluat
• ドイツ語翻訳家 - ギリシャ語: ζύμη
• ドイツ語翻訳家 - アフリカーンス語: deeg
• ドイツ語翻訳家 - スウェーデン語: deg
• ドイツ語翻訳家 - ノルウェー語: deigen

«VORTEIG»に関連するドイツ語の本

以下の図書目録からVorteigの使いかたを見つけましょう。Vorteigに関する本とドイツ語文献で使われた文脈を提供するための簡単な抜粋文。

Lernfelder der Bäckerei - Produktion: ...

Hefefeinteig im All-in-Verfahren bei direkter Teigführung Vorteig Hauptteig Hefefeinteig in Stufen bei indirekter Teigführung Vorteigführungen für Hefefeinteige • Ziele sind die optimale Lockerung und Porenbildung bei schweren Hefeteigen: ...

Claus Schünemann, 2005

Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches ...

Indirekte Teigführung: für geförderte Gärleistung * Indirekte Teigführung ist die stufenweise Teigbereitung mit einem gereiften Vorteig. Der Vorteig für Hefefeinteig wird auch als „Hefestück". „Hefeansatz" oder „kurzer Vorteig" bezeichnet.

Claus Schünemann, Günter Treu, 1999

Handbuch Sauerteig

M. SEIFFERT 9.1 Vorteig und Weizensauerteig in Europa Der Einsatz von Vorteig geht in vielen Ländern mit Brottradition weit zurück. In Deutschland wurden noch in der 1. Hälfte des 20. Jahrhunderts fast ausschließlich (Hefe-) Vorteige ...

Dr. Markus J. Brandt, Prof. Dr. Michael Gänzle, 2006

Brot backen von A-Z: eigenes Brot backen mit Spaß und Genuss

WEIßBROT. mit. Vorteig. Vorteig: 500 g Weizenmehl Typ 405 1 Würfel frische Hefe (42 g) 1 Prise Zucker 50 ml lauwarmes Wasser Teig: 1⁄2 EL Salz 200 ml lauwarmes Wasser Schritt 1: In einer Schüssel einen Vorteig aus den angegebenen ...

Gabi Geiger, 2014

Lindauer Kochbuch: Mit 63 Abbildungen auf 9 Tafeln

gesiebten Mehl einen Vorteig an, und stellt solchen zum Aufgehen an einen warmen Ort. Unterdeß wird zwanzig Loth Butter leicht abgerührt, zehn Loth Zucker, die feingewiegte Schale einer halben Zitrone, sechs bis acht Stück abgezogene, ...

Christine Charlotte Riedl, 1865

Anie's delight: das Recht auf Genuss ist unantastbar ; [über ...

Der Vorteig muss aus Vollkornmehl sein. Mit hellem Mehl gelingt er nicht. Gut ist der Vorteig, wenn kleine Bläschen aufsteigen und er ein wenig säuerlich riecht. Den richtigen Hauptteig lasse ich dann immer einige Stunden stehen und in ...

Stefanie Gieche, 2011

Wissenschaft im Kochtopf: Küchengeheimnisse wissenschaftlich ...

Mit gesiebtemMehl kommt also Luft in denTeig, und damitauchSauerstoff. Im Haushalt wird für einen Hefeteig, z.B. einen Hefezopf, klassischerweise ein Vorteig hergestellt: Ein Hefewürfel wird mit Zucker und lauwarmer Milch verrührt und ...

Carsten Meyerhoff, Friederike Bischof, 2010

Teig: Sauerteig, Hermann-Teig, Hefeteig, Blätterteig, ...

Dieser Inhalt ist eine Zusammensetzung von Artikeln aus der frei verf gbaren Wikipedia-Enzyklop die. Seiten: 33. Nicht dargestellt.

Bucher Gruppe, Quelle: Wikipedia, 2011

Brot

MitHefe Mit Weizenmehl Für den Vorteig 100 g Weizenmehl (Type 550) 1 gHefe ( ca. 1 Msp.) 100 ml Wasser Für den Brotteig 100 g Butter 20 gHefe (ca. 1/2 Würfel) 50 gflüssiger Malzextrakt (Reformhaus) 200 ml Wasser 400 g Weizenmehl ...

Bernd Armbrust, 2012

Rustikale Brote aus deutschen Landen

Es wird mit gesäuertem Vorteig gebacken. Für den Vorteig: 200 g Weizenmehl 550 65 g Dinkelmehl 630 65 g Dinkelvollkornmehl 200 m1 Wasser 6 g Salz 10 g Weizenanstellgut (Das ist der Rest des Sauerteigs, den man im Kühlschrank für ...

Gerhard Kellner, 2012

用語«VORTEIG»を含むニュース項目

国内外の報道機関が語った内容や、次のニュース項目の文脈からVorteigという用語がどのように使われているかを調べてみましょう。

Berliner Ballen

Restliches Mehl, übrige Milch, schaumig geschlagene Butter, Salz, abgeriebene Zitrone und die Eiermasse zum Vorteig geben und verkneten, bis ein ... «ZDF.umwelt, 1月 17»

Ob kross oder fluffig: Pizzateig selber machen: So gelingt der Boden ...

Den Vorteig zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Vorteig mit dem Mehl verrühren und Salz, übriges Wasser sowie Öl zugeben. «FOCUS Online, 1月 17»

Pizza selber machen: Besser als jeder Lieferservice: Vier clevere ...

Haben Sie es eilig, geht das Teigmischen mit Trockenhefe schneller, da Sie keinen Vorteig anfertigen müssen. Ersetzen Sie einen Würfel frische Hefe durch ein ... «FOCUS Online, 1月 17»

Blinis mit Keta-Kaviar

Vorteig, restliches Mehl, Buchweizenmehl, Eier und Eigelb zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. «Brigitte.de, 1月 17»

Nach ganz altem Hohenloher Rezept

Empfehlenswert sei es auch, den Vorteig gleich mitzumachen. Die Hefe wird in etwas lauwarmem Wasser aufgelöst und dann kommt ¼ Liter Hutzlbrühe in das ... «Südwest Presse, 12月 16»

Der Deutschen Liebling kommt mit wattiger Krume

20 bis 30 Prozent des Weizenmehls können über den Vorteig in den Hauptteig ... Mit 2Prozent Hefe und auch sofort 2Prozent Salz gekneteter Vorteig (TA 165). «Allgemeine BäckerZeitung, 12月 16»

Eiweißbrot mit Linsenaufstrich

Zu der Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Vorteig verrühren. Den Vorteig mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten ... «SWR Nachrichten, 11月 16»

Wie gut kann ein Brötchen für 13 Cent sein?

Sein Teig aus Mehl, einem Vorteig, Butter, Gerstenmalz, Zucker, Hefe und Salz braucht 15 Minuten. Und muss danach 24 Stunden in die Kühlung. Sebastian ... «DIE WELT, 11月 16»

Ziegenkäse auf Zucchini-Flammkuchen

Den Zucker darüber streuen und die Hefe mit 150 ml lauwarmem Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Mit einem sauberen ... «Web.de, 10月 16»

Backtechnik: So ist Brot besser verträglich

Je nachdem, ob ein Vorteig verwendet wird oder nicht, braucht er Phasen, in denen er ruhen kann und Phasen, in denen er bearbeitet wird. Nur, wenn er diese ... «Deutsche Handwerks Zeitung, 9月 16»