branco
Branco, branco - uma espécie de pão pequeno, derivado da cozinha polonesa-judaica da região de Białystok. Geralmente tem cerca de 15 cm de largura, é uma levedura como bagel. Ao contrário do bagel, que é cozido antes do cozimento, o branco é cozido imediatamente. No meio dos rolos, é formada uma cavidade em que, antes de assar, a cebola, a papoula ou a migalha de pão frito são colocadas, dependendo da receita. O nome é uma versão abreviada da cozinha bialystoker - um termo iídiche para o bolo bialostock. O branco tornou-se popular nos Estados Unidos, onde criaram imigrantes judeus de Bialystok. No início do século XX, eles foram vendidos exclusivamente na cidade de Nova York, mais tarde se tornaram populares também em outras cidades dos EUA.