brânză grasă
brânzeturi proaspete sunt brânzeturi, care sunt, spre deosebire de multe alte tipuri de brânză, nu trebuie să intervină sau foarte puțin și imediat gata pentru consum. În Germania, acestea trebuie să aibă un conținut de apă în masa de brânză fără grăsimi mai mare de 73%, în conformitate cu regulamentul privind brânzeturile. De aceea, brânza proaspătă este de lungă durată și trebuie depozitată cât mai răcoroasă posibil. Pentru prepararea brânzei proaspete, spre deosebire de alte tipuri de brânză, mai puțină cheag, este necesară o temperatură de denaturare mai scăzută și un timp de denaturare mai lung. Uneori, ele sunt amestecate cu ierburi de bucătărie și condimente. Este disponibil în toate nivelurile de grăsime. Printre brânzeturile proaspete includ, de exemplu: ▪ Brimsen, ▪ Brousse du Rove, ▪ Burrata, ▪ brânză de vaci și brânză de vaci, brânză de vaci, ▪ mascarpone, ▪ paneer, ▪ Quark, chiar și brânză albă, dopuri austriece sau pereții, ▪ săbun, crema de dublu. - sau Dreifachrahmkäse, ▪ ▪ ricotta și un strat de brânză, ▪ patruzeci de ani, toate variantele nu au nici o scoarță de copac și au o aromă proaspătă, ușoară. În afară de brânză stratificată și brânză de vaci, brânza proaspătă este caracterizată de o consistență lină și moale.